把肉切成小丁，然後，放入碗中，加入胡椒，生粉，鹽，糖，生抽等調料，攪拌均勻，放置15分鐘後待用把洋蔥，大蔥，辣椒切為小丁狀，備用。把醃製好的肉，放入油鍋中煎制一下，然後，加入洋蔥，辣椒，大蔥絲。翻炒。超過一段時間後，既可以慢慢的起鍋了。然後用買來的饃加餡

1、五花肉一塊

2、切成兩半，冷水下鍋，焯水

3、準備洋蔥和紅蔥頭

4、焯水好的五花肉切成小塊

5、熱油鍋，爆香洋蔥和紅蔥頭

6、把五花肉塊放進去煸炒

7、炒到五花肉微微泛黃，放少許料酒去腥

8、先把五花肉塊撈起來放在一旁

9、改中火，放四勺白糖，炒糖色

10、當白糖冒泡泡的時候，把五花肉塊放進去上色

11、然後倒入三大碗清水，倒入適量的醬油和紅燒汁，再撒適量五香粉和胡椒粉，大火煮20分鐘，去除浮沫，改中火煮1個半小時

12、做好的五花肉塊（一定要留適量的汁水）

13、適量的麵粉（因為我不知道要做多少個白吉饃，所以憑感覺用的麵粉量）+少許泡打粉+適量酵母+少許食鹽+冷水揉成麵糰，醒半個小時

14、把醒好的麵糰分成幾小份

15、捲起來

16、按壓下去，擀成圓形

17、小火，鍋裡不需要放油，開始烙餅（大概需要15分鐘），烙到兩面金黃

18、餅烙好後，用刀把餅分成兩片（不要切斷）

19、五花肉塊剁成肉沫，記得撒一些湯汁進去

20、切一些小香菜

21、把肉沫夾在餅中間

22、肉夾饃完成了

1. 滷肉製作：帶皮五花肉切成一釐米見方的條。肉和豬皮一起燉出來的肉湯自帶粘性，可以很好的裹在肉上。

2. 正宗的做法應該用小幹蔥，我沒買到，就用普通的紫洋蔥代替了。洋蔥切成細細的末，否則不容易炸酥。

3. 洋蔥加入油鍋慢慢煸炒，直到炸成棕紅色的洋蔥酥盛出來備用，味道十分香濃。

4. 大蒜和姜切成細細的末，鍋中加少許底油，煸炒出香味。

5. 下入五花肉一同翻炒。

6. 炒到肉變色，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、大料、白胡椒粉、五香粉和炸好的洋蔥酥。

7. 把所有調料翻炒均勻。

8. 加入沒過肉的開水燉煮。水再次燒開後撇去浮沫。

9. 可以加幾個煮熟的雞蛋一同滷製。

10. 蓋蓋中小火燉制40分鐘後，表面燉出一層油，不喜歡油膩可以撇去一些。加入食鹽調味。

11. 再燉制1小時湯濃肉爛即可。

12. 半發麵白吉饃製作：1斤中筋麵粉加入5g酵母，10g白糖和適量食用油和成麵糰，室溫發酵半小時。發酵好的面表面揉光，分成小面劑子，擀成中間略厚兩頭略薄的牛舌狀，然後從一頭捲起。

13. 捲到最後將面卷立在另一頭面皮上。

14. 自上而下將面卷按扁，蓋上保鮮膜醒15分鐘。

15. 醒好的面坯擀成餅，用杯口扣一個印子，模仿正宗白吉饃生坯的形狀。

16. 不粘鍋燒熱，無需放油，將麵餅烙制兩面微微焦黃，麵餅中間鼓起來。

17. 麵餅從中間剖開，加入剁碎的尖椒和滷肉，最後再澆上肉汁。