牛油果又稱鱷梨、油梨、樟梨、酪梨。
成熟的牛油果口感順滑，並有一股堅果的味道，而生牛油果卻很難吃。
不管哪一種牛油果，成熟之後表皮都會很硬。
輕輕擠壓鱷梨。用手掌和指根，輕輕地均勻用力按壓鱷梨。
如果是成熟的鱷梨，一點壓力就足夠了。它的表皮會微微陷下去，但又不會是鋸齒形的。
如果鱷梨捏上去有點軟，那說明已經熟過頭了。
如果鱷梨捏上去還很硬，說明還沒長熟。
多捏幾個地方。轉過果實整個圓周的四分之一，再用手掌和指根輕輕捏一下。
可能你第一次捏的地方受過損傷，給你成熟了或熟過頭了的感覺。為了證實到底熟沒熟，捏鱷梨的不同部位，並比較它們的硬度。成熟的沒有損傷的鱷梨每個部位硬度都一樣。
輕輕搖晃鱷梨。把鱷梨拿到耳邊，輕輕搖幾次，看看是不是有聲音。
如果你感覺果肉很軟，擔心已經熟過頭了，搖晃鱷梨是很好的檢驗方法，而且不需要切開。
如果鱷梨熟過頭了，凹陷的地方會被果肉頂起來。因此，搖動是果實會發出聲音。如果搖晃時，你聽到咯咯作響的聲音，那說明它熟過頭了。
把莖拔掉。用食指和拇指捏住莖，快速拔掉它。
成熟鱷梨的莖很容易就能拔掉。
如果鱷梨還沒熟，你可能不切掉就無法拔掉莖。不要用小刀或其他工具來切掉莖。如果用手拔不掉，說明鱷梨還沒熟。
觀察莖下面的顏色。如果莖已經掉了，你一定要檢查一下下面的果肉是不是綠色的。[4]
如果是淺黃色或棕色，說明鱷梨還沒熟。
如果是深棕色，說明鱷梨可能已經熟過頭了。
注意大小和形狀。在鱷梨成熟之前，它必須已經到成熟期了。每一種鱷梨的成熟期的果實，一般大小和形狀都是固定的。
培根鱷梨是中等大小，一般重170-340 g。它們一般是橢圓形的。
富埃爾特鱷梨成熟的時候，一般是中號或大號的，重142-397g。它們比培根鱷梨更接近橢圓，不過還是有一點梨子的形狀。
格溫鱷梨也是中號到大號的，重170-425 g。它們是飽滿的橢圓形。
哈斯鱷梨是中號到大號的，重142-340 g。它們也是橢圓形的。
萊姆哈斯鱷梨一般比較大，重333-532 g。它們是對稱的梨子形狀。
平克頓鱷梨很長，是梨子形狀的，一般重227-510 g。
裡德鱷梨是中號到大號的，重227-510 g。它們是形狀最圓的品種。
蘇達諾鱷梨是小號到中號的，一般重170-397 g。它們是薄皮的梨子形狀。
觀察顏色。大部分品種的表皮都是深色的，不過每個品種有一點差別。
培根鱷梨和富特埃爾鱷梨有著光滑的薄薄的綠色表皮。
成熟的格溫鱷梨有著光滑的暗綠色表皮。
哈斯鱷梨和萊姆哈斯鱷梨的顏色最好區分。成熟的哈斯鱷梨是深綠色或紫色。黑色的鱷梨可能熟過頭了，亮綠色的鱷梨可能還沒熟。
跟哈斯鱷梨一樣，平克頓鱷梨成熟後顏色比較深。成熟的平克頓鱷梨一般是深綠色。
裡德鱷梨成熟以後還是亮綠色。表皮一般比較厚，而且有一點點粗糙。
成熟的蘇達諾鱷梨表皮很薄，一般是黃綠色的。
注意：不要選有深色斑點的。深色斑點一般是損傷或熟過頭的標誌。
總之，你要挑選顏色均勻表皮光滑的鱷梨。如果不是這樣的，那麼鱷梨要麼是要壞掉了，要麼是被碰壞了。不管是哪一種，鱷梨的品質都不會好。
如果你切開鱷梨才發現它還沒熟，你還是可以儲存幾天，尤其是快長熟的鱷梨。
但是，你還是可能不會成功。冷藏能減緩成熟的過程，所以放在冰箱裡會使鱷梨很難成熟。也就是說，為了防止切開的鱷梨腐壞，放在冰箱裡是很有必要的。
牛油果又稱鱷梨、油梨、樟梨、酪梨。
成熟的牛油果口感順滑，並有一股堅果的味道，而生牛油果卻很難吃。
不管哪一種牛油果，成熟之後表皮都會很硬。
輕輕擠壓鱷梨。用手掌和指根，輕輕地均勻用力按壓鱷梨。
如果是成熟的鱷梨，一點壓力就足夠了。它的表皮會微微陷下去，但又不會是鋸齒形的。
如果鱷梨捏上去有點軟，那說明已經熟過頭了。
如果鱷梨捏上去還很硬，說明還沒長熟。
多捏幾個地方。轉過果實整個圓周的四分之一，再用手掌和指根輕輕捏一下。
可能你第一次捏的地方受過損傷，給你成熟了或熟過頭了的感覺。為了證實到底熟沒熟，捏鱷梨的不同部位，並比較它們的硬度。成熟的沒有損傷的鱷梨每個部位硬度都一樣。
輕輕搖晃鱷梨。把鱷梨拿到耳邊，輕輕搖幾次，看看是不是有聲音。
如果你感覺果肉很軟，擔心已經熟過頭了，搖晃鱷梨是很好的檢驗方法，而且不需要切開。
如果鱷梨熟過頭了，凹陷的地方會被果肉頂起來。因此，搖動是果實會發出聲音。如果搖晃時，你聽到咯咯作響的聲音，那說明它熟過頭了。
把莖拔掉。用食指和拇指捏住莖，快速拔掉它。
成熟鱷梨的莖很容易就能拔掉。
如果鱷梨還沒熟，你可能不切掉就無法拔掉莖。不要用小刀或其他工具來切掉莖。如果用手拔不掉，說明鱷梨還沒熟。
觀察莖下面的顏色。如果莖已經掉了，你一定要檢查一下下面的果肉是不是綠色的。[4]
如果是淺黃色或棕色，說明鱷梨還沒熟。
如果是深棕色，說明鱷梨可能已經熟過頭了。
注意大小和形狀。在鱷梨成熟之前，它必須已經到成熟期了。每一種鱷梨的成熟期的果實，一般大小和形狀都是固定的。
培根鱷梨是中等大小，一般重170-340 g。它們一般是橢圓形的。
富埃爾特鱷梨成熟的時候，一般是中號或大號的，重142-397g。它們比培根鱷梨更接近橢圓，不過還是有一點梨子的形狀。
格溫鱷梨也是中號到大號的，重170-425 g。它們是飽滿的橢圓形。
哈斯鱷梨是中號到大號的，重142-340 g。它們也是橢圓形的。
萊姆哈斯鱷梨一般比較大，重333-532 g。它們是對稱的梨子形狀。
平克頓鱷梨很長，是梨子形狀的，一般重227-510 g。
裡德鱷梨是中號到大號的，重227-510 g。它們是形狀最圓的品種。
蘇達諾鱷梨是小號到中號的，一般重170-397 g。它們是薄皮的梨子形狀。
觀察顏色。大部分品種的表皮都是深色的，不過每個品種有一點差別。
培根鱷梨和富特埃爾鱷梨有著光滑的薄薄的綠色表皮。
成熟的格溫鱷梨有著光滑的暗綠色表皮。
哈斯鱷梨和萊姆哈斯鱷梨的顏色最好區分。成熟的哈斯鱷梨是深綠色或紫色。黑色的鱷梨可能熟過頭了，亮綠色的鱷梨可能還沒熟。
跟哈斯鱷梨一樣，平克頓鱷梨成熟後顏色比較深。成熟的平克頓鱷梨一般是深綠色。
裡德鱷梨成熟以後還是亮綠色。表皮一般比較厚，而且有一點點粗糙。
成熟的蘇達諾鱷梨表皮很薄，一般是黃綠色的。
注意：不要選有深色斑點的。深色斑點一般是損傷或熟過頭的標誌。
總之，你要挑選顏色均勻表皮光滑的鱷梨。如果不是這樣的，那麼鱷梨要麼是要壞掉了，要麼是被碰壞了。不管是哪一種，鱷梨的品質都不會好。
如果你切開鱷梨才發現它還沒熟，你還是可以儲存幾天，尤其是快長熟的鱷梨。
但是，你還是可能不會成功。冷藏能減緩成熟的過程，所以放在冰箱裡會使鱷梨很難成熟。也就是說，為了防止切開的鱷梨腐壞，放在冰箱裡是很有必要的。