正宗肉夾饃的做法：

1、準備提前發好的面，揉成麵糰。

2、蓋上碗，再次醒發10分鐘。

3、碗中放十三香，鹽，油攪拌均勻。

4、將麵糰分成小塊，擀成長條，刷一層油。

5、捲起來，按成餅。

6、鍋中不放油，將餅放入鍋中，小火烙至兩面金黃。

7、將豬肉焯水，洗淨。

8、鍋中放油，冰糖炒糖色。

9、倒入肉炒至表面金黃，放蔥，姜，八角，香葉，十三香，醬油炒香。

10、加熱水，適量的鹽和雞精，燉20分鐘左右。

11、將煮好的肉剁碎，放點洋蔥和辣椒丁，加一勺老湯。

12、將肉夾在饃中，就可以開吃了。

拓展：

肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，中國陝西省傳統特色食物之一。

2016年1月，肉夾饃入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。

陝西地區有使用白吉饃的“臘汁肉夾饃”、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃（與白吉饃不同，其饃外觀焦黃，條紋清晰，內部呈層狀，餅體發脹，皮酥裡嫩，火功到家，食用時溫度以燙手為佳，且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉，餅酥肉香，爽而不膩）。肉夾饃是陝西著名小吃。