烏賊洗乾淨備用。因為烏賊本身就不大，所以可以不用再切小，想切一下也無所謂，看個人喜好。冬瓜切塊，這裡冬瓜不適合切片，比較容易燒化了，倒油爆香蔥姜，然後倒入烏賊翻炒，接著倒入冬瓜繼續翻炒。加入料酒和生抽。料酒一點點就可以了。生抽根據個人口味，喜歡顏色重一些可以多放點。然後繼續翻炒幾下，加水小火開始燒，水量不需要加太多，因為冬瓜自己會出水。等冬瓜水量出的差不多就可以加鹽了，因為加過生抽，所以這個時候要主意加鹽的分量不能太多了。以湯汁鹽味剛好最好，繼續小火收汁，等汁收的差不多冬瓜入味應該就剛好了，如果不夠在出鍋前再繼續加一點鹽調味。

烏賊可以說全身是寶，不但味感鮮脆爽口，具有較高的營養價值，而且富有藥用價值。烏賊含有豐富的蛋白質，還含有碳水化合物和維生素A、B族維生素及鈣、磷、鐵等人體所必需的物質，是一種高蛋白低脂肪滋補食品。另外，它是女性塑造體型和保養肌膚之理想的保健食品。 這裡採用醬爆的方法來製作烏賊，成菜味道鮮美，醬香味濃。

食材

主料 烏賊 500g

輔料 幹黃醬 20g

姜 5g

花生油 30ml

白砂糖 3g

步驟

1.烏賊洗淨去掉表皮。

2.在烏賊板上打十字花刀。

3.切成塊。

4.切好的烏賊入鍋中焯水盛出備用。

5.姜切絲。

6.幹黃醬放入碗中加適量清水拌勻。

7.熱鍋下油，放入薑絲熗鍋。

8.放入烏賊。

9.旺火爆香。

10.加入幹黃醬。

11.加入白砂糖。

12.旺火炒勻盛盤即可。

準備食材：烏賊，冬瓜，蔥薑蒜，青紅椒，豆瓣醬，木耳，鹽，味精，雞粉、料酒。

製作方法：1、先將烏賊倒入鍋中焯水。去除表層汙漬，然後將烏賊改刀切成小塊，冬瓜去皮切小塊（與烏賊塊大小相仿），青紅椒切片備用。2、起鍋燒油，放入豆瓣醬，蔥薑蒜爆香，加入烏賊冬瓜翻炒，少許料酒與開水，放入調料煮至3分鐘左右加入木耳，青紅椒出鍋即可。

烏賊，也就是墨魚，它是非常有營養的一道海鮮美味。 它的骨頭，也就是海螵蛸。可以治療傷口，止血。記得小時候家裡窮。那時候海里邊兒的物產比現在要豐富的多。而且海鮮很便宜。家裡邊兒的窗臺兒上經常有海螵蛸。 買來墨魚吃了之後，把海螵蛸拿出來，把它晾的乾乾的，手上如果要不小心拉口子。沒有現在的創可貼，都是把它用刀削成碎末，敷到傷口上能夠止血消炎，傷口很快就能結疤。

要是拿它做菜，通常是把它片成夾刀片。把墨魚片兒稍微醃一下，用西芹炒，配上青紅椒點綴，就是《西芹炒花枝》。還有就是把它改刀成正方形的塊，用紅燒肉燒，但是之前都是把它單獨加工。調上口味，跟紅燒肉八爪魚一樣，提前單獨都是把它放到高壓鍋裡壓呀八分鐘左右，等它熟了。再拿出來和紅燒肉入鍋中燒一下。用冬瓜與它紅燒，我也是採用紅燒肉燒墨魚的方法。把冬瓜和墨魚都改成大小相同的塊兒。先把墨魚焯下水。加入蔥姜，花椒，大料。點一點老抽，加上生抽，糖，味精，雞粉。因為在壓制的過程中，墨魚也會出水，所以水就不要加的太多，放入高壓鍋上氣兒壓八分鐘。 完了就把墨魚連湯倒入鍋中，再另起鍋，把冬瓜塊兒稍微用油鍋過一下油。之後直接就把冬瓜放到的墨魚原湯中。大火收汁兒。把汁收濃即可勾薄芡出鍋。 而不需要單獨額外另加水。在收汁過程中可以適當的，再加一點兒糖和雞精，以便增加菜的口味的層次感。如果顏色不統一，可以再加一點兒。老抽和蠔油。不需要再額外的新增鹹口的調味品。這樣這道《冬瓜紅燒烏賊》就製作完成了。

烏賊也叫墨魚，墨斗魚，屬於軟體動物。 肉厚味美，屬於海中珍品。它做成菜的口感是鮮脆爽口。蛋白質的含量高，並且還具有醫學價值。適合墨魚使用的方法很多，有紅燒，熘，炒，燉，涼拌，做湯也可。也可做成墨魚卷餃子和做墨魚肉丸的。冬瓜的果實除作蔬菜外。也可浸漬為各種糖果。果皮和種子亦可藥用，有消腫，利尿，消炎，清熱解暑的功用。

但是食材雖好也是有食用禁忌。

冬瓜不易與醋同食。 醋會破壞冬瓜的營養價值，不利於營養成分的吸收。

冬瓜還與紅小豆相剋，與紅小豆同食，會造成正常人驟然尿量增多，容易造成脫水。

冬瓜還與紅鯽魚相剋，同食會降低營養價值。

烏賊不易與茄子相剋，同食易引起霍亂。

朋友們，你們關於冬瓜和烏賊的其他做法嗎？