需要用料：花生400克、芝麻70克、蜂蜜120克、白糖70克、食用油適量

製作步驟：

1、生芝麻炒香或是烤香都行。如果是熟芝麻這步就免了。

2、鍋中放油，放入花生小火翻炒。炒至花生皮微微裂開，有點焦黃的時候，倒入蜂蜜。

3、繼續翻炒，讓每顆花生表面都裹上蜂蜜。然後關火。接著放入白糖和芝麻，快速翻拌讓糖和芝麻都粘在花生上。

4、把炒好的花生倒入盤中均勻鋪開，讓其冷卻。冷卻後會凝固成一整塊，掰開後即可食用。

如果想把花生分成一顆顆的，就裝入有蓋子的容器中，使勁搖晃就分離了。但是會使花生上裹的糖衣脫落，影響口感。

酥香蜂蜜花生的做法

主料

花生500克、蜂蜜30克

輔料

植物油250克、白糖20克、水洗芝麻20克

製作方法

步驟1

擇取顆粒飽滿均勻的花生，用清水淘洗乾淨後控幹水分晾乾備用；

步驟2

把晾乾水分的花生倒入炒鍋，倒入沒過花生的油，開小火翻炒油炸，用鍋不停攪拌；

步驟3

待油溫升高花生髮出輕微噼啪聲後關火；

步驟4

把油鍋裡的花生撈出瀝油；

步驟5

另起鍋燒油，倒入蜂蜜，開小火把蜂蜜化開；

步驟6

花生趁熱倒入蜂蜜鍋裡，開小火翻炒至花生粒裹滿蜂蜜後關火；

步驟7

撒入白糖翻勻，使白糖顆粒融化並黏附在花生上，撒入適量芝麻拌勻晾涼即可出鍋。

烹飪技巧

1、用涼油炸花生，待油溫升高花生基本就炸熟，這種方法易於操作可防止花生炸焦糊；

2、蜂蜜高於60℃後，會喪失營養成份；

3、炸好的花生控淨油，過多的油會在裹蜂蜜汁時造成花生外層蜜汁變稀，造成蜂蜜花生成品因過度粘連而結團；

4、花生要選擇大小盡量一致的。

蜂蜜花生米的做法非常簡單，只要您按照以下方法來操作，就能做出香酥可口的蜂蜜花生米。

做法：

主料

花生250g、白糖15g、蜂蜜10g、芝麻10g

做法：

1.把花生洗淨控幹水分備用

2.鍋中放適量油小火慢炒

3.將花生炒至變色成熟時撈出控油

4.另起一鍋放入蜂蜜小火融化

5.倒入炒好花生米小火拌勻，讓花生均勻的裹上蜂蜜

6.最後撒入白糖拌勻

7.再撒入芝麻翻拌均勻即可出鍋，放涼後食用

蜂蜜花生是我小時候最喜歡的街邊零食之一。她香甜、爽脆的絕佳口感如今回想起來依然縈繞心間。

在我很小的時候，每逢集市的日子，只要媽媽有時間就會帶著我和哥哥去趕集。集市上熱鬧非凡，各種小吃散發出來的誘人香味瀰漫著整條街道，包子的肉香、餛飩的鮮香、烤地瓜的薯香、炒瓜子的糊香、更少不了蜂蜜花生的甜香，這也是最吸引我孩童注意力的美食。

由於那個年代物質匱乏，孩子們能吃上一小包蜂蜜花生就是極美的事情了。如果經濟條件允許母親都會盡量達成我們的這個願望！雖然蜂蜜花生都是現做現賣的，需要排隊等待，我和哥哥也會樂此不疲的去排隊等候我們那一鍋的成熟。

蜂蜜花生師傅的製作手法已經達到了爐火純青的境界。

只見他將10斤花生、3斤蜂蜜先放在一起攪拌均勻（懂行的人都知道：老手藝人根本不用稱，也不差一點份量）由於那個時候都是野生蜂蜜極具粘合力，要想一起攪拌那麼多蜂蜜花生並非易事，但看那位師傅的手法卻是遊刃有餘一點也不吃力。

攪拌完成他看了一眼油鍋，用手掌心在油的表面試了一下油溫，恩！3成熱下鍋了。師傅將蜂蜜花生一起倒入油鍋中，然後拿起盆中那柄攪拌花生的大鏟子在油鍋中不停的攪拌翻炒，據說這樣可以讓花生受熱更加均勻。伴隨著師傅翻炒的頻率和附帶著悠揚的口哨聲十五分鐘的時間不知不覺就過去了。

“出鍋了，燙著嘍！”噼裡啪啦花生米炸成熟的聲音和師傅吆喝聲交織成Teana之音敲擊著孩子們的心田！（蜂蜜花生最漫長煎熬的油炸過程結束了）

小等2分鐘淋幹多餘的油脂之後，三斤白綿糖、一斤熟芝麻一股腦的揚在了蜂蜜花生上，緊接著一陣疾風暴雨般的徒手攪拌。當廢報紙捲成的錐形紙筒裝載著等待已久的蜂蜜花生遞到我們手中的時候，貌似久別重逢的喜感油然而生。將花生迫不及待的放進嘴裡咬下去，一粒花生、一縷香甜、絲絲回味、快樂童年。