小時候普遍家庭生活水平都比較低，想起來餃子只有逢年過節的時候才能吃的到。看看現在的孩子真的是很幸福，能吃到的東西太豐富了，餃子到逐漸成為他們不喜歡吃的東西。不過說實話，因為吃的太多了，我也有點不太喜歡餃子，可是有一種餃子的吃法至今還隔斷時間吃一次，那就是酸湯水餃，尤其是冬天裡，連湯帶飯暖胃又驅寒。

準備食材

麵粉、豬肉餡、白菜、蔥、姜、胡椒粉、香油、味精、鹽、紫菜、榨菜、香菜、蝦皮、醋、生抽、老抽。

做法

麵粉和好，豬肉餡、白菜、香油、蔥、姜、鹽拌好餡兒

2.餃子包好備用，也可以直接買速凍的，不過沒有自己包的好吃(包餃子的過程在這裡就不說了)。

3.餃子包好下鍋，等待餃子成熟的同時準備一個大碗，放入紫菜、榨菜、香菜、蝦皮、鹽、味精、香油、胡椒粉、醋、生抽、老抽，喜歡吃辣的可以放點辣椒油。

4.有老湯的最好用老湯下餃子，味道更好，嘗一嘗酸辣開胃又驅寒，看看是不是很有食慾！

營養成分

白菜營養豐富，除含糖類、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2。

紫菜營養豐富，含蛋白質、鐵、磷、鈣，並含有較多的胡蘿蔔素和核黃素。

蝦皮中含有豐富的蛋白質和礦物質，其中鈣、鎂、磷等多種礦物質較多。

酸湯怎麼用？下面介紹7種酸湯美食。

還介紹關於酸湯酸酸的愛情故事。

《早餐中國》第二集中介紹的是貴州凱里的酸湯粉，用小西紅柿和青椒熬製的酸湯，沾著粉吃，真是看得人味蕾大開。無疑，影片中的酸湯，算得上是最重要的食材。

酸湯本身就是貴州的一道神奇的菜品，製作原料主要有大白菜、青菜、野生西紅柿等，開胃又美味。胃口不好的人，飯前來一點酸湯，最好不過。

關於酸湯，還有一個美麗的故事。

相傳在遠古時候， 苗嶺山上居住著一位叫阿娜的姑娘，貌美能歌善舞，且會釀製美酒。周圍的小夥子凡是來求愛，姑娘都斟上一碗自釀的美酒。姑娘看不中的人吃了這碗酒，只覺味酸，心涼，但又不願離去，於是在屋前山裡唱起山歌。

姑娘就只好隔籬唱著：“酸溜溜的湯喲，酸溜溜的郎，酸溜溜的郎喲聽阿妹來唱，三月檳榔不結果，九月蘭草無芳香，有情山泉變美酒，無情美酒變酸湯……”酸湯由此而來。

那麼，除了酸湯粉，還有那些和酸湯在一起搭配卻非常美味的食物呢，今天初食就帶著大家去一飽眼福。

說起水餃，肯定是北方最為出名和正宗，所以酸湯水餃也在北方：西安。

酸湯水餃是西安的特色小吃，香醋，香菜，韭黃，芝麻，紫菜，蝦皮等小料豐富。如果在坊上吃的話，而最美的，就在湯上面。

湯，極紅極油，聞一聞便知是極辣極酸的，酸爽與辣味，讓你欲罷不能。

酸湯麵是一種麵食，酸中帶辣，開胃爽口，色香味俱全；它柔軟耐嚼，湯香撲鼻。夏天來點酸酸的辣辣的味道，吃上一碗酸湯麵絕對讓你胃口大開，開胃醒腦提神。

陝西以麵食為主，也以麵食的花樣最出色，酸湯麵亦稱“細長面”，特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。 下在鍋裡蓮花轉，撈到碗裡一根線。

貴陽人眼中的酸湯卻是家常便飯，所以當地有俗語說：一天不吃酸，走路打竄竄。

酸湯飯在貴陽人的眼中是一款經典而家常的美味，以酸湯飯為經營賣點的店家有不少超過10年以上時間了。而當地也流行這麼兩款酸湯飯的吃法。一種為織金酸湯飯，另一種為紅酸湯砂鍋飯。有機會大家可以去嘗一嘗。

酸湯餛飩是一道菜品，主料為西紅柿、土雞蛋。

酸湯米線以肉末、酸醃菜為主要材料的菜品，口味鹹鮮。

酸湯河粉的做法很簡單。

鍋內倒油番茄翻炒，加水煮開，轉中火下河粉繼續煮，再加入其它的配菜即可。

酸湯魚，最先是侗族的一道傳統菜餚，不過現在早就成為人人都喜歡吃的美食了。

製作原料主要有魚肉、酸湯、山倉子等香料。成菜後，略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開胃，是貴州“黔系”菜餚的代表作之一。

這道菜通常先自制酸湯，之後將活魚去掉內臟，入酸湯煮制。