鮑魚是適合放在冰箱中冷凍的一道美食，所以鮑魚買回來後不用擔心，所以鮑魚買回來後不用擔心吃不完，放在冰箱中冷藏效果是很好的，鮑魚燉蛋是很常見的一道美食，營養價值也很高，適合給小孩子吃，下面讓我們來看一看具體的做法。

主料：小鮑魚3個、雞蛋1個 配料：鹽、蔥、胡椒粉、雞精、糖、黃酒、生抽

製作過程： 1、將小鮑魚去殼去膽，用刷子將裙邊刷乾淨

2、在背上開花刀

3、雞蛋打散加一點點鹽、蔥花、胡椒粉、再加入溫水攪拌均勻

4、隔水蒸五、六分鐘

5、用生抽、黃酒、白糖、雞精調成料

6、倒在蒸好的蛋上面悶一下即可

清蒸鮑魚

材料 鮑魚，姜，蔥，醬油

做法 1.其實也就跟蒸魚的方法一樣.活鮑魚讓賣的人處理好.

2.再刷洗乾淨擺上碟.姜蔥切絲鋪在上面，倒點美極鮮醬油.

3.蒸鍋把水燒開後放入鮑魚.大火蒸八九分鐘關火.取掉姜蔥絲.

4.要PL再加點新鮮的蔥絲擺在上面.熱油鍋.把燒熱的油澆在鮑魚上.此時可加點醬油(可調點糖和香油).千萬不要放蒜蓉啊.那個味蒸鮑魚是糟蹋東西了.

紅燒鮑魚

材料 鮑8只，老母雞0.5只，瑤柱適量，火腿適量，糖，蔥，姜，生粉

做法

1.幹鮑八隻泡清水48小時.中途要不停的換水.泡好後洗淨(有個像沙嘴的地方要掀掉).

2.倒入開水蓋上燜一晚.然後取一沙鍋放入鮑魚老母雞半隻或一隻飛水.如你不怕麻煩可以先煲出雞湯再做.我是懶人.豬皮一大塊(先飛水).

3.瑤柱一把，火腿片幾片.適量糖薑片蔥段加入足量的水煲開後轉小火熬.上五個小時關火.一次放足量水.中途不能加水.否則鮑汁就不濃了.也不用加鹽.瑤柱本身帶鹹味.越煮鹹味自然就出來了.

4.關火後把除鮑魚後的材料渣撈出.鮑魚就留在沙鍋中放一晚(沙鍋保溫.所以一定要用沙鍋來做)

.5.第二天加入蠔油再煮兩小時(如果你的瑤柱鹹味不夠可以加點鹽).如果不急著吃關火再燜.

6.等第三天再開火煮開十幾分鍾後關火.反覆幾天這鮑魚想不好吃都難.吃時把汁用生粉勾芡淋在上面.

小鮑魚紅燒肉燉蛋

用料

五花肉 1斤小鮑魚 7-8只白煮蛋 5個左右薑片 若干高粱酒 一點點老冰糖 若干生抽 若干老抽 若干八角 2顆桂皮 一塊

做法步驟

步驟 1

像平時燒五花肉一樣，熱鍋涼油下薑片和八角桂皮炒香，然後把切塊的五花肉倒入，中小火翻炒出油至金黃色，噴點高粱酒，然後加生抽、老抽翻炒，加入開水燉煮。

步驟 2

將切好花刀的小鮑魚和白煮蛋放入鍋內一起中小火燉煮一個小時左右，加老冰糖和少許鹽

步驟 3

筷子可以輕鬆插入肉塊的時候，不停翻炒，大火收汁

步驟 4

汁水收濃，裝盤

紅燒還不如蒸著吃。

推薦食譜：鮑魚蒸蛋

材料

鮑魚 5個,雞蛋3個，紅椒粒1茶匙,蔥 1/2根,鹽 適量,糖 少許,太白粉 1小匙,香油 適量。

製作方法

步驟一、鮑魚切片、蛋打散、蔥切絲、紅蘿蔔切末備用。

步驟二、將蛋液過篩，加入水1杯半及鹽拌勻，放入鍋中蒸約10分鐘，再放上鮑魚續蒸5分鐘。

步驟三、取鍋放入紅蘿蔔及水，斟酌用鹽、糖調味，以太白粉水薄芡，回淋作法2的蒸蛋，放上蔥絲即可。

用料

五花肉 1斤

小鮑魚 7-8只

白煮蛋 5個左右

薑片 若干

高粱酒 一點點

老冰糖 若干

生抽 若干

老抽 若干

八角 2顆

桂皮 一塊

小鮑魚紅燒肉燉蛋的做法

像平時燒五花肉一樣，熱鍋涼油下薑片和八角桂皮炒香，然後把切塊的五花肉倒入，中小火翻炒出油至金黃色，噴點高粱酒，然後加生抽、老抽翻炒，加入開水燉煮。小鮑魚紅燒肉燉蛋的做法 步驟1

將切好花刀的小鮑魚和白煮蛋放入鍋內一起中小火燉煮一個小時左右，加老冰糖和少許鹽小鮑魚紅燒肉燉蛋的做法 步驟2

筷子可以輕鬆插入肉塊的時候，不停翻炒，大火收汁小鮑魚紅燒肉燉蛋的做法 步驟3

汁水收濃