可以加牛奶的，我們家饅頭做的多，山藥，南瓜，紫署都可以做，牛奶做饅頭的時候把牛奶稍微加熱一下，然後再些加白糖，這樣做出來的饅頭又香又軟。

加入牛奶的饅頭玲瓏潔白，質地蓬鬆起層，柔軟可口。

牛奶饅頭製做方法:

1.酵母加溫水50克攪勻，靜置備用；

2.麵粉過篩，放在盆內加白糖，鮮牛奶以及酵母和水和成麵糰，揉透後用溼布蓋好，放在溫度約30度的地方，靜置發酵半小時；

3.將起發的麵糰揉勻，再用擀麵棍反覆擀壓三四次，擀成長30釐米、寬20釐米的長方形，捲成直徑約3釐米的圓卷，切成微型饅頭，擺入蒸籠中，保持30度左右的溫度，再靜置半小時；

4.待饅頭生坯的體積膨脹至原來的1.5倍，即可用大火蒸熟。

烹飪步驟： 1.準備好所需要的材料

2.把一半牛奶隔水加熱至38度左右，用手指探探不會燙手就好哩

3.把2克酵母倒入溫牛奶中攪拌均勻，靜置5分鐘

4.把所有材料倒入麵粉中，用筷子攪拌成棉絮狀

5.把麵粉揉成光滑的麵糰，放到溫暖的地方發酵至2倍大

6.發酵好的麵糰 ，麵糰取出排氣，揉搓成均勻的長條，用刀切成均勻等分方形

7做好形狀的饅頭二次發酵20到30分鐘，涼水上鍋蒸15分鐘，香噴噴的饅頭就出鍋啦

烹飪小貼士： 牛奶不能一下子全部倒到麵粉中，要小量分次加，因為每種麵粉的吸水程度都不同 發酵溫度不夠時，可以放到鍋裡隔熱水發酵，不過麵糰不能碰到水 饅頭蒸好後熄火等15分鐘再掀蓋，防止溫差過大引起饅頭回縮

可以，但是對口感基本沒有改善，因為牛奶裡基本都是水，蛋白質和其他微量成分太少。

如果為了好吃，可以嘗試新增蛋白粉或者奶粉，口感口味都會很好。

可以的呢

牛奶不可與以下食物同食：牛奶+糖：牛奶在加熱時能與果糖反應，產生有毒的果糖氨基酸，有害人體

牛奶+菠蘿：身體不適

牛奶+韭菜：牛奶中含鈣；鈣是構成骨骼和牙齒的主要成份；牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收

牛奶+菠菜：一起吃會引起痢疾

牛奶+紅棗：影響蛋白質的吸收

牛奶+金針菇：消化不良

牛奶+獼猴桃：影響消化吸收，出現腹脹、腹痛、腹瀉

牛奶+米湯：導致維生素A大量損失

牛奶+鈣粉：牛奶中的蛋白和鈣結合發生沉澱，不易吸收

牛奶+紅糖：使牛奶的營養價值大大降低

牛奶+巧克力：這兩者一起吃易結成不溶性草酸鈣，不僅影響吸收，還會出現頭髮乾枯、腹瀉、缺鈣和生長髮育緩慢等現象

牛奶+烏鱧：一起吃會引起中毒，可以用綠豆治療

牛奶+醋：一起吃會引起腹中病結，可以用地漿水治療

牛奶+橘子：引起胃炎或胃蠕動異常

牛奶+果汁：牛奶含有豐富的蛋白質，果汁屬於酸性飲料，在胃中能使蛋白質凝結成塊，影響吸收，從而降低牛奶的營養價值

牛奶+橙：影響消化

牛奶+酒：導致脂肪肝，增加有毒物質的形成，降低奶類的營養價值，有害健康

牛奶+西蘭花：影響鈣的吸收

牛奶+菜花：牛奶含豐富的鈣質，菜花所含的化學成份影響鈣的消化吸收

牛奶+雪蓮果：不利於蛋白質的吸收

牛奶+空心菜：影響鈣質的吸收

牛奶+香椿：腹脹

牛奶+番茄醬：降低營養素的吸收率

可以啊，不是有奶香饅頭嘛！

牛奶可以替代水,牛奶蛋白質能加強麵糰的筋力,饅頭會更有彈性

【奶香饅頭的做法】

主料：麵粉300克、雞蛋60克、牛奶120克

調料：酵母粉3克、綿白糖5克

做法步驟：

1.酵母加入牛奶中，靜置5分鐘，然後加入雞蛋和綿白糖攪拌均勻

2.然後倒入小麥麵粉中，攪拌成絮狀

3.揉成光滑麵糰

4.室溫餳發30分鐘，麵糰餳發至原來的2倍大

5.將麵糰用排氣擀麵杖，擀成長方形面片

6.撒上一層面粉

7.捲起，收口朝下

8.切分成6段

9.入預熱好的蒸鍋，二次餳發30分鐘

10.大火燒開鍋，轉中火蒸15分鐘

11.然後關火燜3分鐘，出鍋即可