做法：

1.西紅柿去皮，切成小塊，雞肉剁成小塊。2.不粘鍋（最好是圓形小燉鍋，且有不粘鍋功能）裡倒油，油熱後放入雞肉塊，翻炒，加入一勺料酒，翻炒至雞肉微微焦黃，盛出備用。

3.不粘鍋裡倒入底油，放蔥薑蒜炒香，放入火鍋底料，炒出紅油後放入雞塊，繼續翻炒，放入少許生抽、鹽、胡椒粉，然後放入番茄一起翻炒。

4.蓋蓋燜煮15分鐘左右。

5.出鍋前，撒點白芝麻、香菜點綴一下。

一步我備好佐料油炒香花椒，麻椒幹辣椒盛出備用，第二步，燒油將姜塊包廂第三步把攻擊雞爐鍋內煸炒，炒至雞塊出油，放入蔥蒜，繼續炒香，加入白糖料酒，醬油，豆瓣醬和火鍋底料上色，加開水雞炒過麻辣花椒，沒過雞煮熟加鹽和雞精調好味，高壓鍋定時20分鐘，排氣後倒入火鍋中，涮菜煮食。

雞肉洗淨切塊兒 有炒幹辣椒，花椒，麻椒炒香備用，小火炒不能糊 炒好後盛出 鍋中放入油，下雞塊 薑片，蔥片同炒 炒至雞塊兒水汽幹 開始出油時剷起放一邊兒 ，放入剁碎的郫縣豆瓣兒醬, 豆豉 鹽，糖，生抽炒香後加料酒，倒入高湯或清水 燒開後， 轉入高壓鍋中壓15~20分鐘 ，將高壓鍋中的雞塊兒連湯倒入小火鍋內 點燃青雲順通安全環保顏料， 撒上已炒過的辣椒節，花椒，麻椒調如基金，隨小火鍋上桌 雞塊吃完後可涮湯各種蔬菜