琵琶腿(一定要用琵琶腿)洗淨斬塊，泡上兩三遍，清洗一下血水。

加入料酒、蠔油、醬油、白糖、鹽。

用手抓勻，使之入味。

再加入蔥段、薑片、八角、白胡椒粉拌勻，醃製15分鐘。

幹香菇用熱水先洗一下，再加入熱水泡發。注意泡香菇的水不用太多，這道菜雞肉要先用壓力鍋壓熟，所以水分不會消耗太多。燉雞肉需要多少水，泡香菇就用多少水。

青紅柿子椒切塊備用。

把醃好的雞塊、泡好的香菇和香菇水一起放入壓力鍋內，大火壓制約8分鐘成熟。

將壓好的雞腿倒入炒鍋中或砂煲中，揀出料頭，蓋上蓋用中大火稍微收一下汁。

待湯汁稍微濃稠、濃郁後，加入青紅椒再燜一分鐘，出鍋即可。

配上米飯，唇齒留香。

電飯煲黃燜雞塊是一道好多人都特別喜歡的好美味，並且它的製作手法也是很獨特的，但是做起來卻是非常簡單。電飯煲黃燜雞塊所需要的美味原料也是很容易就能採集到的，也就是說只要你喜歡這樣的美味，隨時都可以做

把雞肉在做菜之前，用水煮一下，在用清水洗乾淨，這樣做出來的美味，會更加的好吃

蔥蒜切片。姜和辣椒切段

土豆去皮切塊。香菇去把切塊

熱鍋倒油，放入蔥薑蒜辣椒熗鍋

到了這一步就開始把準備好的雞塊放在電飯煲裡了

雞塊翻炒一下後放入生抽、老抽和料酒調色

放2塊冰糖，倒入切好的香菇

倒入切好的土豆。然後加入清水沒過雞塊就可以蓋蓋燉了。 差不多燉半小時左右收汁放適量鹽和雞精，香噴噴的黃燜雞塊就做好了

食材準備：將雞腿奪成小塊，青椒切碎，香菇切塊，土豆切塊，蔥薑蒜少許，醬油，白酒，糖。

1.將雞腿肉泡白酒備用。

2.熱鍋加油，放入蔥薑蒜爆香，再將泡的雞腿肉放入翻炒，加入醬油，鹽，糖。

3.倒入切好土豆和青椒，香菇，中火燜10分鐘，即可。

它雖然也叫黃燜雞塊，但和魯菜中的黃燜雞完全不同，反而更像小酥肉，西辣魚塊的做法。

下面說下具體做法。

1、公雞宰殺擇去內臟，燒去浮毛，清洗乾淨。剁成小塊待用。

2、將雞塊納入盆中，加鹽，五香粉，胡椒粉，蔥薑末，料酒醃製1小時。

1、麵粉和紅薯澱粉按照2比1的比例混合，加入鹽，雞蛋，花椒粉，清水攪勻，喜稠度以不間斷的流線為合適，最後加入香油繼續攪拌均勻。

2、如果追求口感，這裡可以加入芝麻，花生碎。

1、起油鍋，油溫四成熱時將雞塊放入鍋內炸到淺黃色定型。

2、將所有雞塊炸完後，油溫升到7成，將所有雞塊一次性下到鍋內炸10-20秒到金黃色撈出控油。

1、準備一個深碗。碗底放一個八角，一小片桂皮，一片香葉，幾粒花椒。

2、將雞塊一層層摞入碗內，直到摞滿。

3、鍋內鮮湯或者高湯燒開，加少許鹽調味。倒入碗內少許。

4、蒸籠水開上汽後，將摞好雞塊的碗放入大火蒸40分鐘。

5、取一個深盤，扣上碗上。翻轉過來，定型成扣碗。再撿去頂部的香料，放上蔥花即可。

今天，老師為大家帶來一道黃燜雞塊的做法，快去學起來吧！

食材：

雞肉800克、香菇100克、青椒100克、紅蘿蔔200克、薑片5片、蒜瓣5個、蔥頭3根、鹽一小勺、生抽一勺、蠔油一勺、料酒適量、白糖一小勺、生粉適量。

做法：

1、提前泡發好香菇，洗淨後切小塊兒；青椒去籽切塊兒；紅蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊兒，放盤備用。

2、雞肉洗淨後切塊兒，加入薑片和適量料酒、鹽、生抽、蠔油、少量生粉抓勻，醃製半小時左右。

3、把大蒜去皮，蔥頭洗淨備用，另外再切幾片薑片。

4、起鍋燒油，等到油溫7成熱時放出姜蒜、蔥頭，大火爆香。

5、加入雞塊兒煸炒，煸炒至雞皮收縮，看上去肉質緊實。

6、加入香菇、紅蘿蔔塊，翻炒斷生。

7、加入適量鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖，翻炒均勻。

8、加入開水，開水量沒過雞塊兒即可，大火燒開後轉小火燜煮20分鐘。

9、當湯汁濃郁後，放入青椒塊，快速翻炒斷生，即可出鍋。

黃燜雞塊的做法，你學會了嗎？