食材清單

新鮮豬肚 1只 、 前腳豬肉 1.5斤左右 、 黃酒 少許 、 鹽 少許 、 太太雞精 少許 、 生薑 兩大塊 、 枸杞子 少許

烹飪步驟

步驟1/11

豬肚洗淨兩面各用鹽擦洗浸泡兩次。也可多擦幾次。

步驟2/11

洗淨後煮開撈出。用牙籤固定兩個小腸的口子。

步驟3/11

豬肉剁好，放黃酒，鹽，味精。口味自己可調。

步驟4/11

把剁好的肉放進燙好的肚子裡。

步驟5/11

塞滿後用牙籤固定。

步驟6/11

放開之前燙肚子的原湯中。放少許黃油，鹽，枸杞子。

步驟7/11

開大火水沸後煮四十分鐘。

步驟8/11

再小火燉四十分鐘就差不多出鍋了。喜歡熟透點的可以燉個一小時左右。鹽淡和湯頭自己要把握好。

步驟9/11

出鍋切吃。

步驟10/11

可用作面料，可盛湯喝。

小貼士

1.豬肚一定要耐心洗淨。用鹽反覆擦洗。兩面都要洗。 2.豬肉最好自己剁，味道更加鮮美。 3.最好選用前腳豬肉，鮮嫩美味，後腳豬肉咬起來太實不鬆軟。