蒜薹肉絲蒸麵的做法步驟

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步驟 1

蒜薹清洗切段，瘦肉清洗切絲，薑片切絲備用

步驟 2

瘦肉絲加澱粉，料酒，醬油，生抽適量醃20分鐘，（當然也不必強求準確時間）

步驟 3

瘦肉炒至7分熟，起鍋

步驟 4

蒜薹炒半熟放入肉絲翻炒均勻，沿鍋邊倒入適量熱水。淹過二分之一菜即可

步驟 5

把麵條均勻的蓋到菜上，蓋上鍋蓋，大火起蒸汽，轉小火蒸15分鐘

步驟 6

把菜和麵拌均勻，蓋上鍋蓋餘溫悶3分鐘

步驟 7

可以開吃了

蒜薹切小段大約3釐米左右，蒜苗或蔥切末，姜切末，瘦肉切絲，加生抽、鹽、料酒攪拌均勻醃製，這裡面肉裡放的鹽不用放太多夠肉的鹹味就可以了。鍋中加入豬油，夠炒整個菜的油量就可以了，開小火讓其完全融化。待油完全融化後加入薑末，轉大火。肉末稍有斷倒入蒜臺翻炒幾下，加入鹽，鹽的用量夠整個菜的鹹味就可以了，翻炒大約1-2分鐘。加水放面燜熟

五花肉

豆瓣醬

麵條

蒜薹 把

鍋中放油，我用的豬油，什麼油都可以的

放去豬肉，多炒一會會更香

放入一勺豆瓣醬炒兩分鐘，注意油會蹦出

放入蒜薹炒兩分鐘

加入兩勺鹽，放入熱水

把湯盛起來待用，鍋中留的湯到圖中位置

麵條抖著放入鍋中，蓋上鍋蓋，中途分三次把剛才盛起的湯放入鍋中（淋在麵條上）中途可以用筷子把麵條抖散

水乾後用快速翻炒均勻，鍋底有焦黃鍋巴更好吃