方法/步驟:

1.

先準備二斤新鮮的凍龍蝦尾,自然解凍一會兒。 再把龍蝦尾開水下鍋燙一下,撈出瀝水備用。

2.

然後起鍋燒油,油溫五成熱倒入龍蝦尾,煸出多餘的水分。

3.

再下入一塊火鍋地料、一勺豆瓣醬,翻炒出紅油。

4.

再下入一把麻椒和幹辣椒,完全炒香。

1.把冷凍的小龍蝦蝦尾放到清水中，室溫自然解凍，把蝦尾完全化開，撈出，投洗乾淨，瀝淨水分待用。麻辣牛油火鍋底料一般超市都有賣的。

2.把大蒜切成末，香菜切成小段，麻辣火鍋底料我用了2湯匙的量，也可按個人口味放，口味重的多放一點。

3.鍋內加入水燒開，下入蝦尾焯水，水開後煮2-3分鐘，將蝦尾撈出，瀝淨水分待用。蝦尾焯水可以去除雜質和異味，吃起來更乾淨衛生。

4.鍋內加入油燒熱，下入蒜蓉小火炒制，將蒜蓉炒出蒜香味。

5.下入蝦尾翻炒2-3分鐘，煸出多餘的水分，這樣更容易入味。

6.再下入火鍋底料一起翻炒，將底料炒化開，淋入海鮮醬油，料酒，再加入雞精，少許水，燒開，燜制入味1-2分鐘，再大火收汁，下入香菜段翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。一盤麻辣鮮香的蝦尾就做好了。