【釋名】飴糖是用麥曲或谷芽同各種米熬煎而成的。古人的零食大都為餳。

【性味】味甘，性溫，無毒。

【功效主治】主治補虛，止渴去血，益氣力，止腸嗚咽喉痛。治吐血、消痰、潤肺止嗽，健脾胃補中。治療吐血跌打損傷瘀血的人，將飴糖熬焦用酒服用，能下惡血。治療傷寒引起的咳嗽，將飴糖放在蔓菁、蕎頭汁中煮沸，馬上服下去，治療效果非常好。脾弱食慾不振的人食用少量的飴糖能和胃氣。也可以作配藥，解附子、烏頭之毒。凡是腹脹、嘔吐、便秘、齲齒、眼紅忌用，小兒消化不良也不要食用，因為飴糖生痰動火最厲害。甘屬土，所以患腎病要少吃甜的，甘傷腎，骨痛而齒落，都指的是這一類病。

【發明與傳說】《集異記》中說：邢曹進是河朔這個地方的猛將，因為飛箭頭卻留在了眼中，夾住箭頭往外拔卻拔不動，痛苦不堪等待著死。忽然夢見一個僧人叫他用米汁灌入眼中，就一定會好。他到處向人詢問，沒有一個人知曉其中道理。有一天，一個僧人前來化緣，這個僧人像夢中所見的那個，於是邢曹進向僧人打聽其中的原因，僧人說：用餳塗在眼中就行了。按照這個辦法去治眼睛，又酸又痛，到了晚上，瘡癢，用力夾住箭頭一拔就拔出來了，眼睛立刻感到清涼，不久就完全好了。

【附方】治魚骨鯁咽不能出：用飴糖丸加雞蛋黃用力吞下，不下再吞。誤吞竹、木、稻芒及銅、鐵等物，俱用餳糖一斤，慢慢服完後便排出。

治服藥過劑悶亂：服飴糖後即安。

治蛟龍症病：凡人正、二月食芹菜，誤食蛟龍精的，為蛟龍病。病發則似癇，面色青黃。每次服餳五合，每天三次，吐出蛟龍，有兩頭可驗證。吐蛔蟲的不要服用。