清蒸武昌魚材料:【主料】武昌魚，【配料】蔥，姜，料酒，香菜，剁椒，蒸魚豉油做法:武昌魚讓商販殺死刮鱗，取出內臟，回家沖洗乾淨在魚的表面切出花刀，摸上少許鹽，將蔥姜切絲放在魚肚裡，加料酒浸泡10分鐘後將魚放在盤中倒入適量蒸魚豉油蒸鍋中加水燒開，將魚放入，隔水蒸制10分鐘取出魚加香菜及剁椒點綴完成材料:魚，鹽，料酒，蔥，姜，蒜，蒸魚豉油汁做法:1.先把魚切成小片狀。2.用鹽、料酒醃過的魚先用開水蒸三四分鐘。3.再蒸出的水，擺盤，再蒸三四分鐘。4.最後澆上用油爆香的蔥、姜、蒜還有蒸魚豉油汁（喜辣還可以加點辣醬）就好了。材料:主料：武昌魚1尾，熟火腿，水髮香菇，淨冬筍各50克，精鹽，雞油，雞湯，味精，胡椒粉，蔥結，姜塊，料酒各適量。做法:1、魚宰殺洗淨，在魚身兩側切上刀花，然後撒上少許精鹽，擺在盤中。2、香菇、熟火腿洗淨後切薄片。3、將香菇片和火腿片相間隔地擺在魚身上面。4、冬筍切薄片鑲在魚的兩邊，加蔥結、姜塊、料酒。鍋置火上，下清水燒沸，將魚連盤上籠蒸約15分鐘，至魚眼突出、魚肉已鬆軟時潷出湯汁。炒鍋中下雞湯燒沸，加入雞油、味精，燒在魚上面，撒上胡椒粉即成。材料:主料：武昌魚輔料：胡蘿蔔調料：蔥、姜、鹽、料酒、醬油、雞精做法:1．將魚去鱗去五臟洗淨，姜、蔥洗淨，姜切成片，蔥切成絲，胡蘿蔔洗淨切成絲；2．在魚腹內放入薑片，抹上料酒，取一小碗放入醬油、鹽、水、雞精攪拌均勻成調料汁，魚和調料汁一起放入蒸鍋內蒸5～7分鐘(根椐魚的大小確定時間)；3．取出蒸好的魚，將胡蘿蔔絲、蔥絲放在魚身上，澆入調料汁、明油即可。材料:活的武昌魚一條，鹽少許，姜3－4片，香蔥1兩，料酒少許，熟油少許做法:1.把魚洗淨，在魚肚子裡抹上鹽。靜置10分鐘，讓鹽入味。2.在魚上淋少許料酒，放上薑片。放入蒸鍋內蒸20分鐘。3.20分鐘後出鍋，在魚身上灑少許香蔥，炒鍋裡熱油，油熱後澆在香蔥上。材料:武昌魚，生抽做法:1.武昌魚的含鉀量是海魚中黃魚的4倍，而鈉的含量則比黃魚少得多，是名副其實的高鉀低鈉美食。2.用清蒸的方法，8-10分鐘便成熟。3.其肉質細嫩鮮美，只須配淡淡的生抽即可。材料:武昌魚·1條(約600克)　　熟火腿·25克　　水髮香菇·50克　　冬筍·50克　　香蔥·1棵　　生薑·1小塊　　食用油·30克　　豬油·２小匙　　雞油·3克　　高湯·適量　　料酒·6克　　胡椒粉·3克　　精鹽·3克　　味精·1.5克做法:1.將蔥、姜、蒜洗淨切片；將竹筍洗淨切片；將帶魚處理乾淨，切段；2.將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚段炸至兩面呈淺黃色時撈出；3.鍋內留少許油，放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚、醋、鹽、味精，燒沸後轉小火慢燒；4.待魚燒透後撈出放入盤內，大火收汁，把稠汁澆在魚上即可。材料:鯿魚1斤，蔥，姜，紅辣椒，香菜，鹽，料酒，胡椒粉，糖，生抽，醋，香油做法:1.鯿扁魚颳去魚鱗，去腮、去內臟，洗淨，用鹽、胡椒粉、料酒醃製5分鐘2.蔥、姜、紅辣椒、香菜洗淨，蔥、姜、紅辣椒切絲，蔥切段、薑切片3.鍋內放水燒沸，放醃製好的魚，魚上放蔥段、薑片撒點糖蒸8--10分鐘4.取出丟掉蔥段、薑片，撒上蔥絲、薑絲、紅辣椒絲、香菜，用生抽、醋、香油調味，淋上即可材料:用料主料：武昌魚1000克配料：水髮香菇、熟火腿、薑片各少許調料：精鹽、味精、小蔥、白胡椒粉、料酒、雞湯、熟豬油、熟雞油、醬油、香醋、薑絲各適量做法:1、將武昌魚洗淨，剞蘭草花刀。2、武昌魚沸水燙一下，入清水中刮魚鱗，用精鹽、料酒、生薑、蔥、味精醃製入味。3、香菇、生薑、熟火腿分別切成樹葉狀，間隔擺放在魚身上成花形，蔥結、薑絲也放在魚身上。淋上豬油，澆上雞湯，上籠蒸15分鐘即成。