江蘇地區有一道傳統名菜，叫做“萬三蹄”，當地也有“萬三肘子”一說，而這道菜源於一個民間故事，故事的主人公就是沈萬三和朱元璋。萬三蹄

朱元璋做了皇帝之後，全國百姓都對“豬”這個詞諱莫如深，而有一次，朱元璋來到富商沈萬三家裡吃飯，宴席上有一道菜是採用“豬蹄膀”做的。

因為皇帝在席，所以沈萬三不敢用刀將豬蹄膀分開，朱元璋見狀，不懷好意的問道：這個（豬蹄膀）怎麼吃啊？

情急之下，沈萬三抽出了蹄髈中一根細細的骨頭，以骨切肉，躲過了朱元璋的這個送命題。

朱元璋不甘心，於是又問道“這道菜叫什麼名字啊”？

沈萬三總不能當著朱元璋的面說“豬蹄膀”吧，豈不是有欺君之嫌，於是說“這是萬三蹄”。朱元璋見狀，只好作罷，由此“萬三蹄”便流傳至今。

其實據史料記載，沈萬三和朱元璋沒見過面，大機率是明朝建朝之前就歿了。退一步講，早期沈萬三是張士誠這邊的，後來朱元璋得了天下，沈萬三為了避諱也不會自己送羊入虎口。

而後世編撰的什麼沈萬三修建南京城牆、朱元璋因為對合生利一文錢殺了沈萬三等故事都是口口相傳在民間傳下來的。

至於為什麼要把朱元璋和沈萬三牽扯到一塊，我想是因為朱元璋對商人迫害的緣故，正常商道“辯貴賤、調餘缺、度遠近”是於國於民有利的，偏生朱元璋矯枉過正，令商界苦不堪言。

“萬三蹄”的典故中除去朱元璋和沈萬三不可能見面的因素，“豬”這個詞在洪武一朝並非禁詞，只有在正德年間才有過一段改“豬”為“豕”的荒誕歷史，但也不是因為皇帝姓朱，而是因為正德皇帝屬豬的緣故，所以在他之後便被廢除了。

所以“萬三蹄”的傳說故事聽聽就得了，萬不可當成歷史真相來看待，不過中國有很多“菜式”都強行和名人扯上了關係，流傳千百年至今，已經成為一種飲食文化，也頗有底蘊，當茶餘飯後的談資還是綽綽有餘的。

萬三蹄是江蘇的一道傳統名菜，鹹中帶甜，肥而不膩，十分可口。然而，好吃是好吃，可為什麼叫這麼奇怪的名字啊？與明朝首富沈萬三有關係嗎？

是的!

就是沈萬三用自己的名字給豬蹄膀命的名，見過以人的名字命名路的，命名村的，命名星星的，命名豬蹄膀的倒是第一次見過。

關於萬山蹄，有個非常有意思的小故事。

且說，朱元璋當了皇帝之後，對全國首富沈萬山恨之入骨，為什麼這麼恨他呢？

一是朱元璋天生仇富。朱元璋小時候生活在水深火熱之中，飢一頓飽一頓的，後來遇到大災，他的父親、母親和大哥相繼餓死了，他窮的連埋葬親人的土地都沒有，於是就向鄉里的地主借錢，可是地主不僅不借，還連打帶罵地把他攆了出去，自此埋下了仇富的種子。

二是沈萬三有僭越之舉。朱元璋當了皇帝之後，徵調軍隊修補長城，沈萬三為向皇帝示好，主動捐獻了許多銀子，用以支援國家重點工程建設。這本來是好事，可是沈萬三卻屢次帶著慰問品，深入現場犒賞三軍。這犯了大忌諱，這明明是皇帝該乾的事，沈萬三卻遇阻代庖了。

朱元璋決定找機會除掉沈萬三，可是殺人總是需要理由的，總不能平白無故地殺人吧，老朱思索片刻，突然一拍腦袋，有了！妙妙妙，就這麼辦！

朱元璋決定擺一場鴻門宴，他讓御廚整了一桌子好菜，其中有一道硬菜是豬蹄膀。

沈萬三誠惶誠恐地走來了，撲通一下子跪倒，朱元璋扶他起來，分賓主落座，朱元璋說了一通場面上的話，然後說開吃吧！

沈萬三戰戰兢兢，他不知道朱元璋葫蘆裡到底賣的什麼藥，這不年不節的，吃的哪門子飯啊，怕是其中有詐啊！沈萬三擔心言多必失，所以朱元璋問一句，他答一句，場面有些尷尬。

這時候，御廚端上來了硬菜—豬蹄膀，朱元璋動了動筷子，吃了一口，誇讚道：“好吃，好吃，肥而不膩，滑潤可口！這叫什麼菜來著？”

朱元璋作勢要問御廚，可是御廚已經走開了，於是朱元璋問沈萬三：“沈老闆，這是道什麼菜？”

沈萬三剛想回答“豬蹄膀”三個字，但話到嘴邊，又生生地嚥了回去，這“豬”與“朱”同音，這要是說出去，肯定是忤逆大罪啊，可是要是不說又是欺君之罪，這可如何是好呢？

沈萬三不愧是老江湖，眼珠子嘰裡咕嚕的轉了轉，說道：“回皇上，此菜叫作萬山蹄！”

朱元璋一聽哈哈大笑：“好一個萬山蹄，好！”朱元璋覺得這沈萬三還算識大體，知進退，他這個一國之君和生意人較什麼勁呢，頓時殺機全無。

沈萬三用他的機智幽默成功化解了危機，後來一傳十，十傳百，萬山蹄就叫開了，成了傳世幾百年的名菜。