亂燉，這道菜，營養美味，在家的時候自己就可以做了。

一般在家做亂燉的時候我放尖椒胡蘿蔔，土豆，大頭菜，西紅柿豆角，還有肉。

然後我們準備大料，三瓣蔥薑蒜少許。

我們鍋里加入底油，放入五花肉蔥薑蒜爆鍋，放入一點點醬油。然後再放入13香。

先放入土豆和豆角，下鍋煸炒。

然後加入清水，清水淹沒土豆和豆角兩公分就可以了。

我們用中火燉，十分鐘後下入胡蘿蔔尖椒，西紅柿。大頭菜。

然後加入鹽，然後繼續中火慢燉，15分鐘。加入味精。出鍋！

美味的下飯，菜亂燉就做好了，自己沒事的時候在家試一下吧，味道很好的。口感軟爛細膩，還有肉的香味和菜的香味融合到一起。

亂燉菜，也可以說是大雜燴，各種食材一鍋煮，也是味道不錯！

北方一帶吃亂燉菜比較多吧，也不是太瞭解，放點豬肉啊，排骨啊，白菜呀，粉條哇，豆腐什麼的一鍋亂燉

像我老家鄉下天氣比較冷的時候，也是圍著火塘一鍋菜，這也叫亂燉吧

主菜弄點臘肉或者肉之類的，放各種調料把肉炒香，然後放水，裡面加其它蔬菜之類的。一大家圍著火塘熱熱乎乎的吃著！

現在出門在外也想家裡的一鍋菜，雖然趕不上家裡的味道，還是不錯

分享一種排骨，豆角粉條，豆腐大亂燉

排骨買回來泡下血水，撈出瀝乾水，熱鍋涼油，

下排骨炸香焦黃色，下花椒，幹辣椒，薑片，料酒，醬油，蠔油翻炒一下，下豆角。在炒一下，放水

水開十分鐘了在放豆腐粉條，在煮五分鐘吧就放鹽巴少點，蔥段，雞精就好啦！

這樣做真的好吃，我經常做，可以放其它自己喜歡的瓜果蔬菜

您說的這道菜是東北亂燉，放什麼食材其實沒啥講究，下面我給你簡單的說下怎麼做。

準備：土豆去皮，切滾刀塊，茄子去皮切塊，豆角去莖，掰成小段，做好的紅燒肉，寬粉，尖椒，西紅柿，白菜。

1土豆茄子拍澱粉，豆角下鍋炸熟。

2鍋中留油，加入八角，蔥花，蒜片，幹辣椒爆香，加入五花肉翻炒幾下，下入茄子，土豆，豆角，老抽調色。

3加水，水要剛剛能沒過菜，加入鹽、味精、雞精調味

4加入西紅柿尖椒，蓋上鍋蓋，中火慢慢燉15分鐘左右，加入大白菜，寬粉，轉小火，燉5分鐘左右。淋一點香油，出鍋即可

這道菜就做好了，在家做很簡單，調料需求也不多，可以試試

亂燉菜的家常做法：

一、食材清單：小土豆 1個 、 胡蘿蔔 、 白蘿蔔 、 冬瓜 一塊 、 豬五花肉、 幹辣椒

二、做法：

1. 小土豆 1個 、 胡蘿蔔 、 白蘿蔔 、 冬瓜 一塊 、 豬五花肉。切塊備用

2.五花肉水煮，煮白後用涼水沖洗，用廚房布擦乾

鍋中倒油，放入五花肉煎

3.放入胡蘿蔔 土豆繼續炒，再加入冬瓜和白蘿蔔

4.鍋中加入熱水，將將沒過菜即可，轉小火

5.放入辣椒蔥段。

6.加入醬油 十三香。小火慢燉

7.20分鐘開鍋，放入鹽和香油

出鍋

喜歡的還可以放一些香菜，不喜歡的就不用了。

我有時候還會放洋蔥，快好的時候再加，會更好吃。

亂燉用的菜沒有固定品種，只要你喜歡的都可以放，只是需注意先後左右順序，因為有的菜嫩，要後放，相對較硬的就先燉。給你推薦一款比較大眾的東北亂燉的做法，可以參考一下，其實，亂燉的做法大同小異，你可以自由發揮。

東北亂燉菜：

原料：主料-----茄子400；土豆300；胡蘿蔔200；青椒80；西紅柿250；

調料：食鹽 適量；豆瓣醬 1；調和油 適量；

做法步驟：

1、鍋燒熱，放入適量油。放蔥花，爆出香味。

2、加入胡蘿蔔丁炒至金黃色。放入土豆丁，炒至土豆五成熟。放入茄子丁，繼續翻炒至土豆熟。

3、放入一勺肉湯，增味提鮮，防止糊鍋。（沒有肉湯，可在第1步時，放些五花肉，煸炒，此步驟放清水也；若做純素菜，也可將此步改為，放入清水，倒入適量的雞精）

4、蓋上鍋兒，燜一會。

5、放入青椒丁，繼續翻炒。

6、加入西紅柿丁。

7、加入一勺豆瓣醬。燉至西紅柿出水後加入蒜末和蔥末。

8、最後，放入適量鹽，出鍋。