安全底線

怎麼個底線？

現在市面上，香精，色素比比皆是

我自從賣了茶開始，總是怕自己進的茶會有這些，我堅守我的原則，不賣新增劑，香精，色素的茶

然而市場方向確實需要我去賣，客人總是要便宜的，需要便宜味道好的，不加的哪裡有好的。

我始終堅持我的原則，我只希望經過我手的茶沒有汙染。

別人的怎麼做出來的我不懂，那我還是來說說我們村是怎樣的現狀嗎吧！我們村算是當地的茶葉核心源產地，所產的原生態高山茶在周邊也小有盛名。我們當地農戶所產的茶葉都是足不出戶，便可以銷售一空。價格也比別的周邊村高出一些。但是由於我們還延續了50年前的工藝和種植管理，產量很低。以筆者自家為例，我家共分到責任山約175畝，山上除了竹林就是雜木。其間本生就是遍地生長的野生的茶樹。我們就挑選茶樹，相對集中的地方開採出來，做為茶園。或者是山頂不易砍伐的地方做為茶園，這樣採茶比別的釆伐會輕鬆一點。所以山上的茶樹並不是一排一列的整齊排，還是熙熙攘攘的不規則生長，我家開採了十七畝左右的茶園，每年釆制的幹茶大約100斤。能為家裡掙上三萬多元。除去釆茶工工資幾千元。以及平時鋤草和修剪的人工外，大約有20000元的結餘。這20000元也就家中兩個人起早貪黑前前後後一個月的成果，白天六點鐘上山釆茶，晚上可能要到下半夜才能製做完成。所以很多人都放棄了茶園，紛紛在外打工。因為中途回來一個月釆茶並不合算！如果在家一年只有這兩萬元的收入，因為生態保護區山上的樹木是不可以砍伐的，

可能有人會說，你17畝茶園才產100斤幹茶？那麼我來告訴你，由於我們當地按照古法一棵茶樹只採兩次，然後就進行修剪，以保證有充分的營養蓄積到來年的春茶上。然而現在由於採茶工，特別難以找到。所以很多茶都是一年只採一次，甚至到一次來不及採就老掉。而且自然狀態生長的茶樹本身植株分佈不密集。故而產量極低就可以理解了！

堅持一年只才頭兩次。堅持無農藥，無汙染，無化肥。堅持手工採摘，堅持手工製作。像這樣的傳統手工茶在父輩年邁後。估計像無法繼續得到傳承！

市場上確實有所謂的香精茶，但色素茶還是幾年前多，現在在市場上少之又少。作為做茶的人，不用過分的放大個別問題去說整個行業。現在所有的食品行業中，光從安全形度，在目前，茶應該是算最安全的食品，沒有之一。

堅守底線。像我們江北茶園可以做到不施化肥（確實想提高產量可以施用腐熟後的餅肥），不打藥（我們江北茶園穀雨前不會有病蟲害，穀雨後就是修剪了，不需要打藥），不用除草劑（這點做到比較難，現在人工太貴，純自己家搞的話，每年需要兩次，每次每天只能鋤半畝不到的地，開摘前還要拿上鐮刀，耙子等再清理一下茶園）。早春不用激素去催芽（2-3 畝茶園的人家大都拋荒，但是畝數多大農戶用都在用的，可是沒人說沒人承認的） 堅守底線後的茶葉外觀還沒有施用激素催芽，化肥農藥除草劑的好看，成本高好幾倍。可以賣價還只能比人家那樣做的還低啊。

作為一種食品，對安全健康的要求是非常高的。而且茶葉還是一種直接沖泡直接飲用的食品，更是對衛生安全的要求有著自己的標準。

最近這些年隨著茶葉的不斷繁榮和發展，各種關於茶葉農殘超標的問題也被見諸報端。農藥化肥的超標使用，確實給茶葉帶來了一定的殘留，給人體帶來一定的傷害。這就要求我們在茶葉種植和生產銷售過程中，要做到以人為本，以安全健康為第一首要的原則，狠抓落實茶葉的安全健康問題。

首先，在茶葉的種植管理過程中，儘量減少化肥的使用，可以多使用有機肥，或綠肥或餅肥，減少土地酸化或汙染現象的發生。其次，要儘量讓茶園處於較好的自然生態環境中，遠離汙染源和重金屬超標的地區。這樣做可以在一定程度上提高茶葉的質量。

其次，在病蟲害防治方面，有，儘量採用人工的方式或者物理的方式來防治病蟲害。同時結合生物方法來進行防治。不到萬不得已，無法控制的情況下，不需要採用化學農藥方式處理。當然，如果一定要使用化學農藥，必須選擇高效低毒低殘留的藥物，嚴格按照使用標準和使用計量來操作，同時留足安全間隔期，儘量將農殘的問題降到最低。

第三，在加工生產製作方面，要儘量得采取清潔化生產的模式，做好茶葉製作車間，加工廠裡的消毒以及衛生淨化處理。這樣可以減少茶葉在加工環節中，因為二次汙染所導致的健康問題隱患。當然，在銷售環節同樣需要注意。

只有在整個環節過程中都嚴格按照種植生產的標準規範，來執行操作，才能最大程度的解決茶葉的安全健康問題。