1.種子

空心菜種子皮厚而硬所以萌發速度非常慢，直接播種萌發會影響到種植週期。此外,如果處在是一個長期陰雨天氣可能導致種子腐爛。所以在播種之前用50 - 60水泡15 - 30分鐘,一邊浸泡一邊攪以免傷到種子，接著在水裡浸泡一天,最後放進溫室環境中萌發,萌發時每天洗一次,直到大面積開始變白,就可以進行播種。將種子勻實播於溝內，再覆土鎮壓。每畝用種子量為4斤左右，播種後，覆蓋一層細密的泥土，保障泥土中的含水率。

2.肥料和水管理

當空心菜成功定植後，對肥料和水的需求量會逐漸增大，應加強肥料和水的管理，及時用肥。培育後可根據菜地面積控制用肥，早期追肥主要是氮肥，用量約20斤一畝地，用肥不能太多，不然會對秧苗產生灼傷，影響成長。在空心菜生長過程中要保持泥土中的水分，預防空心菜出現乾枯狀態。後期每一次收穫應用肥一次，以預防缺少營養應需量，進而影響到收成。

2、空心菜喜較高的空氣溼度及溼潤的土壤，環境過幹，藤蔓纖維增多，粗老不堪食用，大大降低產量及品質。

3、空心菜喜充足光照，但對密植的適應性也較強。空心菜對土壤條件要求不嚴格，但因其喜肥喜水，仍以比較粘重、保水保肥力強的土壤為好。空心菜的葉梢大量而迅速地生長，需肥量大，耐肥力強，對氮肥的需要量特大。

4、病害防治

輪斑病和褐斑病是空心菜生產上的兩種常見病害。

防治方法：

（1）合理肥水。根據品種特點合理施肥，增施腐熟有機肥，注意氮、磷、鉀配合，防止菜株脫肥；合理澆水，不要過度灌溉，雨後及時排水，降低溼度。

（2）摘除老葉。重病田實行2年以上輪作，及時摘除菜株底部發病老葉。

（3）藥劑防治。發病初期，可選擇噴施25%的粉鏽寧可溼性粉劑1200-1500倍液、50%撲海因可溼性粉劑1000-1300倍液、70%代森錳鋅可溼性粉劑600倍液、65%代森鋅500-600倍液、70%甲基硫菌靈可溼性粉劑600倍液或75%百菌清可溼性粉劑500倍液等。間隔7-10天噴1次，用藥3-4次。

（4）及時清園。收穫後，及時清除病殘體，深翻曬土，剷除田間雜草。

空心菜，其顏色翠綠，口感脆嫩，深受人們的喜愛。是夏天人們餐桌上常見的一道綠葉蔬菜。

而空心菜主要是以食嫩葉為主，如果你的空心菜老了，其口感也大打折扣，沒有什麼食用價值。

空心菜是一種需肥量很大的蔬菜，在它的生長過程中，主要以農家肥為和氮肥主，複合肥為輔。

只要肥料充足，空心菜就會長得青翠嬌嫩，不會老苗。

反之，如果空心菜長期缺肥，就會出現葉片失綠以及老苗的現象。

種植空心菜隨時要注意澆水。

特別是在夏天長期乾旱，菜地裡經常缺水。空心菜也會很容易老。

大家都知道，空心菜是一次種植，多次採收的蔬菜。

等到空心菜長到一定的長度的時候，就要及時掐尖釆摘，讓它重新長嫩葉出來。

如果長時間不去掐空心菜的話，空心菜就會越長越老。

種植空心菜。一定要加強田間管理，菜苗移栽成活以後就要及時追肥，而且每次採摘以後需要施追肥。

在夏天天氣乾旱的時候，也注意好水肥的管理，不能讓菜地過於乾燥板結。

等到空心菜可以食用時，要及時採摘，這樣子種出來的空心菜就不容易老了。

我是小黃鴨。

空心菜是人們很喜歡吃的葉子菜。也是人體補充葉綠素的佳品蔬菜，並且這還是天然補充，人體吸收比較快又好。

題主問為何空心菜老？

相信你想說的意思是說，為什麼種植的空心菜變老了？

空心菜只有比較嫩的時候才好吃，嫩的空心菜，管子肥大，葉子翠綠，葉子比較大。而老的空心菜管子乾癟，比較小，管子顏色變深，變硬，葉子比較小。

容易變老的原因有：

首先是缺肥、空心菜是喜肥的蔬菜，自家種植的一般都會澆糞水，並且在缺肥的情況下，會在糞水裡加上尿素氮肥，氮肥有利於空心菜瘋長，空心菜喜氮肥。變老的原因與缺肥分不開。

其次是太乾旱。空心菜是葉子菜，葉子菜的共性就是不能缺水，缺水之後就會快速變老，然後枯萎掉。空心菜也一樣，不能缺水，要少量多次的方法澆灌。

把握好以上兩種因素就能保證空心菜翠嫩。