一.含水量一般在0.7到0.8之間比較合適含水量多少直接影響出油率

二，怎麼樣冷榨，首先好的菜籽，清理，壓榨，過濾，成品菜籽油，乾燥清理過程。菜籽在收穫或者晾曬的過程中，可能會摻入沙石、泥土、油菜莖葉等雜質， 這些雜質如果不經過有效的處理，不但會造成餅粕的質量欠佳還會導致油脂的質量降低。此外，如果油料中含有沙石、機械雜質等也會對榨油裝置造成損害。因此， 為了保證生產順利進行，在入榨之前必須要進行一定的除雜清理。

2、對菜籽的熱處理。熱處理是提高菜籽出油率的有效方法之一，也是油脂生產中的一道重要工序。所謂的熱處理即對油料進行加熱，也稱之為蒸胚或者炒胚。生的 菜籽經過熱處理後送入榨油裝置壓榨叫做熱榨，能夠提高出油率。熱處理的好壞能在很大程度上對菜籽等油料的出油率造成一定的影響。

菜籽油就是我們俗稱的菜油，物理壓榨分熱榨和冷榨，先談談冷榨菜籽油生產工藝，(1)將油菜籽清洗乾淨，烘乾至含水量5-8％；(2)將(1)物料上送入到冷庫中冷藏14-16小時，冷庫溫度為-25～-20℃；取出後，送入到隧道式烘乾房內烘乾，烘乾房溫度為50-60℃，時間為5-6小時反覆多次(3)將烘乾後的油菜籽50-60℃下炒熟後，壓榨出油(4)分離後得到的油菜渣，放入水蒸汽中蒸20-30分鐘後，取出加3-5％白醋為介質研磨，靜置，過濾得到醋磨油(5)油經過脫色、過濾(6)得到淨復配油。本發明克服了現有技術的不足，生產過程安全，出油率高，增加了保健功能。