首先要明白三件事。為什麼上調抽成，上漲的抽成對客戶與商家的影響，選擇其他外賣方式。

1.美團美團和餓了麼經過數年的血戰確定了全國兩大霸主地位，前期更是燒了幾十億的資金，然而資本是冷血的，前期吃了他們的後面早晚要吐出來。近十年的週期，投放百億優惠，培養了全國大多數的使用者習慣。現在美團上市了，餓了麼被收購了，也是到了資本開始割韭菜和讓商戶放血的時候了。

2.兩大平臺上漲的對於大多數普通商戶和客戶來說是痛苦的。平臺上漲抽成，商家利潤變低，商家想獲取更高的利潤只能從客戶那裡放血，客戶點餐費用變高，配送費變高，餐品質量變低，餐品變少，客戶在選擇外賣點餐的時候可能會去堂食點餐，回家做飯，選擇更低的商戶餐品。就平臺這樣的舉措短期來說對商戶的傷害最大，長期來說客戶最終還會選擇線下堂食店就餐，這樣對平臺就會非常大的傷害，多年來培養的客戶習慣最後倘然無存。

3.商戶在平臺之後的選擇，我的建議是現在的餐飲市場非常龐大，外賣餐飲的份額連堂食店餐飲份額5/1都沒到，商戶可以嘗試聚焦線下堂食店的服務，如果非要做外賣平臺，可以選擇嘗試上一些剛興起的平臺外賣。再或者我們商戶自建自己的粉絲群。選擇第三方配送，斷絕抽成的成本。

蛋糕很大，美團和餓了麼吃不下那麼大的市場。做好自己的餐飲，要有獨特性，服務性，不用隨大眾，做好幾個單品餐飲也能佔領市場。