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1 # 吹毛君
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2 # 汨羅回味蟹鉗
特色特色特色，重要的事說三次！
我就是去年十月進餐飲行業的。怎麼說呢。我做建築行業七八年，基本天天熬夜通宵畫圖，吃身體青春飯的。 去年六月小孩出生，辭職接私單做。我比較拼，一個月也有將近2w收入，人基本都守在電腦旁畫圖。 十月，我姐夫說有家店專門賣蟹鉗的，每天賣一百多份，自己過去試吃了，感覺好吃。半個月考慮，決定嘗試一下，趁還年輕，大不了回來畫圖。決定後去學，三天學會所有流程和技術。 十月開張的，考慮是隻送外賣，選了個小巷子，租金便宜，總投資三萬。生意還可以。比打工自由點，收入也有上升空間，反覆一個月研究出特色面和口味蝦，好評不斷，回頭客非常多。 現在基本上每天營業額兩千上下，累是累點，但是生活蠻充足的。 我帶了兩個徒弟，有一個徒弟有一個月做了十五萬左右營業額，人比人氣死人。 我不是勸誰創業。不是打廣告，只是告訴曾經一樣迷茫的我，之前有條小路可以走。最終決定還是在自己手上。
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3 # 傅蓉二級營養師
第一個市場調研，選址定位定價都很關鍵，現在餐飲行業競爭激烈，你得差異化發展，垂直化經營。才有出路。找到合適的切入點進去。
第二個瞭解當地餐飲行業政策，合法合規，證照齊全。免得因為這些手續不全而被清退出局白投資了。
第三個有自己的特色服務或招牌菜，並且特色口味是自己可以掌控的或獨門秘方，別人帶不走的，不然一換大廚味道就變了。吃客嘴都是刁的，騙不了。
第四個，匠心之道，餐飲就是餐飲，好吃衛生是第一位的，別弄其他雜七雜八的概念文化操作，不然最後不長久。
第五個，服務管理人事管理。好的服務貼心一點，給顧客讓一點，顧客都會回頭照顧生意的。服務差，價格不公道，味道再好也不來。還有就是餐飲一定要衛生乾淨，食品安全很重要。
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4 # 幸運的孤狼
餐飲是一個風險很大的產業，成在經營，敗在管理，綜合起來需要以下幾個條件，一、經營者是一個懂行有經驗的，行話就是不懂就不要去做，不是把店開起來就一定能夠賺錢。二、位置的選定，保證客流量一個先決條件，租金和轉讓費成本考量。三、經營管理模式，選擇什麼菜式？如何利潤分成？最重要的是管理者和廚師利益分配問題，有好的廚師才是飯店走下去的關鍵。四、促銷和新菜式的創新。
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5 # 知行創優黃翰德
問題所問：‘’想要涉足餐飲行業，應該具備哪些要素？‘’
問題關鍵詞：餐飲行業、要素。
餐飲行業：滿足餐飲需求，提供出品（服務）的產業叢集。
要素：決定經營成果的關鍵點。
開宗明義：餐飲行業的關鍵要素包括；供應鏈，經營理念，經營策略，外部資源。我從餐飲經營角度闡明問題觀點。
第一點：供應鏈⑴食材
①主料
②輔料
舉例1、農家樂
解讀：自有養殖（雞／鴨／魚），自有種植（蔬菜／水果）。就有了穩定的供應（食材）鏈。
⑵人才（人手）
①院校對接（技校）
②獵頭對接（人才）
舉例2、食堂（團膳）
解讀：穩定的人力資源供給。
第二點：經營理念⑴為誰提供出品（服務）
①服務物件
②服務頻率
⑵提供何種服務
①出品
②服務內容
⑶服務延伸
①價格延伸
②出品結構延伸
第三點：經營策略⑴成本領先
⑵差異競爭
⑶聚焦重點
第四點：外部資源（環境）⑴市場需求
⑵市場供給
⑶融資渠道
⑷迭代途徑
回覆列表
小毛，17.18年餐飲創業，目前主做，簡餐便當，從經營餐飲店的角度來講，自認為要有以下要素
1.執行能力，選專案、選店鋪、設計裝修、裝置採購、人員招聘，各個環節如果沒有好的執行能力，有時候花錢還辦不成事兒
2.橫心，做餐飲不是一單買賣養半年，餐飲是個勤行，需要不斷的最佳化改進，並且始終如一的把產品的品質質量做到最優，同時頻繁與人打交道，與供應商、客戶等等需要足夠的耐性去處理日常問題，和為貴的重要性不言而喻
3.細心，選擇餐飲，大部分是薄利多銷的模式，那就意味的珍惜每一分錢，從各個角度在保證產品質量品質的前提下儘可能省下每一分錢（商人嘛）
除去以上的素質，還有很多地方需要用心體會揣摩，只有不斷進步才能保持優勢，充分參與日益嚴酷的競爭中！