豬蹄一定要買新鮮的，而且我選很有肉感的那種；

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1.購買後，可以請阿姨幫忙剁開（不需要剁的特別小）；

2.用水多清洗幾次，備用！

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1.鍋里加水，燒開後，倒入洗淨的豬蹄，焯一下出鍋。

2.用涼水沖掉油沫子。

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1.蔥白、姜、蒜、幹辣椒切斷（儘可能切大一點，因為後面要燉很長時間）

2.草果、桂皮、香草、花椒、八角備用；

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鍋熱倒入適量油，倒入輔料進行煸香；

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倒入清洗乾淨的豬蹄，進行翻炒；

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放入1勺海天黃豆醬

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放入適量的鹽、醬油，翻炒均勻；

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鍋中加入適量的水，沒過豬蹄；

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因為沒有壓力鍋，所以砂鍋就派上用場啦~~~

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將豬蹄倒入砂鍋中，用大火燒開後，改小火慢燉60分鐘-80分鐘；

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1.用筷子插一下豬蹄，看是否能夠燉透；

2.燉透以後，將砂鍋裡面的豬蹄連帶湯汁倒入炒鍋裡面，大火收汁。

3.出鍋