臘八節，是指每年農曆十二月初八，它是中國傳統節日，主要流行於中國北方。

臘八節原是佛祖釋迦牟尼成道之日，又稱為“法寶節”、“佛成道節”、“成道會”等，屬於佛教的盛大節日。

“臘八”一詞最早源於南北朝時期，當時又稱“臘日”，這個佛教節日後經歷代演變，逐漸成為家喻戶曉的民間節日。

說到臘八節，北方人一定要在這天喝臘八粥。

中國喝臘八粥的歷史，已有一千年以上了。臘八粥又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”等，是一種由多樣食材熬製而成的粥。

最早是寺廟在這一天熬製大鍋粥後免費提供給善男信女。從宋朝開始興起，到清朝最為盛行，後來演變至民間，每一家這一天都要做和吃的一道主食。

把糯米、大米、小米、玉米、大黃米、綠豆、紅豆混合後清洗，泡4個小時左右，電飯鍋熬粥檔煮，一般2個小時左右，根據自己喜好可以加入蓮子、花生米、核桃仁、紅棗及葡萄乾。

有了濃濃稠稠的臘八粥，一定還要炒上兩個小菜，湯上一壺清酒，北方有“過了臘八便是年”之說，這臘八意味著拉開了過年的序幕。

每到臘八節，北方人還會為即將到來的年準備一道小菜——臘八蒜。

酒足飯飽，忙著剝蒜，最好是紫皮蒜，洗乾淨後剝皮，一定要記得把蒜跟部剔掉，不要再洗，直接裝入乾燥整潔的可密封的罐中。

泡醋，一定要用米醋，3度的就可以，不用太高度數。

沒過蒜表面，然後再加一點白酒，蒜會更加鮮香。

如果喜歡甜口，可以加一點糖，也可以換成蜂蜜。

這臘八蒜不像臘八粥當天可以吃，它要經歷日夜交替，白晝Sunny照射，夜晚接近零度左右的陰涼地方，一般半個月左右，蒜由白變綠，通身如翡翠般晶瑩，這時才可以吃了。它鮮脆爽口，少了蒜的辛辣，醋中融入蒜香，等到三十晚上吃餃子時，蘸著臘八蒜汁一口餃子一口臘八蒜，滿口的鮮香，別提有多美了。

喝完臘八粥，再泡一罐臘八蒜，如此，臘八節才算完美。