做西紅柿蛋花湯應該先放西紅柿再放雞蛋。具體做法是：

第一步：買一隻雞架，在滾水中停幾分鐘撈出、瀝乾。

第二步：雞架加入清水、五香料包製作高湯備用。

第三步、準備做雞蛋蛋花的各種配料：木耳，腐竹絲，香菜、紅薯澱粉、蔥花、 西紅柿，雞蛋等。

第四步：用開水澆西紅柿，之後將西紅柿去皮，切碎。

第五步：鍋中加油將西紅柿放入其中爆炒使西紅柿融化成泥，加水放入木耳絲、腐竹絲，水開後加鹽、胡椒粉，五香粉等，之後加入稀釋後的水澱粉。

第六步：將兩個生雞蛋打入碗中，打碎，待水開時把雞蛋液緩緩倒入鍋中，邊到邊用筷子滿滿攪拌。

第七步：加入香菜，蔥段、香醋、香油等迅速關火。一盆品相靚麗，清香可口的西紅柿雞蛋湯就做好啦。

西紅柿雞蛋湯，先炒一下還是直接加水煮？不少人搞錯，不鮮美難喝

各位讀者朋友們大家好，我是阿鵬說美食，每天持續更新最簡單易學的美食教程，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的內容是：『做西紅柿雞蛋湯，要炒還是直接用水煮？不少人做錯，難怪不濃不鮮！』

夏天來了，多喝點湯湯水水對身體有很多好處，不僅能補充營養，還能補充水分。夏天的湯忌油膩，儘量清淡些，比如絲瓜雞蛋湯、西紅柿雞蛋湯就非常不錯。

西紅柿雞蛋湯做法簡單，是一道最普通的家常菜，很多人都會做，但每個人做的都不一樣。有些人的西紅柿雞蛋湯清湯寡水，有些人卻又濃又鮮，做法都差不多，關鍵在細節上。今天我和大家分享一下大廚做西紅柿雞蛋湯的方法，愛喝的朋友不要錯過哦。

大伯是飯店的廚師長，這個做法也是和他學的，學會後才發現，之前不好喝是因為做錯了。

這道簡單的家常菜，做法卻大有不同，有些人會先把西紅柿炒一下，有些人就直接加水煮了，大家肯定認為炒一下是對的，實際上2種做法都是錯的。

大廚伯伯說，西紅柿雞蛋湯好喝的秘訣，還是在西紅柿上，需要進行一些處理，這樣才會又濃又鮮。夏天了，是西紅柿大上市的季節，營養豐富，可以多給家人做西紅柿雞蛋湯喝。不會做不要緊，只要按照我分享的方法做，保證味道非常鮮美香濃。

【西紅柿雞蛋湯】

準備新鮮西紅柿、雞蛋、幹紫菜、香蔥、料酒、白胡椒、食鹽、豬油。

做法：購買新鮮的西紅柿，裝進保鮮袋或保鮮盒裡，存放1~2天，當西紅柿變軟後即可，冬天可能需要放更長時間。

西紅柿變軟後，用清水沖洗乾淨，大碗裡倒入適量開水，西紅柿劃個小口，放進開水裡燙2分鐘，剝掉西紅柿的外皮，將果肉切成小塊即可。

小碗裡打入幾個雞蛋，加入適量的料酒攪拌均勻，要攪拌至雞蛋液起泡，這樣才算攪均勻，加入料酒可以有效去除蛋腥味。

炒鍋燒熱，加入適量的豬油，融化並達到六成熱時，倒入切好的西紅柿塊，大火快速翻炒，直到炒出很多的紅汁，馬上倒入適量的開水。

開大火煮2分鐘，西紅柿煮軟後加入適量的食鹽、白胡椒粉，攪拌均勻，倒入小碗裡的雞蛋液，一邊倒一邊用筷子攪拌，這樣蛋液就會變成細細的蛋花。

出鍋前加入適量的幹紫菜，撒一把蔥花，攪拌均勻後即可出鍋，好喝的西紅柿雞蛋湯就做好了。

————【烹飪小貼士】————

第一、很多人都是買了西紅柿直接做湯，這是不對的。因為很多西紅柿都是催熟的，回家後應該密封存放一段時間，就可以讓西紅柿完全成熟，成熟後就會有很多的西紅柿汁，用它來做西紅柿湯才會又濃又鮮。

第二、西紅柿存放後，記得剝掉西紅柿皮，不然口感會很不好。西紅柿去皮很簡單，可以用開水燙，也可以煮，處理過後西紅柿會更軟，做好的西紅柿湯味道更鮮美。

第三、炒西紅柿時，不要用植物油，用豬油炒，有植物油無法比擬的香氣，味道更香，豬油炒後西紅柿雞蛋湯保證香濃可口。

第四、做西紅柿雞蛋湯時，可以多加點一樣食材，那就是紫菜！紫菜算是一種海鮮，味道鮮美，加入後能夠大大地提升口感，讓西紅柿雞蛋湯變得非常鮮美。

做西紅柿雞蛋湯，要炒還是直接用水煮？不少人做錯，難怪不濃不鮮。西紅柿雞蛋湯口感清淡，味道鮮美，很多人都愛喝，但做得好喝的並不多。愛喝西紅柿雞蛋湯的朋友，自己做的時候先把西紅柿放一放，變軟後去掉皮，這樣做西紅柿雞蛋湯就會非常好喝。

如果買的是比較軟的西紅柿，就不用放了，直接去皮後炒一下就可以做湯了。