首先將雞爪洗乾淨，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。

2.雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。

3.煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。

4.將雞爪撈出來，放在自來水底下衝涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質都沖走了，然後晾涼。

5.準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水。

6.（喜歡吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的）再加些純淨水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入雞精和鹽。其實醋的量完全看個人口味的，我用勺子嚐了味道才確定比例的。這個要看自己掌握了。

7.將涼了的雞爪扔到泡椒水裡去，蓋上蓋子，讓它自己入味吧。

8.大概一天之後就會入味了，你自己根據自己的口味決定什麼時候吃吧

首先將雞爪洗乾淨，然後用刀把雞爪劈成兩半，方便入味。準備好香料。

2.雞爪放入鍋中，加生薑，蒜瓣，花椒，香葉，八角，桂皮，鹽。

3.煮約13分鐘至雞爪煮熟，不可太爛。

4.將雞爪撈出來，放在自來水底下衝涼，這樣可以避免後來出現肉凍，把膠質都沖走了，然後晾涼。

5.準備一個玻璃或瓷質的容器，放入泡椒及泡椒水。

6.（喜歡吃辣的可以把泡椒切碎，我就是的）再加些純淨水或涼白開也可以，再倒入適量的白醋，攪拌均勻後加入雞精和鹽。其實醋的量完全看個人口味的，我用勺子嚐了味道才確定比例的。這個要看自己掌握了。