你好，我是晴格格，我很喜歡吃椴木銀耳，那麼就讓我來回答一下這個問題吧！

椴木銀耳其實是一種誤傳的叫法，應該叫做“段木銀耳”，是生長在一段一段的木材上的銀耳，由於野生的椴木銀耳的產量比較少，所以現在有很多農民都選擇了人工種植銀耳。椴木銀耳雖然叫椴木銀耳卻不是長在椴樹上的，椴樹的主要用途是製作傢俱。可以用來種植椴木銀耳的木材有很多種。比如：烏桕、桃樹、鹽夫木、楓楊、相思樹等等，這類材質比較疏鬆的樹木，松樹、杉樹、柏樹、樟樹等等，因為含有芳香油、樹脂等殺菌物質，不適合用來種植銀耳。

椴木銀耳種植的過程大體是這樣的：選擇晴天砍伐適合種植銀耳的木材，通常樹齡在七年以上，放倒之後就地處理，去點枝杈，把砍好的木材鋸成1米長左右木段，行話叫做“耳棒”，把耳棒按照井字形進行排放，架曬半月左右，適當保留段木裡的水分。在完成架曬的耳棒上按找標準規格進行鑽孔，接下來就可以準備種植銀耳了！

精心挑選優質的銀耳菌種放到鑽好的菌孔，適度的把菌孔敲緊，把點種以後的耳棒，放到潔淨的地面上，進行有序的排列，用茅草和透氣保溫材料對耳棒進行覆蓋，讓銀耳的菌絲生長。等到銀耳子的實體開始長出來以後，就可以準備排堂了，把已景開始長出銀耳的耳棒，轉移到耳堂裡，碼放整齊，等到銀耳的耳片完全散開、沒有硬心的時候，就可以進行採摘了，剪去銀耳的耳蒂，使用山泉水進行淘洗。

教大家一個鑑別優質椴木銀耳的小方法 ：首先要聞，優質的椴木銀耳會散發出自然的木質清香。然後要看，優質的椴木銀耳色澤純淨有光澤，晶瑩通透，自然生長的椴木銀耳形狀各異，銀耳的耳片蓬鬆沒有耳蒂。最後就是嚐了，優質的椴木銀耳口感粘糯，自然清香，回味甘甜，非常有營養。

1、段木栽培方式：

椴木銀耳

選取適合銀耳生長的樹木，鋸成短段，鑽孔，點入菌種，讓銀耳在段木上自然長成。一年一季，產量稀少。

這種栽培方式，對樹種有要求，一般以材質疏鬆，邊材發達，樹皮厚度適中又不易脫落的樹種為佳。目前各地應用較多的主要樹種有油桐、楓楊、楓香、烏桕、杜英、相思樹、猴耳環、鹽夫木、青剛櫟、米櫧、桃樹、懸鈴木、檸檬桉、木麻黃等。松、杉、柏、樟等樹種，因含有芳香油、樹脂等殺菌物質，不宜採用。

這種栽培方式對生長環境也有要求，必須是能適合銀耳自然生長的天然環境，如四川通江作為段木銀耳發源地，擁有流傳百年的段木種植技術，以生長滿7年的青岡樹作為銀耳生長的基質，被稱為“銀耳之鄉”。通江銀耳更是國家級地理標誌產品。

2、段木銀耳種植流程[1] ：

砍山：選擇晴天砍伐生長滿7年的優質青岡木，倒橫山崗，剔去枝椏。

鍘棒：將砍好的青岡樹鋸成1米左右木段，術語為“耳棒”。

架曬：將耳棒呈井字形排放，架曬半月左右，保留段木適當水分。

打孔：在完成架曬的耳棒上按標準規格鑽孔。

點種：精選優質銀耳菌種放入菌孔，適度敲緊。

發菌：將點種後的耳棒，置於潔淨地面，有序排列，以茅草和透氣保溫材料覆蓋，讓菌絲生長。

排堂：當銀耳子實體開始長出，即可準備排堂。將已開始出耳的耳棒，移入耳堂，碼放好。

採耳：銀耳耳片完全散開、無硬心時，即可採摘，剪去耳蒂，山泉淘洗。

3、段木銀耳的歷史：

在有人工培育技術之前，銀耳（也稱白木耳或白耳）常伴隨黑木耳野生於腐木之上。

段木銀耳栽培與黑木耳同源。通江人段木栽培[2] 黑木耳歷史久遠已無從考證，據青峪口碑記可知，至少在清同治四年（1865年）已有大規模人工種耳的記載，銀耳常常會伴隨黑木耳而生，且數量逐年增多，尤以陳河鄉霧露溪畔的銀耳生長量大，後來被當地耳農發現其清潤口感和滋補的營養價值，便開始有意識栽培銀耳，據民國《續修通江縣誌稿》記載，當地的人工培育銀耳成功，是在清朝光緒六七年間（1880年-1881年）。借鑑了段木栽培木耳的方法。

七十年代，人工溫室栽培銀耳技術開始普及，用其他農副產品代替傳統段木作為銀耳生長的基質，用這種方式培育出來的銀耳稱為代料銀耳。

而段木銀耳在傳播過程中被很多人誤解為生長在椴樹上的銀耳，所以將“段”寫為“椴”，實則是誤寫[3] 。

4、如何鑑別優質段木銀耳[4] ：

氣香：散發自然木質清香。

色純：色澤純淨有光澤，晶瑩通透。

形美：自然生長形似各異，耳片蓬鬆無耳蒂。

味正：口感粘糯，自然清香，回味甘甜，營養天然。

椴木銀耳的栽培對樹種要求不嚴苛，不含有芳香油（例如香樟、桂樹等）、樹脂（例如松樹、杉樹等）等殺菌物質的樹基本適用。

一般以材質疏鬆，邊材發達，樹皮厚度適中且不易脫落的樹種為佳。

栽培銀耳應該除有香、脂的樹不適宜栽培，一般大部分的樹都適宜栽培銀耳。

銀耳食用價值高，配食才也很廣，現在段木栽培比較少了，因為保護Forester人有責。

利用科學技術採用袋料栽培，也是一樣的長出好銀耳來。袋料栽培:樹葉，稻草，桔杆等經過粉碎裝袋經過消毒滅菌，接種培菌等一系列的管理，慢慢的長出銀耳來。

銀耳種植的原料廣泛，取材容易，因此大有發展前途。一戶農家，只要利用15平方米的房子2間，一次可種植2500袋，一年可種6批，純利8000多元。每100千克的棉籽殼或雜木屑可收銀耳幹品16～18千克。其主要銀耳種植技術如下：

1.配料。種植銀耳的培養料，根據當地資源，因地制宜選擇主要原料，並配合其他輔料製成。闊葉樹如楊、柳及各種果樹的木屑均可用。也可將這些樹的枝條切成薄片，曬乾，再粉碎成粉狀的木屑。棉籽殼是種植銀耳的好原料，單產比木屑可提高20%～30%，此外玉米芯、甘蔗渣、花生殼、葵花籽等，曬乾後粉碎成細屑均可用於種植。