徽菜是中國漢族八大菜系之一。合肥作為省會及文化政治經濟中心，匯聚了眾多擅長烹製徽菜的餐館。喜愛旅遊且忠於美食的遊客，一定要把握好在合肥的每一餐。

晚香亭(環城路店)

環境不錯。可以坐在河邊喝喝茶，吃吃飯。就是停車不是很方便，門口滿的話需要聽到老報館那邊。

雖說以徽菜為主，但也能吃到其他地方的菜，蝦餃很好吃，幹鍋筍絲也不錯哦。海鮮粥很養胃，菜都做的很精緻，讓人看了有食慾。

地 址：合肥市包河區環城南路與金寨路交叉路口往東150米(老報館斜對面)

廬州太太(宿州路店)

味道不錯，價格適中，適合家庭朋友聚會。

每次去合肥都要去那裡就餐!感覺要是吃正餐還是他們家的味道最好!要去的早不然就要排隊!包間可以訂位子大廳就是排隊!推薦剁椒魚頭鐵板土豆片等等!

地址： 合肥合肥廬陽區宿州路(鼓樓商廈南側)

同慶樓(萬達廣場店)

合肥老牌飯店，正規，婚宴或酒席什麼的在這辦挺好的，菜色也還可以。

到的時候不過7點多，居然臭桂魚就賣光了。看大廳是少數，多數是包房，好像有個什麼大聚會，估計就是這樣沒有了吧。

這個本來就是徽菜的招牌菜，7點多鐘就賣光了，實在說不過去!要不是和同事們在一起，要不我就走了。而且這菜也太融合了，不少湘菜粵菜。他家菜價是挺便宜的，還有不少特價菜。

地址： 樑溪路35號萬達廣場3層

梧桐小棧(老報館店)

餐廳浪漫有格調，菜式比較有創意，招牌的杏仁海皇卷，沙拉的膩味被木瓜和脆脆的杏仁片中和了口感，讓人獲得身心的雙重滿足。

藍莓山藥外形清麗，口感細膩。整體價效比較好，服務不足。

總體打分，只能算是一般般，環境還行。

對於他們家的菜一是跟外婆家，青年餐廳，廬州太太的菜系很相似。另外就是他們家做的菜口味並不是傳說中的那麼好。

地址：環城南路與金寨路交叉口老報館內11號樓(近金寨路)

下塘集餐廳(之心城店)

下塘集是同慶樓旗下的，味道不錯，但是服務不是很令人滿意，可能是人太多的原因，叫服務員總是愛理不理的態度~

下塘集酒樓價格也是中檔，適合朋友小聚,人均大概在50-60。

地址：合肥市蜀山區長江西路與肥西路交口向西150米之心城6樓

廬州烤鴨店(宿州路店)

合肥老字號，黃金地段，客滿那是常事，所以服務員就不是很友善。沒吃過就去嚐嚐吧，桂花紅豆粥推薦。還有鴨油燒餅。

地址：宿州路107號(淮河路步行街與宿州路交叉口)

耿福興(步行街店)

去的耿福興的總店，在鳳凰美食街，附近的街上有免費停車位，幾棟大廈也有收費的地下停車場，停車還是比較方便的。

3層樓，一樓全是散座，二樓是散座+包間，位置很多，環境還算不錯。

坐下來點餐，上菜也還算快，服務員人數比較多，態度一般，還能喊得動，打包不另外收包裝的錢。

舌尖推薦的蝦籽面，必點，其實一般，一碗陽春麵上撒了一點蝦籽，蝦籽直接吃略腥，拌勻了吃就沒什麼特別的味道了。

招牌的乾絲點了雞火、蝦仁兩個口味的，沒吃出什麼區別，湯頭尚可，乾絲刀工一般，不夠Q彈。

臭豆腐還不錯，外酥裡嫩。所有的現蒸的麵點，都還不錯，皮的口感，餡的味道都蠻好的。

燒餅估計忘了，催了一下，上來的是涼的，沒法吃，要趕著回家，沒有跟店家計較了。

地址：淮河路步行街明教寺南側耿福興酒樓(百盛廣場東側)

而那讓人難以忘懷的“徽菜”便正是燦爛徽文化的重要組成部分，“民以食為天”，題主問最喜歡那些徽菜？在我的印象當中自然應屬母親做的粉蒸小河魚了！

小河魚裹好米粉，上面再放上自家醃的鹹豬肉，清早，蒸飯時放在一起蒸。我因為很是饞那口河魚，就老早守著鍋沿邊，還時不時掀開鍋蓋，看看熟了沒？於是乎，還常常為此挨母親大人的訓斥。

那河魚咋就那麼清香呢？你輕咬一小口，頓時就滿嘴香噴噴，關鍵好像沒有魚骨頭，因為我往往都是從魚頭開始吃起，從來都是整條魚連骨頭都全部吃到肚子裡頭的。而那魚肉又是那樣的鮮嫩，可口，從來不帶丁點泥腥味的。

去過安徽，印象最深刻的是安徽人喜歡吃鍋巴！去到飯店吃飯=每頓必點鍋巴，作為南方來的妹子表示記憶深刻，因為我們沒有吃鍋巴的習慣~

臭桂魚，又名臭鱖魚，是傳統名菜，徽州菜的代表之一，源於安徽省徽州地區（徽州即現黃山市一帶），流行於徽州地區。初次見到的人不敢下筷，因為鱖魚發出的似臭非臭的氣味，叫人有點擔心。

徽菜不少菜餚是用炭火長時間燉、煨，因而湯汁清亮味道醇厚，原鍋上桌，香氣四溢。安徽地方名菜有：無為薰鴨、雪冬山雞、奶汁肥王魚、毛峰薰鰣魚、蜂窩豆腐、火腿燉鞭筍、醃製鮮桂魚、紅燒果子狸等，這些名菜都是我最喜歡的。

提起徽菜，立刻想起了大名鼎鼎的臭鱖魚，毛豆腐也非常鮮美，要吃毛豆腐一定要在小攤子上吃，一邊等，剛煎出來的，蘸著辣椒醬，是大飯店沒有的感覺和滋味。若是冬天，“胡先生一品鍋”是一個不錯的選擇，有葷有素，湯湯水水，吃了渾身暖和和的，春夏之交，“三蝦面”上市了，舊社會蘇州觀前街上丹鳳樓就供應這個美食，這家是鍋面，一鍋端上桌，大家分分，算一個菜的。

首先是臭鱖魚，這個絕對是徽菜一絕。香鮮透骨，魚肉酥爛。有些人可能會覺得很臭，無法下口。其實和臭豆腐類似，聞起來臭吃起來就會令人拍案叫絕！不過個人覺得絕對比臭豆腐好吃。

然後是毛豆腐，是那種吃過會讓人忘不了的美食。不過看起來確實有些怪。

再就是火腿燉甲魚，以徽州山區特有的“沙地馬蹄鱉”為主料，火腿及火腿骨等為佐料。菜成後湯色清醇，肉爛香濃，裙邊滑潤，無腥味。

徽州圓子也是不錯的，主要是以生、熟豬肥膘肉和炒米、雞蛋、白糖為主料，配以蜜棗、青梅、金桔等，炸成金黃色圓子，澆以湯料。圓子外觀金黃，表皮酥脆，餡心味甜香濃，是徽州傳統風味菜。

第一臭鱖魚，雖臭但真的是越吃越香，肉質嫩滑，第二淮南牛肉湯，配上那個酥餅，那叫一個絕啊！還有黃山燉鴿，是用黃山菜鴿和山藥隔水燉至而成的，營養豐富抑好消化，聽說還能增強記憶力，以上都是我最愛吃的徽菜啦。

本人是安徽合肥人，這道楊梅圓子是我年輕的時候有幸遇到了已故大師徽菜泰斗，中國烹飪大師方乃根先生，跟大師學後面學習了一年。那時年輕不懂事貪玩，只學到大師的幾個菜餚，比如大師的拿手菜：葡萄魚 楊梅圓子 紅燒划水等， 其中楊梅圓子原先的做法外面裹的是麵包屑，後來為了外觀更加接近楊梅的相似度，又看到別的的一些做法，我改用圓子外觀裹上魚籽，這樣的相似度就更高了！

此菜特點：顏色鮮豔 酸甜可口 高蛋白質食物 營養豐富 易消化吸收！

皖南風味以徽州地方菜餚為代表，它是徽菜的主流和淵源。其主要特點是：擅長燒、燉，講究火功，並習以火腿佐味，冰糖提鮮，善於保持原汁原味。不少菜餚都是用木炭火單燉、單煤，原鍋上桌，不僅體現了徽味古樸典雅的風格，而且香氣四溢，誘人食慾。清燉馬蹄鱉，徽州桃脂燒肉！