塔盆尖放胡椒粉和鹽醃製20分鐘，雞蛋和麵粉調成糊狀備用

步驟二

步驟二

在電餅鐺上煎熟

菜系及功效：魯菜

口味：醬香味 工藝：醬燒 醬漬鰨目魚的製作材料：主料：鰨目魚500克

輔料：澱粉(蠶豆)5克,豬肉(肥瘦)50克,香菇（幹）13克

調料：花生油50克,黃酒15克,甜麵醬25克,蔥油50克,醋15克,大蒜（白皮）8克,醬油50克,大蔥8克 醬漬鰨目魚的特色：成菜色澤光亮，醬香濃郁，肥嫩不膩，清鮮味美，百食不厭。 教您醬漬鰨目魚怎麼做，如何做醬漬鰨目魚才好吃1. 將鰨目魚颳去鱗，洗淨背上黑皮，在脊背上打成斜刀，抹上甜麵醬醃漬入味；

2. 水髮香菇切絲；

3. 蔥、姜、蒜均切成末，備用；

4. 肥瘦肉洗淨，切成絲；

5. 炒鍋內加花生油，中火燒至六成熱，將魚段放入鍋裡煎，待兩面呈金黃色時取出；

6. 鍋內留油25克中火燒至六成熱，用蔥、姜、蒜末一烹，加入肥瘦肉絲煸炒，隨即加入清湯300毫升、醋、黃酒、醬油、冬菇，再放入魚段一起燒燉；

7. 待湯汁剩下約1/3 時，將魚撈出擺在盤內；

8. 隨後將鍋內原湯用溼澱粉勾芡，淋上蔥油攪勻，澆在魚身上即成。 醬漬鰨目魚的製作要訣：魚不要過老、避免質柴味不鮮。醬香要突出，顏色要棗紅。

小帖士-食物相剋：

澱粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。