挑選小龍蝦的話，一定要選擇顏色紅亮乾淨，腹毛爪毛乾淨，而且聞起來沒有異味的

清洗的時候，一定要先清洗小龍蝦腹部的泥土，這個地方是最髒的，所以一定要清洗乾淨，而且最好先用鹽和醋混合水浸泡小龍蝦，讓其將體內的泥沙吐出，至於處理蝦線，只需要將小龍蝦尾巴上中央的那一片輕輕旋轉，然後慢慢拽出來就可以了。最後用剪子剪開頭部，去除頭部內臟，這樣就算是處理乾淨了

如何挑選和清洗小龍蝦

作為小龍蝦的狂熱愛好者，每年夏季我都會吃很多很多的小龍蝦，今天我決定向大家分享一下我在挑選和清洗小龍蝦時是如何做的，如果有不到之處，請各位吃貨小主們批評指正！

首先是如何挑選小龍蝦呢？

其實特別簡單，主要分為四步:

第一要看，一般正規渠道出產的小龍蝦形狀完整，個頭均勻，腦袋和身子的比例基本各佔一半，整體顏色是紅亮色，腹毛，爪毛特別乾淨，且腹部發白;反之，如果被汙染過的小龍蝦，大小不勻，腦袋大身子小，整體顏色呈褐紅或鐵紅色(這裡的顏色並不是絕對的，有一些老龍蝦也屬於這種顏色範疇，但是判別是否清水養殖，還要看其顏色是否屬於健康的光澤），關節處較髒。

⚠️⚠️⚠️這裡特別注意:尤其是身子軟，掉拖的蝦都是不乾淨的。

第二要聞，水質好的養殖龍蝦無腐臭及重金屬等味道，含有一股自然水域淡淡的腥味。

第三要比，同樣的季節，人工養殖的小龍蝦要相對大一些，個頭均勻且肉質飽滿；野生汙水溝裡面的小龍蝦個頭要偏小，頭部比身子要大一倍左右，殼厚肉少。

第四步主要就是小龍蝦吃貨們的一些經驗了✌️如果在外面吃小龍蝦，發現做好後的小龍蝦尾巴是直的，則說明這些是死蝦，千萬不要吃！正常情況下蝦尾應該是蜷縮️！！！

其次該如何清洗小龍蝦呢？

這個操作也非常的簡單，主要分為六步：

1.將買回來的小龍蝦簡單清洗一下，放入盆中，接上清水，放至將蝦全部淹蓋。加入適量白醋，浸泡1-2個小時。

2.用手捏住小龍蝦的頭部，將它的左右鉗子分別剪去，再次泡入清水中。

3.全部剪完以後，用手捏住小龍蝦的頭部，翻過來可以看到小龍蝦身體上藏了很多汙垢，用刷子清洗，直到漏出粉嫩的身體。

4.用手掐住尾巴中間的尾甲，左右轉動擰，在擰斷以後慢慢將蝦腸子拽出。

5.用剪刀將小龍蝦頭部三分之一處剪掉(眼睛底下)，不要剪太多，因為黃膏都在底下，不要浪費噢。在剪時將頭部裡面的黑色囊狀物體全部清理乾淨(這是蝦胃)。

6.用清水輕輕沖洗後一隻完整的小龍蝦就處理完畢啦。

親愛的朋友們有沒有學會呢？

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夏季吃小龍蝦配啤酒已經是當下的網紅夜宵，吃小龍蝦吃的其實不是肉，吃的真的是種感覺，頭部的汁才是吃小龍蝦最靈魂的地方吧？但當下這個時節還不算太是小龍蝦的當季，因為小龍蝦最好吃的時候應該算是6~10月份，那個時候的小龍蝦黃滿肉肥的，連大螯上的三節都是從頭塞到尾的彈牙雪肌。

大家都說小龍蝦很髒很髒，擔心外面賣的小龍蝦處理得不乾淨，刷得不乾淨，既然這樣那為什麼不買回家自己做呢？自己買回家做小龍蝦，很多人不太會挑選下龍蝦是好還是不好，今天就給大家說說，怎麼挑選優質的小龍蝦。

一、看小龍蝦是清水飼養還是渾水飼養的，第一，背部紅亮乾淨；第二，腹部絨毛和爪上的毫毛白淨整齊，這樣就是乾淨水質飼養出來的；外表暗紅色、肚下發黑，則是渾水或是陰溝飼養的。

二、購買小龍蝦的時候，要挑選剛剛長大的龍蝦，太小的，完全沒肉，買來的都是殼。再用手去碰碰它的殼，賊硬賊硬肯定是老的龍蝦，像指甲一樣有彈性的才是剛剛長大換殼的。所以千萬不要買太小、殼硬邦邦的龍蝦。

要是覺得自己在家嫌麻煩，出去外面吃，一樣可以辨別小龍蝦是不是優質的。如果小龍蝦的尾部是蜷縮的，證明小龍蝦在如果之前就是活的，如果是直的，證明小龍蝦在如果之前已經死掉。記住，死掉的小龍蝦是不能食用的。

兄弟~小龍蝦的清洗非常麻煩和複雜

雖然美味，可是吃起來非常麻煩

每一頓都要這樣

1.剪蝦線

2.刷小龍蝦

如今，我有一高招可以讓你肆無忌憚地吃小龍蝦，輕輕鬆鬆不用清潔，不如試試？

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