由水、鯽魚、西芹、香菜、胡蘿蔔、香葉、冰糖、雞粉、味精、美極汁、魚露、白醬油、生抽、老抽為原料製成.肥牛汁的製作過程是先把鯽魚小鍋煮爛，取其汁，冰糖上屜蒸成水，將鯽魚汁和冰糖水連同其他原料加入所需用量的水中，燒開，晾涼，濾出雜物，分裝，即得肥牛火鍋蘸汁.積極效果是得到一種具有明顯的香、甜、鮮、鹹、辣，調味效果顯著的肥牛火鍋蘸汁

1.食材：肥牛200克、金針菇200克、小米椒2個、青尖椒1個、姜1塊、蒜3瓣、白醋1勺、黃燈籠辣椒醬1勺。

2.蒜3瓣切末，姜1塊切片，小米椒、青尖椒切圈。

3.姜1塊切片。

4.小米椒、青尖椒切圈。

5.金針菇洗淨切去根部。

6.鍋中放入適量清水燒開，放入金針菇焯熟，撈出瀝乾水分放入盤中。

7再倒入肥牛片焯水至肥牛變色後盛出待用。

8鍋中放入適量油，油溫燒至6成熱，放入薑片、蒜末炒香，放入黃燈籠辣椒醬1勺翻炒1分鐘。

9加入高湯適量、料酒半勺煮開。

10用網篩濾掉鍋內的料渣。

11放入肥牛片，加入鹽半勺、白糖1克拌勻，淋上白醋1勺關火，將肥牛與湯汁倒入鋪有金針菇的盤中，撒上青紅椒圈。

12最後燒少量熱油淋在青紅椒圈上即可。

【老飯骨】五香醬牛肉，很香的一口醬牛肉的做法步驟

步驟 1

純奶手撕吐司的做法 步驟1

生牛腱肉放水裡泡一晚，泡出血水

步驟 2

純奶手撕吐司的做法 步驟1

泡好後的肉放盆裡，放入幹黃醬、糖（多點）、1勺鹽、醬油（多點）、黃酒適量（我家沒有黃酒，放了料酒）、五香粉適量、腐乳汁。醃製四小時以上

步驟 3

純奶手撕吐司的做法 步驟1

準備好燉肉的調料：鍋中放蓽撥3根，良姜一小塊，肉蔻1個，香葉3片，醬油多量，白糖2勺，鹽1勺，蔥葉，姜

步驟 4

純奶手撕吐司的做法 步驟1

將醃好後的肉放入鍋中，注意⚠️剩下的醃料汁就不要了！把燉肉料放好後，加涼水蓋過牛肉即可

步驟 5

純奶手撕吐司的做法 步驟1

開燉，我用的是電鍋，燉三個小時，高壓鍋會更會快，半個小時就夠了

步驟 6

純奶手撕吐司的做法 步驟1

將燉好後的醬牛肉放入炒鍋中，加少量鹽，大火繼續燉，收汁。

步驟 7

純奶手撕吐司的做法 步驟1

期間要不斷用勺子將湯汁往肉上澆，直到湯汁濃稠變幹，即可關火。

步驟 8

純奶手撕吐司的做法 步驟1

出鍋咯～

步驟 9

純奶手撕吐司的做法 步驟1

做好的牛肉冰箱冷藏一晚，即可美美的當作早餐享用啦～