1、採摘 採摘葉片大小一致、不帶葉柄、無斑點、無病蟲害、有光澤的葉片進行採摘。2、攤涼與萎調 將採摘的文冠果鮮葉攤放在竹篩上，厚度2cm，放置於Sunny下min，並輕翻動1-2次，當頂葉片失去光澤、水份減少10%左右、手捏有彈性時即可。時間與翻動次數依氣候而定，如果是雨天則在室內進行。鮮葉開始萎調，以水份蒸發為主，隨著時間的延長，鮮葉水份蒸發到一定程度時，自我分解作用逐漸加強，葉片面積縮小，葉質由硬變軟，葉色由鮮綠轉變為暗綠，香氣也發生變化。為此，在萎調過程中控制文冠果鮮葉失水量和失水速度，是保證文冠果葉茶質量的關鍵工序之一。
3、高溫殺青 採用滾筒殺青機，投葉量10kg，殺青溫度一般為220-250℃，殺青時間為5-8min，以高溫破壞酶的活性。同時，因殺青時葉片的水分大量蒸發，使葉質柔軟，散發出文冠果葉固有的香味，手捏炒青葉成團，不易鬆散，有粘手感，殺青葉起鍋後趁熱揉捻。4、揉捻 採用45型揉捻機，投葉量10kg，將文冠果殺青葉快速放入揉捻機進行揉捻，採用輕、重、輕的原則，揉捻5-6min，使葉片捲成條索，破碎葉細胞擠出汁，黏附於葉表面，易於沖泡。揉捻結束後應及時乾燥。5、乾燥造形 乾燥造形應根據不同造形而掌握乾燥時間，首次乾燥溫度為100-120℃，時間15-30min，烘乾的次數、溫度、時間依造形和包揉方法而確定。
6、包裝與儲藏 當文冠果葉茶烘乾至含水量為10%左右時，要及時進行攤涼1h，隨後進行復火，待含水量烘乾至6%-7%時結束乾燥。冷卻後應選擇乾燥、避光、陰涼的地方及時包裝入庫，不能與有異味的產品放在一起，最好在零下3℃冷藏，這樣可以保持文冠果葉茶的新鮮度。
1、採摘 採摘葉片大小一致、不帶葉柄、無斑點、無病蟲害、有光澤的葉片進行採摘。2、攤涼與萎調 將採摘的文冠果鮮葉攤放在竹篩上，厚度2cm，放置於Sunny下min，並輕翻動1-2次，當頂葉片失去光澤、水份減少10%左右、手捏有彈性時即可。時間與翻動次數依氣候而定，如果是雨天則在室內進行。鮮葉開始萎調，以水份蒸發為主，隨著時間的延長，鮮葉水份蒸發到一定程度時，自我分解作用逐漸加強，葉片面積縮小，葉質由硬變軟，葉色由鮮綠轉變為暗綠，香氣也發生變化。為此，在萎調過程中控制文冠果鮮葉失水量和失水速度，是保證文冠果葉茶質量的關鍵工序之一。
3、高溫殺青 採用滾筒殺青機，投葉量10kg，殺青溫度一般為220-250℃，殺青時間為5-8min，以高溫破壞酶的活性。同時，因殺青時葉片的水分大量蒸發，使葉質柔軟，散發出文冠果葉固有的香味，手捏炒青葉成團，不易鬆散，有粘手感，殺青葉起鍋後趁熱揉捻。4、揉捻 採用45型揉捻機，投葉量10kg，將文冠果殺青葉快速放入揉捻機進行揉捻，採用輕、重、輕的原則，揉捻5-6min，使葉片捲成條索，破碎葉細胞擠出汁，黏附於葉表面，易於沖泡。揉捻結束後應及時乾燥。5、乾燥造形 乾燥造形應根據不同造形而掌握乾燥時間，首次乾燥溫度為100-120℃，時間15-30min，烘乾的次數、溫度、時間依造形和包揉方法而確定。
6、包裝與儲藏 當文冠果葉茶烘乾至含水量為10%左右時，要及時進行攤涼1h，隨後進行復火，待含水量烘乾至6%-7%時結束乾燥。冷卻後應選擇乾燥、避光、陰涼的地方及時包裝入庫，不能與有異味的產品放在一起，最好在零下3℃冷藏，這樣可以保持文冠果葉茶的新鮮度。