種生姜必須挖坑一定要深，最好選山地，或者沙地，種好以後，坑裡面多鋪稻草和雜草，保證土質疏鬆，這樣才能保證生薑又長又大。

要是說怎麼吃，才好吃，當然是醃酸生薑咯，洗好生薑晾乾，然後把辣椒剁碎，蒜米剁碎，三樣和在一起醃製，放入適量的鹽即可，等一個星期左右，就有酸脆美味的生薑吃了，真是美味佳餚啊。

種植生薑應選擇土質肥沃、土層深，保水力好的土地。選擇肉質新鮮、質地硬、要有1個以上壯芽、重60克左右的無病害老薑作種姜。種姜用多菌靈1--500倍稀釋浸泡消毒，消毒後把水份晾乾，待水份晾乾後用稻草覆蓋進行催芽，當姜芽長到1釐米時就可以播種了。 播種前把土地澆透水 ，使土地溼潤才能讓生薑有足夠的水份生長髮育。 生薑生長期要保持土地溼潤，夏天高溫要在早晚澆水，下雨要保證地裡沒積水，如果有積水要抓緊排出，減少病害的發生。要定時進行培土，防止根部外露品質變差。 生薑腐爛病害一般發生在8月左右，發現病苗及時拔出、挖出帶病菌土，用百菌清1--800倍稀釋噴灑。蟲害可以用辛硫磷或用敵百蟲按使用說明噴灑葉面防治。

一、種植姜的時間.

種植姜的時間是溫度來決定的，一般在中國的湖南，武漢等地在每年的四五月份就開始種植姜了，在中國的西北，西南的河谷地區一般在每年的三月份就開始種植姜。最適合姜山鎮的溫度是在25-30度左右，而最低溫度不能低於15度，所以我們可以根據自己所在地的溫度的變化來決定種植姜的時間。

二、種植姜的方法.

1、種植姜的選地與選種.

種植姜的過程中，姜對水分是非常敏感的，一般的情況下姜的抗旱能力和抗澇能力都是極差的，所以我們在選擇種植地的時候最好是選擇通透性強的沙質土壤，同時還要靠近水源，這樣方便澆水和排水。姜的選種是非常重要的，我們要選擇健康的，塊莖比較粗壯而且色澤好的，而且還要觀察姜芽是否有生機，選擇沒有出現枯萎的狀態就可以了。

2、種植姜的播種與密度.

我們要在播種的時候將姜塊放進藥劑裡浸泡十分鐘左右，然後要用沙子拌一下，再放進一個比較小的空間裡，最後用塑膠密封起來，一般一個星期之後就可以進行播種了。在播種的時候我們要注意每株之間的距離，每株之間的距離最好在30cm左右，每行之間的距離要在40cm左右，然後播種的時候最好要將發芽的一面朝上，如果在上面蓋上一層土壤就可以了。

3、種植姜的基肥與追肥.

在栽種的之後一定施足基肥，一般一畝平均需要有機腐肥三千千克，另外還需加三十千克的鉀肥進行輔助。第一次施肥是在姜苗有二十五釐米高的時候，在農村可以使用糞便兌水進行澆灌，或者是用二十千克的尿素兌水進行噴灑。等到快進入秋天的時候，也就是九月初進行第二次施肥，這次主要是為了讓塊莖壯大，所以主要施複合肥還有鉀肥，肥料用量分別是四十五千克和三十千克。最後一次施肥是在塊莖稍微長到三個大拇指大的時候，也就是第二次施肥後一個月，此次施肥的種類與第二次一樣，只不過用量減半。

4、種植生薑的病害防治.

病害一直都是讓種植戶特別頭疼的事情，我們要在種植姜的過程中頻繁的去觀察姜的情況，如果發現病害一定要及時的去處理，如果沒有及時的去處理就會導致姜減產，而嚴重的話就會導致絕產，所以病害是非常嚴重的，一旦發現病害一定要及時的去處理。

5、種植生薑的採收管理.

一般採收的季節是秋末冬至的時節，也就是十一、十二月份，我們需要觀察田野中生薑的莖葉是否已經變黃並且出現枯萎，這就就可以採收，不過最好是每隔兩年才採收一次，不是有句話叫做薑還是老的辣，所以也就說明姜要稍微老一點比較好。這裡小編還要提醒一下哦，就是生薑的莖也是可以吃的，可以用來做榨菜或者是直接炒著吃，也是很美味的哦。

1生薑喜溫暖溼潤的氣候，不耐寒，怕潮溼，怕強光直射。忌連作。宜選擇坡地和稍陰的地方栽培。以上層深厚、疏鬆、肥沃、排水良好的砂壤上至重壤上為宜。 2秋季採挖生薑時，選擇肥厚、色淺黃。有光澤、無病蟲傷疤的根莖作姜種南方在一月到四月，北方在五月。取出姜種。保溫催芽，然後把姜切成小塊兒，每塊兒保留一到兩個壯芽。先澆糞水在穴中。帶滲透土後。每個穴平放一塊兒姜種。最後覆蓋。 3出苗後發現缺株及時補栽，全年中耕除草三至四次。追肥四次，肥料以有機肥和複合肥為主，生長期間對水分要求比較嚴格，不能缺水。