用料

鯧魚

3條

五花肉

100克

料酒

適量

姜

2片

生抽

適量

蔥花

適量

白糖

2小勺

鹽

適量

蔥

適量

青紅椒

2只

香菇

3只

步驟 1

鯧魚洗淨擦乾水分，改花刀，用鹽和料酒醃製半小時

步驟 2

花刀醃製圖

步驟 3

鯧魚表面裹上薄薄的麵粉

步驟 4

五花肉切丁

步驟 5

各種青紅椒切小段，蔥姜切丁或末，香菇切丁，香菇水留用

步驟 6

起油鍋，鍋內需要加較多油，將裹好麵粉的魚下鍋煎，最好一條一條的煎，鍋要熱才不會粘鍋，煎至魚兩面金黃即可

步驟 7

將煎好的鯧魚盛出，放廚房紙吸油待用

步驟 8

另起油鍋，加少許油，或將煎魚的油留用少許，下五花肉翻炒，加入青紅椒，蔥姜等辛香料翻炒，

步驟 9

加入香菇水，料酒，生抽，老抽煮沸，加入水澱粉勾芡

步驟 10

將鯧魚重新入鍋，轉中小火燉約15分鐘，大火收汁

步驟 11

先將魚盛盤，再將醬汁淋在魚身，最後撒上蔥花，小紅椒擺盤。