事情不能絕對！ 剩菜剩飯可以吃，如果所有的剩菜剩飯都倒掉，那不是浪費嗎？！！

但是也不是盲目的吃剩菜剩飯，還要注意健康，尤其是夏季。

下面就專門說說剩菜剩飯的事情：

剩飯的儲存時間，以不隔餐為宜，早剩午吃，午剩晚吃，儘量在5~6小時以內解決，最好不吃隔夜菜。

據科學測定，有些隔夜菜特別是隔夜的綠葉蔬菜，非但營養價值不高，還會產生致病的亞硝酸鹽。儲藏蔬菜中亞硝酸鹽的生成量隨著儲藏時間延長和溫度升高而增多，而如果將蔬菜放在冰箱中冷藏（2—6攝氏度），則其亞硝酸鹽的增加較少。

如果是在冬季，有些家庭認為天氣寒冷，剩菜不用放冰箱，這種觀點也是錯誤的。現在，城市中冰箱的普及使用，使人們從食物中攝入的亞硝酸鹽含量下降，但並不等於把蔬菜放進冰箱就完全可以放心了；時間長了，亞硝酸鹽的含量仍然會增加。

值得一提的是，不同種類的蔬菜在相同儲藏條件下，亞硝酸鹽的生成量是不一致的。通常莖葉類蔬菜最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。

炒熟後的菜裡有油、鹽，隔了一夜，菜裡的維生素都氧化了，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC（N—亞硝基化合物）的物質，它是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜的飯菜受到細菌汙染，會大量繁殖，很容易引發胃腸炎，食物中毒。

炒熟的菜中，很多吃不完存放起來，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，大家都知道蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫、胺、酚等，這些物質對人體有害。

長期吃剩菜容易致癌，這已經是不爭的事實。所以說隔夜菜不能吃，在做菜的時候，最好的辦法是量體裁衣，而不能損害健康！

吃不了你煮這麼多幹啥？就是煮少了你這頓少吃幾口你就會餓死了嗎？所以吃剩飯剩菜都是自己找的，吃出毛病了就是活該。

這個問已被網路和所謂的專家炒了多次和很長時間，特別是自媒體的流行，欲演欲烈。我是從農村長大的，也是農民，我的爺爺奶奶輩對食物的愛惜那是發自骨子裡邊的，就不存在不吃剩萊剩飯，實在不能吃的時候也都捨不得倒掉了，還就象現在的年輕人，不會幹農活，不會種地，卻這不吃那倒掉，實在是不知農民的辛苦和汗水……但是我要告訴你們，我的奶奶活了將近100歲，96歲走的。我們想一想吧！

剩飯剩菜，這問題分兩個狀況，一是自取（自助）型，到自助餐廳去吃飯，這樣你不能大量地多打多要，量大了，吃不完浪費，同時店家埋厭甚至罰款你，這個你必須寧可不夠在取。二是分配型，打五元快餐、八元快餐，店家按你幾葷幾素按交費打給你，這類你吃剩，倒沒有什麼罰款之類？

但從我的看法，剩飯剩菜浪費是肯定的。那麼怕浪費就把煮的飯菜，都吃光那就正確嗎？這也未必能做到，老年人多吃幾口飯菜無法消化，一夜睡不好，甚至胃疼去打針住院，那更慘。我管過幾年學校食堂，三四百人每餐剩飯剩菜得一百斤桶一大桶，也有大部分學生剩一小點，就直接倒掉，後來，團支部開展＂光碟＂主題班會，讓學生從根本上認識，鋤禾日當午，誰知盤中餐，粒粒皆辛苦！的哲理，學生會進行督導，整個食堂煥然一新。

剩飯剩菜，貫穿一條，吃飽吃好，不要鋪張浪費。不要一味追求，不準剩而傷害自己，更不能怕剩而變質的飯菜也要吃，能儘量做到需量合理更好！不能就按取捨利弊處理就0K！

對於剩飯剩菜能不能吃，我的看法是基本還能吃。

有些專家說，剩飯剩菜不能吃，吃了甚至會致癌，這種說法有些絕對。我們並不否認有些剩飯，剩菜不能吃，特別是剩的時間比較長，或保管不好的剩飯菜，對身體確實有影響，當然沒有吃新鮮的好。

但是，我們試想，究竟有多少家不吃剩飯剩菜的，你專家或高收入者，每月工資大幾千，上萬甚至更多，你們可以不吃剩飯。我想對於絕大多數人來說吃剩飯菜是普遍的吧。

我們儘量不剩飯菜，一旦剩了，就保管好，放在冰箱裡面，從上飩到下飩或過一夜應該沒問題吧，問問我們的爺奶，父母他們吃過剩飯沒有？難道說百歲老人就沒吃過剩飯剩菜？

誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。我們現在生活好點了，不能浪費，不能忘本，革命老前輩當年連草根都吃不上，更別說吃剩飯吃剩菜了。

我相信誰都吃過剩飯，誰家也不可能做的正好，節約是中華民族的美德，現在拿出來炒作得專家還有一些人說有毒什麼的，以前吃不上飯時候我覺得這些人都得搶著吃，不是抬槓，有這時間精力做點有意義的事，發點正能量東西。

現在餐廳都流行吃不完打包 這都不是剩菜？還有專家說剩菜剩飯餵豬不好，難道這不是最好的豬嗎，非要吃豬飼料？現在專家都沒有研究成果了，找些事博眼球。