關於粽子從來就非常多的故事，比如說北方人非常的討厭鹹粽子，而非常的喜歡各式各樣的甜甜的粽子！南方人則又相反。這樣是不是非常的神奇呢？這就是所謂的，沒有不同地方的人，都有每個不同地方人的習慣和他們的吃的不同，這個粽子是每個人都喜歡的！

今天我要說的是紫糯米八寶粽子的做法，準備

紫糯米，花生仁，蓮子，黃豆，葡萄乾，和包粽子的葉，你可能會意識到兩個問題，紫糯米是糯米的一種，也是非常不錯，還有你到底要吃多少？大概的比例你看著合適就行！至於包粽子的葉的葉片，想吃幾個那就準備幾片，好吃的東西準備工序也非常的複雜，紅豆蓮子花生仁提前泡12個小時以上，這樣才能保持它充分的口感。另外紫糯米也是需要泡12個小時以上，這樣才能讓它更容易煮，當你完成上述所有步驟，你就可以把他們都參加在一起然後加入適量的白糖，如果你喜歡甜一點就多放一點，如果你不喜歡甜一點那就少放一點，最後一步，把它們攪拌均勻，然後用特殊的手法把它包在粽葉裡面，一定不要讓它散出來！只好用繩子給它纏緊，放到鍋裡煮兩個小時大火燒開轉中火，中火煮上兩個小時！就是這麼簡單，好吃的紫糯米八寶粽子就這樣好了！

我是廣東惠州龍門人，我們從小吃的粽子只有鹼水粽和鹹肉粽，現在我來說個鹹肉粽的做法

用料：

兩斤糯米 一斤五花肉

五香粉一兩 雞粉30克

花生油 鹽

鹹蛋王 去皮綠豆

粽子葉 粽子繩

作法：

1、把糯米洗乾淨 泡水八個小時

2、把肉切成一截手指這麼大，加香粉 雞粉 油 鹽醃製九個小時

3、把綠豆洗乾淨泡八小時

4、把泡好的糯米和泡好的綠豆拌一起加鹽 油 五香粉 雞粉醃製一個小時

5、用粽子葉裝適量的糯米，中間加一塊肉，一個鹹蛋王 半羹綠豆後，上面再加一點糯米，

6、包紮好放進大鍋裡，水沒過粽子一巴掌高，柴火煮至兩小時

粽香飄飄的粽子就做好啦

這個問題啊，我來敘叨敘叨！小時候，村裡每到端午家家戶戶都會包、煮一大鐵鍋的粽子。近端午這幾天，今天會和這家包，明天會和那家包，煮熟了還會互送嚐嚐誰家的味道好，以便進一步改進。

結婚後，婆婆也會每年包，但是她經驗不足，常常是不盡人如意，所以也會不斷地向別人問尋失敗的原因。婆婆下世後，我們自己也包過，所以對如何包出好吃的粽子深有體會啊，且聽我來說一一一

第一，選材方面要選品質好的食材。我們是晉西北的，一般只包糯水紅棗、黍米紅棗或紅小豆黍米的粽子。要用到粽葉和馬蓮滕。雖然只是些普通的食材，但是也是有品質差別的。所以要選好的糯米、黍米和紅棗，它們會粘度高、口感好，紅棗會甜且肉多。至於粽葉，本地的鮮，超市售賣的大且薄。

第二，要泡的時間長短合適。米要泡一晚上，太短會煮的幹，太長會散沒精勁，且會泡出酸味，入口難吃象垃圾般不忍再入口；粽葉和馬蓮也要泡一晚，會泡出香味，只有紅棗在快包時入手泡便可。如果要包紅豆子的，豆子要事先煮到七成熟方可。第三，包裹要嚴實。不論何種包法。三葉一起裹、邊包邊放米或者轉插關鍵都是要包好米不能生的就漏，或看上去不漏煮的又漏，這就壞了，過不了包制這一關，就等著吃米粒吧！包粽子是技術活兒，我表示我沒有學會啊！第四，要捆好。一般用馬蓮來捆有筋道，實在沒有就線條，但切記耍上下左右地捆緊。如是插著包制的就免捆了。第五，按順序平穩放鍋裡。要擺齊、壓實，以免開水衝炸它。

第六，小火候慢煮且要燜一段時間。煮粽子一定要小火慢煮，一來煮出米糊，二來預防煮開。煮至少三至四小時後關火讓它在鍋裡燜一晚上，徹底的糯香醇厚再出鍋便大功靠成了。

每一步驟都做到位，就可以做成最美味的粽子啦。

我也是今年開始包學著包粽子的。我自己做的就兩種餡兒，一種大大肉餡兒的，一種是裹了一顆蜜棗。剛開始都是看網上的影片照貓畫虎做的餡料，估計都是大同小異的，餡料不難，唯一比較困難的就是包粽子的手法，參考了網上很多教包粽子的方法，看著挺簡單的，但是做起來就不是那麼個樣了。為什麼?因為糯米沒有煮熟的時候都是鬆散的，很容易就包的變形了，以至於最後再煮的過程中有些粽子直接煮破露出糯米了。手法是一樣的，但是包出來、煮出來以後就完全不如外面買的那麼漂亮。但是好就好在所有的都是自己購買加工的，餡料更是沒有新增其他的一些東西，吃著放心，而且味道不比在外面的粽子差。明年端午節，我打算多包一點，然後送給朋友們。

明天就是端午節了，祝大家端午節快樂