我吃素的理由及吃素後的變化

一、理由

當我告訴認識的人“我吃素”，他們常會問我“你為什麼吃素？”，我說過一些理由，比如，因為吃肉不消化，因為從小就很喜歡吃蔬菜。當我說完這所謂的理由，他們會問我，“你吃蝦嗎？”，“你吃蛋嗎？”。我不知道是我的表達有問題，還是大家吃葷久了已經不知道“吃素”所代表的意思。於是我換了一種說法“我只吃植物”，說完後，我發現他們臉上的表情出現了一點變化，似乎是明白了，或是覺得很奇怪。不過很慶幸，前不久和親戚吃飯，坐在我旁邊的堂嫂小聲地問我：“你是素食主義者嗎？”這是我在親戚圈裡第一次聽到有人這麼問我，其實心情是很激動的，但我假裝鎮靜地回答：“只是吃素而已，還沒到素食主義的程度。”

從這些經歷中，我學會了一件事，那就是在回答“為什麼吃素”這個問題時，必須給出足夠讓人信服的肯定答案。

我吃素的原因中，吃肉不容易消化，愛吃蔬菜，宰殺動物很殘忍等等，都不是核心。核心是，透過閱讀，我知道了植物性食物可以提供不遜色於動物性食物的營養，並且能夠降低很多疾病的發病率，甚至達到預防和治療的作用。吃素不是為了長命百歲，而是為了擁有健康的身體，享受生命中的每一天，即，我理想中的生活。另外我也信奉Eat to live, not live to eat。為生存而吃，而不是為吃而活。

下面介紹我的理論依據，來自《中國健康調查報告》(the China Study)的部分內容。

“動物性食物的營養素並不比植物性食物的營養素更好”

人體健康必需且自身無法合成，只能依靠外源獲得的營養素被稱為必需營養素。

膽固醇、維生素A、維生素D和維生素B12，這四種營養素基本來自於動物性食物。其中，膽固醇可由自身合成，維生素A可由β- 胡蘿蔔素轉化，維生素D的合成也只需要藉助隔幾天的十幾分鍾日曬。而維生素A和維生素D攝入過多是有害於身體的，攝入其前身，身體更容易控制。

維生素B12（維生素B12的主要生理功能是參與制造骨髓紅細胞，防止惡性貧血；防止大腦神經受到破壞。——百度百科）主要由土壤中和動物（包括人類）腸道中的微生物合成。腸道中的維生素B12不能被人體自身完全吸收，所以專業人士通常建議透過飲食來補充。在有機土壤裡生長的植物能充分吸收維生素B12，但美國的大多數土壤經過除草劑、殺蟲劑、化肥作用，土壤中乃至植物中是缺乏這種營養素的。據估計，人體自身儲備的維生素B12可供使用三年，如果完全不吃肉超過三年，或正懷孕/哺乳，那可以考慮服用少量維生素B12補充劑。（然而我們家的菜地裡有很多大塊頭蚯蚓，那是不是證明它是有機土壤？）

關於疾病預防部分可以看書中的“第二部分 富貴病”，我就不囉嗦了，直接貼書的地址

https://vdisk.weibo.com/lc/34I5t6MHQz2Emiundq3 密碼：H72O

二、變化

吃素後當然也有一些困擾，比如總被人問為什麼吃素，外食的選擇變少，會被人用異樣的眼光來看待，但那些都只是生活中的很小一部分，根本不足掛齒。我更重視的是那些積極的變化。

1、變得平靜

和父母以外的人一起吃飯時，大概大家都不愛吃蔬菜吧，我總是可以慢悠悠地吃菜。以前很討厭有些小孩子一邊吃飯一邊敲碗，覺得他們好吵。現在已經不在意了。我吃我的，你玩你的。在鳳凰佛教裡看到一些藝人說，吃素之後心態變得平和，用佛教的思想來解釋，那是因為沒有積累動物死亡時的怨氣，不用揹負一條生命來生活。我竟然還蠻相信這樣的說法的。

2、睡眠變好

我一般7點多吃完晚飯。以前晚飯吃一點肉，到11點半才會覺得餓，然後準備睡覺。現在大概10點就餓了，就放下手頭的書，聽聽歌，回顧今天的事，做下明天的計劃，準備明天的衣服，洗漱，睡覺。早上醒得也比較早，有時候甚至三四點就醒了……當然還是會在正常的時間起床，不像以前總愛賴床，現在起床時頭腦很清晰。最近開始嘗試晨練，也是因為吃素後睡眠質量變好，我才有勇氣嘗試。

3、生活變得簡單

吃素其實很簡單，不吃肉蛋奶，吃天然穀物、堅果、蔬菜水果。和媽媽討論，以前的人哪有那麼多肉可以吃，都是自己種菜，自給自足，身體也挺好的，也沒有現在這麼多富貴病。不需要思考每天吃什麼，家裡種什麼就吃什麼，有什麼就吃什麼。原本用來煩惱和購買的時間，可以節省下來，多運動多看書，或者只是發發呆，看看天空。Silence對思維有非常不可思議的作用哦。

www.jiuchisu.com/sushi/16288/

長期吃素，不吃肉類，真的好嗎？

吃肉容易長胖，因此很多想要減肥或者想要保持身材的女性會選擇吃素。並且很多人認為吃素是保持身體健康的一種方法，所以為了身材，為了身體健康，有越來越多的人選擇素食。

雖說素食確實可以讓人減肥，但並不是說因此就可以放開肚皮隨便吃，即便是健康食物，如果你攝入量太多，也會不斷長胖的，其實減肥與吃素並沒有太大的關係，只要記得多吃低脂、低糖的食物。素食、肉類一樣都有熱量，如果熱量過剩，無論是素食還是肉類都會讓人發胖。而且，是素食時烹飪方式也需要注意，以清淡口味為宜。

長期不吃肉會導致蛋白質攝入不足。免疫力、記憶力就會下降、貧血、消化不良就會接踵而來，對於女性，蛋白質過少，還會導致激素分泌失常，月經週期紊亂，生殖機能異常，甚至嚴重影響了這些女性的性慾和生育能力，並容易長皺紋，促使女性加速衰老。

吃素雖然有益處，但是如果素食安排不合理，容易導致營養不平衡。目前大部分選擇素食的人都缺乏專業指導，長此以往容易產生健康問題。