咖啡的種類看你按照什麼標準來劃分，通常要了解一下幾種分類概念：　　黑咖啡（也叫單品咖啡或齋啡）: 黑咖啡是不加任何修飾的咖啡，直接用阿拉比卡咖啡豆製作的不新增任何輔料的純粹咖啡飲料, 黑咖啡強調不同產地咖啡本身的香味, 帶來的是品味不同咖啡風味特色的感受, 只有使用優質阿拉比卡咖啡原料才能製作出好咖啡。如：藍山咖啡、耶加雪菲、夏威夷可那、哈拉爾、肯亞、巴西、哥倫比亞等。黑咖啡飲料一般以使用的咖啡豆名稱命名, 如藍山咖啡、哥倫比亞等　　白咖啡: 一種速溶咖啡, 這一名稱是區別於傳統速溶咖啡，採用阿拉比卡咖啡豆或者經過降低咖啡因處理的羅布斯塔咖啡豆為原料製作的速溶咖啡。 以其低咖啡因概念為賣點。　　現磨咖啡: 這一名稱是區別於速溶咖啡，直接採用咖啡豆磨粉、使用器具製作的新鮮咖啡。　　速溶咖啡: 利用咖啡豆萃取咖啡液乾燥處理後製成可以快速溶化的咖啡粉， 通常新增白糖、香精、植脂末等單獨包裝銷售， 使用方便。雀巢、麥斯威爾等咖啡產品屬於此類。 速溶咖啡粉的提取一般選用廉價的羅布斯塔咖啡豆提取。　　花式咖啡: 這一名稱區別於黑咖啡， 利用濃縮咖啡液新增不同比例的牛奶、巧克力等不同調味輔料製作的咖啡飲品，如通常咖啡店裡銷售的拿鐵、卡布奇諾等。　　濃縮咖啡：利用自動或半自動咖啡機，採用高溫高壓蒸汽萃取的濃縮咖啡液。 常常用於調配製作花式咖啡使用。 外華人和部分咖啡愛好者喜歡濃縮咖啡，直接飲用的濃縮咖啡必須採用優質的阿拉比卡咖啡豆， 比較考量咖啡師的技術，否則難以下嚥。　　阿拉比卡咖啡： 阿拉比卡種咖啡樹出產的咖啡，所有的咖啡中，阿拉比卡種的咖啡佔75%-80%，它的絕佳風味與香氣，使它成為這些原生咖啡中唯一能夠直接飲用的咖啡。藍山咖啡、夏威夷可那、肯亞AA、耶加雪菲等這些世界聞名的單品咖啡都是阿拉比卡咖啡。　　羅布斯塔咖啡：羅布斯塔種咖啡樹出產的咖啡。它一般被用於速溶咖啡（其萃取出的咖啡液大約是阿拉比卡種的2倍）、灌裝咖啡、液體咖啡等工業生產咖啡上。咖啡因的含量遠高於阿拉比卡種。主要生產國是印度尼西亞、越南以及象牙海岸、阿爾及利亞、安哥拉。