膽結石和或膽總管結石患者術後應養成吃早餐的習慣，食物應以清淡、易消化和低脂食物為主。多食多樣化的新鮮蔬菜以及粗糧，宜多吃有疏肝利膽作用的黑木耳、海帶、蘋果和香蕉等。食用油可以適當食用玉米油或亞麻籽油，這樣可以補充不飽和脂肪酸。蛋白質的補充可以透過豆製品或魚類。飲食上儘量避免攝入高脂肪高膽固醇的食物，如蛋類食物、肥肉、羊肉、油炸食品動物的內臟等。此外，對於含糖較高的食物也不應短時間吃的太多，含糖較高的食物人體可以短時間內使血糖升高，升高的血糖也會一部分轉化為脂肪，像蛋甜點、餅乾、薯條等就不應多吃。

要想膽結石術後不再復發或無併發症發生就應該瞭解膽結石的手術治療方式、疾病形成原因、膽囊的功能以及常規食物中膽固醇的含量等 ，這樣才能更好的指導生活中的飲食。

1、膽結石手術方式

膽結石或膽總管結石做完手術後不是一勞永逸的，不注意上述飲食是可以引發結石的。目前針對膽結石和膽總管結石在外科上主要有三種手術方式，一種是微創保膽取石，一種是腹腔鏡下切除膽囊，還有一種就是基層醫院開展最多的術式了——傳統的開腹切除膽囊手術。這三種方式中只有微創保膽手術是將膽囊保留下來了，這種術式以後是可以再復發膽結石和膽總管結石的，對於後面兩種術式是因為沒有膽囊了，就只可以復發膽總管結石的。臨床上也是能夠見到膽囊切除術後復發膽總管解釋的。因此，手術留下來的膽囊或膽總管是可以再形成結石的。

2、膽囊的功能

膽囊是人體的一個重要器官，切除了它，對人體真的會沒有影響嗎？很顯然不是的，因為有很多在切除膽囊後會出現脂肪瀉，可為什麼會出現這樣的現象呢？膽汁是肝臟細胞產生的，膽囊在人體起到儲存膽汁的作用，膽汁可以理解為在我們人體是有很強助消化作用的物質，人在進食油脂、高蛋白食物後就需要膽汁中的消化酶來幫助消化，沒有膽囊的人也是能夠分泌膽汁的，但是短時間內分泌的量是不足以消化進食較多的油脂食物，如果有膽囊，儲存在膽囊中的膽汁就會分泌出來，這樣就有足夠的膽汁來消化油脂食物，否則，較多的油脂在腸道內無法消化，就會出現脂肪瀉。

3、結石形成原因

膽結石的形成原因，膽汁在膽囊內濃縮，如果膽汁中膽汁酸濃度較高，這樣就容易使得膽汁酸析出，從而形成結晶。膽固醇的來源大部分是我們人體透過對外界食物的攝取，膽固醇可以轉化為膽汁酸，所以含有膽固醇的食物肯定是儘量少吃。脂肪可以在人體轉化為乙醯輔酶A，乙醯輔酶A卻是膽固醇的合成原料，所以脂肪多就可以造成膽固醇多。膽固醇的增多才是造成結石形成的真正元兇。

4、常見食物的膽固醇含量

以每100克食物計算：

豬腦3100mg，羊腦2099mg，鵝蛋黃1813mg，雞蛋黃1705mg，鴨蛋黃1522mg，皮蛋黃2015mg，雞蛋585mg，鵪鶉蛋515mg，鴨蛋634mg，蝦子896mg，小米蝦738mg，青蝦158mg，蝦皮608mg，桂魚96，鯽魚93mg，鯉魚83mg，草魚81mg，甲魚77mg，帶魚97mg，墨魚275mg，黃鱔117mg，鯽魚子460mg，螃蟹235mg，羊肝161mg，牛肝257mg，鴨肝515mg，雞肝429mg，豬肝158mg，豬肺314mg，豬心158mg，豬舌116mg，羊腎340mg，肥牛肉194mg，肥羊肉173mg，肥豬肉107mg，瘦豬肉77mg，雞肉117mg，火腿腸70mg，羊奶34mg，牛奶13mg，酸牛奶12mg，全脂奶粉104mg，脫脂奶粉28mg，奶油163mg，花生油0mg，水果0mg，蔬菜0mg，馬鈴薯0mg。

一般一個正常人每天攝入的膽固醇量應該低於300mg為宜。一個雞蛋黃的膽固醇含量就差不多有300mg了。膽結石患者或者膽結石術後患者也不是不能吃含膽固醇的食物，只是不能吃的太多，食物還是多樣化好，但應該有祝副之分。對於脂肪類食物也是應該少吃。

肝膽系統結石手術後，有的是行膽囊切除、或者肝部分切除，肝分泌膽汁稍受影響。特別是膽囊切除，膽汁就失去儲存倉庫(儲存器)，肝臟生成的膽汁隨時流入消化道，不進食時，膽汁也源源不斷流進消化道，當吃了食物需要更多的膽汁幫助消化時，卻沒有更多的膽汁來源，這樣最主要的就是有可能造成消化不良。

所以，行膽囊膽管結石手術後的人的飲食，主要是清淡、易消化飲食，蛋白適當，吃爛一點，軟一點，粗纖維的少吃。高脂肪難消化的儘量不吃或少吃，肥肉，高湯濃湯，辛辣，煎炸食物最好不吃，如煎炸蛋類，燒烤熏製等。多吃新鮮蔬菜、水果，多飲水。