小麥草（wheatgrass）又名麥苗，為禾本科(Poaceae)，小麥屬（Agropyron）植物小麥的嫩莖葉。小麥草產品的研製和開發在發達國家始於80年代，中國近年也開始重視。鑑於科學實驗表明小麥草是一種安全可靠無毒副作用的物質，因此小麥草被認為是一種值得進一步研究和開發的藥食同源植物。

中藥典籍《本草綱目》早已詳細記載了小麥草的功效：“麥苗—味辛、寒、無毒，主治消酒毒、暴熱、酒疸、目黃。並搗爛絞汁日飲之，又解蠱毒；煮汁濾服，除煩悶，解時疾狂熱、退胸膈熱，利小腸。”

1、維生素E（VE）含量最高。可以阻斷細胞膜中過氧化物的形成，是體內抗氧化的第一道防線。

2、富含多種氨基酸。小麥草中富含有 18種氨基酸，本研究測小麥草中氨基酸種類齊全，含量豐富，氨基酸總量為20.91%，其中人體所必需的氨基酸總量為8.10%，在中國飲食中作為主食的穀類作物第一限制性氨基酸——賴氨酸(稻米中含量為0.29 g/100g)，在小麥草中的含量尤其豐富，可達到1.31g/100g。不但必需氨基酸含量很高，且還富含藥效氨基酸，這與中藥典籍《本草綱目》將小麥草列為補益藥物相符，也與國內外臨床上使用小麥草防治疾病有良效這一事實相吻合。

3、含有豐富的人體所必需的礦物質元素，是鹼性食品之王。其中鉀含量為16 500 mg/kg，鈣含量 4320 mg/kg，鋅含量為44.2 mg/kg，銅含量為 8.51 mg/kg。

4、含有豐富的葉綠素。約 890 mg/kg，葉綠素分子結構與人體內的血紅素分子相似，不同的只是血紅素分子結構中包圍著鐵原子，而葉綠素分子構造中包圍著鎂原子。

小麥草富含蛋白質、氨基酸、維生素、礦物元素等多種營養成分，從而使其具有抗腫瘤、抗

疲勞、改善血糖，加速傷口的復原和增強機體免疫等多種功能。人們由此認為小麥草將會

成為藥物、保健、飲食、美容等方面的重要資源之一。

參考文獻

[1]王永輝,李培兵,金宏,鄧炳楠.小麥草營養成分分析[J].營養學報,2011,33(03):327-328.

想知道小麥草有什麼功效和作用首先要知道小麥草是什麼，小麥草就是小麥的幼苗，只是和中的小麥不一樣而已，主要種植在中國的北方和歐洲等地，小麥草呢在國外以及臺灣，香港等地是十分流行的生機飲食主角之一。小麥草中含有豐富的維生素ABCE等，還有大量的礦物質，小麥苗還可以榨汁，做出來的汁需要立刻飲用，可以使人充滿活力，也可以保持頭髮烏黑，消除身體內的積累的毒素，美容養顏等，具有很多的功效，小麥草榨汁之後，豐富的葉綠素就留在了裡邊，這種葉綠素淨化毒素，改善血糖，還能防止蛀牙還能減緩牙疼的症狀，治療牙齦出血，喉嚨痠疼，使頭髮保持烏黑，改善消化能力，把小麥草的汁液滴入濾嘴，可以減少眼尖的攝入，這些對你有沒有幫助呢？