隨著茅臺酒熱度的不斷提高，醬香型白酒被越來越多的人所熟知，越來越多的人改喝醬香型白酒。雖然很多酒友都知道醬香型白酒不新增任何香精香味物質，也瞭解醬香型白酒的釀造工藝，但是大多數酒友對於醬香型白酒的勾兌環節還是很陌生，或者說了解的不夠透徹，今天小編給酒友們普及一下，說得不好的，或者覺得錯的地方也請批評指正，酒都十郎w258yy999一定虛心受教。

一、首先給酒友們說說醬香型白酒中需要用到的單型酒都有些什麼風格

1、一輪次酒：有醬香味 略有生糧味 ，澀味，微酸，後味微苦，參考香味蘋果、芹菜、香蕉、檸檬味

2、二輪次酒：有醬香味、味甜、後味乾淨、略有酸澀味。參考香味黃瓜清香、草香、蒸飯味道

3、三輪次酒：醬香味突出、醇和、尾淨。參考香味熟梨子、蜂蜜、薔薇花香味。

4、四輪次酒：醬香味突出、醇和、後味長。參考香味巧克力味、曲子味、熟透的香蕉味。

5、五輪次酒：醬香味突出，後味長，略有焦香味。參考香味烤麵包和苦咖啡的香味。

6、六輪次酒：醬香味明顯，後味長，有焦香味。參考香味：松果烤餅乾的香味

7、七輪次酒：醬香味明顯，後味長，焦香味，糊香味重。參考香味：烤糊餅乾味，杏仁味。

8、翻沙酒也可以叫八次酒：醬香味薄弱，枯味糊味重。參考香味：蒸飯蒸糊了的味道

9、碎沙酒：醬香味不明顯，味短，有邪雜味。

二、下面說說調味酒有哪些

1、窖面酒：醬香突出，味甜，香氣濃郁。

2、窖底酒：窖香味濃郁

3、生沙酒：有濃濃的生糧食味道，澀口難嚥

三、如何勾兌

“勾兌”是白酒生產工藝中的一道正常的重要程式，因為生產出的酒，質量不可能完全一致，需要靠勾兌統一口味，去除雜質，協調香味。使出廠的白酒達到該種白酒標準要求或理想的香味感覺和風格特點

醬香型酒的勾調是一套系統工程，複雜而極具魅力，可分為盤勾、基酒組合、調味三個階段。

1、盤勾：是把一至七個輪次以及“醬香、窖底、醇甜”三種典型體酒進行分類、分型、定級、貯存。

2、基酒組合：是按香型標準，把不同輪次、不同香型、不同味道、不同酒度、不同風格特點、不同酒齡的基礎原酒進行酒與酒之間相互“取長補短”進行融合，各取“所需”的最佳化組合。

3、調味：是靠感官使酒體協調、豐滿、細膩、幽雅、悠長，風格典型“色、香、味、格”俱佳和酸類、酯類、醛類、酚類等微量元素含量經反覆耐心、精細、精心“調頻”的關鍵過程。

在白酒勾調中“酸可變柔解甜掩苦延綿、甜能增厚綜酸壓苦、鹹提鮮、鮮生香、油能細膩”等等相生相剋及取長補短的作用，把酸、甜、鹹、鮮的作用（閾值）發揮極至；把“麻、辣、澀、糙、爆”撇之；把“邪、雜、異味”等棄之；把“缺陷”消除；把“苦味、焦糊香”修飾；把“咖啡、巧克力、餅乾、堅果、花香、蜜味、果香、竹青香、米飯香、柏、松樹香等等天然香、味輔予提升、保留，讓酒體聞香愉悅，口感舒適，比例協調，達到結構穩定，微量元素含量成分平衡的最佳效果。 正如一位釀酒大師所說：“勾兌是技術與藝術的結晶，是理論與實踐的結合。”

勾兌是個細心的技術活，所以在勾兌前應先查閱酒庫貯存酒的卡片，瞭解陳釀酒的酒齡、輪次和酒度等，決定選用哪些酒來勾兌。然後將選用的酒逐壇取樣嘗評，看是否符合產品質量標準。一般來說，要勾出一杯符合標準的醬香型白酒，要用少則三四十種、多則七八十種、甚至兩百多種單型酒進行調配。而茅臺酒採用的“季節性生產”、“高溫釀造”、“長期陳釀”與“精心勾兌”，共同組成了根本區別於其他白酒釀造工藝的顯著標志，缺一不可，妙趣天成，“勾兌”：是技術，更是藝術！！！

在茅臺鎮有這樣一個專家團隊，他們懂醬酒的老底，成為各中小型酒廠的諮詢顧問。

醬香型白酒的廣告可以說是滿天飛，不少酒友也是吃虧上當、天天都有坑、一個蘿蔔一個坑都不知道被酒商拔起多少個，說笑了，作為一個酒迷你肯定也不知道醬香型白酒為什麼需要勾調、並且對調酒的概念也一直在老酒調新酒的原始角度上看問題。

今天我已最專業的角度給大傢伙普及普及；調酒怎麼調有何意義？事實上每一款酒都有不同的調性和風格，就像人一樣有的很暴躁、有的很溫柔。當我們出生的時候就已經基本定性了、後期的教育是增加價值的體現。醬香型白酒同樣如此。簡單打個比方你能看得更加明白。