講正經的，來泰國旅遊，你一定要知道點兒起碼的泰國菜小知識，不然面對神翻譯選單，就要吃“媽媽基毛”了紅紅火火恍恍惚惚……
1.泰國餐桌的四大天王，糖（更甜）、魚露（更鹹）、醋（更酸）、辣椒（更辣）。
2.泰華人吃飯倡導”光碟“原則，盤子內除了白飯之外，菜吃多少拿多少，使用公筷公勺取用。
3.泰北蘭納和湄公河地區，吃東西喜歡沾著醬吃，只要是醬汁稍多一點，他們就喜歡將糯米捏成小球狀，沾著湯汁一起享用。他們非常省菜，一份有湯汁的炒空心菜可以夠兩三個人吃一頓。
4.泰華人吃粥Khao tom jiin（華人的熱粥），不像華人一樣配醃菜吃，而是將手邊的剩菜都放入一鍋煲什錦粥，吃的時候，為了降溫還會往裡加冰塊。
5.飲品必冰，基本上點餐預設先提一桶冰上桌，無冰不歡。有笑話說泰華人喝啤酒，一瓶可以喝一天，一杯啤酒有9成是冰。
5.必學一句泰語AROI（好吃）。
咖哩雞肉面（Khao Soy）一定要品嚐
這道菜的重點在使用金黃色的雞蛋麵，搭配不濃郁的黃咖哩湯頭，咖哩的層次明顯的在口中散開，增添風味，這是泰國清邁的代表作，有人說沒吃過咖哩雞肉面就如同沒有到過清邁。我在曼谷吃的咖哩雞肉面，還會加上炸過的雞蛋麵，灑在最上頭更增加酥脆口感，豪華版的還可能會加入一整隻燉煮過的棒棒腿。
入門：涼拌青木瓜沙拉（Som Tum）
聞名遐邇的泰國沙拉，其實有兩種，一種是甜的，另一種是鹹的。除了涼拌青木瓜絲之外，還有涼拌青芒果絲。從中部曼谷到了東北部，口味也從甜的變成鹹的。甜的涼拌青木瓜絲會加入棕櫚糖、花生粒和蝦米；鹹的則加入發酵過的河蟹和味道非常鹹溼（臭）的魚醬（nam plaa），如果喜歡這道菜的人吃過鹹的涼拌青木瓜絲（Som Tam Lao）大多會漸漸愛上，取代甜的涼拌青木瓜絲。
還記得第一次到泰國東北部同學家作客，家家戶戶都種了木瓜樹，就瞭解為何這道菜是泰國菜的代表了。從樹上摘下來的青木瓜，口感非常細嫩，食材新鮮，濃郁豐富的香料成就了它的獨特口感。
“國湯”冬陰功酸辣蝦湯（Tom Yum Kung）
酸辣蝦湯後來也發展成兩種，一種是傳統的清湯，一種是加入椰漿的湯頭。這和另一道菜椰汁雞湯可算是姊妹作，最大的差別除了把蝦換成雞肉片之外，在湯頭方面也以椰奶取代雞湯。
不油不膩紅咖哩鴨
這道泰國傳統名菜，卻是我們覺得陌生的菜色，食材是紅咖哩、椰漿和烤鴨。有些人不想歡吃鴨肉，覺得鴨皮很油膩，但是這道菜卻不油不膩，加入番茄鳳梨美味至極，不愛吃鴨肉的可以大膽嘗試。
爽口的檳城咖哩雞
著迷傳統泰國老菜的話，這道便是耐人尋味的老味菜餚，做這道菜只要三種材料，雞肉、咖哩和檸檬葉，使用的食材簡單又很好料理，檳城咖哩雞的重點在於醬料的濃稠合宜，爽口好吃。
講正經的，來泰國旅遊，你一定要知道點兒起碼的泰國菜小知識，不然面對神翻譯選單，就要吃“媽媽基毛”了紅紅火火恍恍惚惚……
1.泰國餐桌的四大天王，糖（更甜）、魚露（更鹹）、醋（更酸）、辣椒（更辣）。
2.泰華人吃飯倡導”光碟“原則，盤子內除了白飯之外，菜吃多少拿多少，使用公筷公勺取用。
3.泰北蘭納和湄公河地區，吃東西喜歡沾著醬吃，只要是醬汁稍多一點，他們就喜歡將糯米捏成小球狀，沾著湯汁一起享用。他們非常省菜，一份有湯汁的炒空心菜可以夠兩三個人吃一頓。
4.泰華人吃粥Khao tom jiin（華人的熱粥），不像華人一樣配醃菜吃，而是將手邊的剩菜都放入一鍋煲什錦粥，吃的時候，為了降溫還會往裡加冰塊。
5.飲品必冰，基本上點餐預設先提一桶冰上桌，無冰不歡。有笑話說泰華人喝啤酒，一瓶可以喝一天，一杯啤酒有9成是冰。
5.必學一句泰語AROI（好吃）。
咖哩雞肉面（Khao Soy）一定要品嚐
這道菜的重點在使用金黃色的雞蛋麵，搭配不濃郁的黃咖哩湯頭，咖哩的層次明顯的在口中散開，增添風味，這是泰國清邁的代表作，有人說沒吃過咖哩雞肉面就如同沒有到過清邁。我在曼谷吃的咖哩雞肉面，還會加上炸過的雞蛋麵，灑在最上頭更增加酥脆口感，豪華版的還可能會加入一整隻燉煮過的棒棒腿。
入門：涼拌青木瓜沙拉（Som Tum）
聞名遐邇的泰國沙拉，其實有兩種，一種是甜的，另一種是鹹的。除了涼拌青木瓜絲之外，還有涼拌青芒果絲。從中部曼谷到了東北部，口味也從甜的變成鹹的。甜的涼拌青木瓜絲會加入棕櫚糖、花生粒和蝦米；鹹的則加入發酵過的河蟹和味道非常鹹溼（臭）的魚醬（nam plaa），如果喜歡這道菜的人吃過鹹的涼拌青木瓜絲（Som Tam Lao）大多會漸漸愛上，取代甜的涼拌青木瓜絲。
還記得第一次到泰國東北部同學家作客，家家戶戶都種了木瓜樹，就瞭解為何這道菜是泰國菜的代表了。從樹上摘下來的青木瓜，口感非常細嫩，食材新鮮，濃郁豐富的香料成就了它的獨特口感。
“國湯”冬陰功酸辣蝦湯（Tom Yum Kung）
酸辣蝦湯後來也發展成兩種，一種是傳統的清湯，一種是加入椰漿的湯頭。這和另一道菜椰汁雞湯可算是姊妹作，最大的差別除了把蝦換成雞肉片之外，在湯頭方面也以椰奶取代雞湯。
不油不膩紅咖哩鴨
這道泰國傳統名菜，卻是我們覺得陌生的菜色，食材是紅咖哩、椰漿和烤鴨。有些人不想歡吃鴨肉，覺得鴨皮很油膩，但是這道菜卻不油不膩，加入番茄鳳梨美味至極，不愛吃鴨肉的可以大膽嘗試。
爽口的檳城咖哩雞
著迷傳統泰國老菜的話，這道便是耐人尋味的老味菜餚，做這道菜只要三種材料，雞肉、咖哩和檸檬葉，使用的食材簡單又很好料理，檳城咖哩雞的重點在於醬料的濃稠合宜，爽口好吃。