中國地大物廣，為了讓自己的生活變得更加有滋有味，老百姓們用自己的智慧和經驗創造出來了許多的美食。因為中國的廣大，所以每個地區因為氣候不同食材不同，再加上各自祖先的愛好，又都有自己獨特的美食。
江南水鄉，在所有人的認知裡就是比較喜歡吃甜的食物，而且還都是做工比較精心的美食，同樣的糖醋排骨在不同的地方就會做出不一樣的味道，今天空月就教大家做一道具有江南特色的糖醋排骨，讓能更深地體會到江南水鄉的美食情味。
這道糖醋排骨主要用的食材就是豬排骨，許多人都喜歡吃排骨，上邊的肉有肥有瘦，肥的並不膩人，瘦的又不柴人，吃起來好咬又美味。豬排骨有許多營養價值，首先裡邊含有的就是蛋白質，這是人體生長髮育所必須的營養成分，豬排骨不僅含蛋白質還含有脂肪，這些脂肪也都是給身體補充能量的的重要物質。而且吃豬排骨還可以補鈣，一些身體比較虛弱的人適合吃排骨，但是那些身材過於肥胖，並且得了跟肥胖有關係的病的人也要儘量少吃排骨。
糖醋排骨其實有很多人會做，但是做出像空月這樣的糖醋排骨卻比較少見，這與一般家常做法有一些不同，所以口感也有一些不一樣的地方，所以大家一定要認真跟著空月學習一下這道菜的所有步驟，一定會讓你有更多的收穫的。好了，話不多說，現在空月就開始教大家做這道具有江南特色的糖醋排骨的做法。
【江南糖醋排骨】
食材清單：
主食材：豬排骨
配料：八角、陳醋、生薑、老抽、白糖、料酒、鹹鹽、大蔥、生抽、豬油、香醋
做法步驟：
1. 在菜市場買來一大塊豬排骨，再挑選排骨的時候一定要看豬肉的顏色，如果顏色特別紅，就說明這塊肉新鮮，是一塊好豬排，可以買。買好了之後，如果你自己不想把排骨剁開的話，就可以讓賣肉的人幫你剁開，一塊排骨大概是三釐米左右，只要你說讓他幫你剁，基本上就是這麼大了。然後把買好的排骨拿到家裡邊用清水清洗乾淨，然後放在一旁空掉上面的水。把所有的調料都準備好，大蔥用水洗一下，把生薑切成片。八角也都給掰開放在盤子裡。
2. 把過刷乾淨擦乾裡邊的水，然後倒入油，開啟火開始加熱油，等油都燒熱了之後，就可以把薑片倒在鍋裡，開始炒薑片，把薑片炸出味來就可以了。然後就是把排骨放在鍋裡，等到骨頭兩邊都封閉為止，然後就把排骨撈出來，油都空掉。這一步主要就是為了鎖住排骨骨頭裡的骨髓，不讓更多的肉汁流失掉，這一步比較主要。
3. 接下來就是在鍋裡倒水，水一定要把所有的豬排骨都沒過去，最好是一次性就倒好，但是第一次做的話可能掌握不好這個量，所以就先多倒一些，等水都燒開了之後，把排骨都扔在鍋裡，再把八角、生薑、大蔥放在鍋裡。再加入適量的生抽、老抽、白糖、陳醋、料酒。尤其是醋可以多放一些，會讓肉質更好。
4. 接著就是把爐子調成小火，蓋上鍋蓋開始煮，煮到鍋裡邊的湯汁比較少了的時候為止，如果當初的水倒多了，這個時候就可以再要好了的時候，改成用大火，這樣就可以讓時間變短，然後把排骨盛出來放在一旁。在鍋裡倒入適量的豬油，放上一勺白糖，然後用炒菜勺來回攪和，這個時候要用小火，等糖都變色了，變成黃色之後，就把豬排骨都倒進去。
5. 然後開始用炒菜勺來回翻滾豬排骨，讓豬排骨都掛上糖漿，最好均勻一些，一邊炒的過程中，一邊就可以往裡邊倒入一些香醋，來回攪拌均勻。因為還有一點湯汁，所以就用小火接著煮，等等湯汁都沒了之後，這道菜就做好了，然後就可以上桌讓大家品嚐了。
這道具有江南美食特色的糖醋排骨空月就已經給大家介紹完了，做法其實也不復雜，和一般家常做法基本上差不多，但是口味上真的是不一樣，如果不信的話，你就自己做一下，然後嘗一嘗，保證會讓你覺得好吃。也別忘記了，做好之後給家裡人嚐嚐，讓大家都吃一塊你做的排骨。
小貼士
這個排骨不用焯一遍，因為如果焯了一遍之後，這道菜裡邊的豬排骨味就會少了一些，吃起來也沒有那麼好吃了，所以要注意一下這一點要求。
就是下排骨的時候一定要用熱水，因為熱水可以有效地鎖住豬排骨的肉汁，可以讓所有的肉味道更加濃，如果用冷水的話，肉裡邊的一些肉汁就會流失到冷水裡邊，這道菜做出來就會讓口味差了一些，所以這一條大家要注意一些。
還有就是在做的時候，可以多放一些醋。醋和肉起到一些化學反應，能讓肉比較鮮美，味道比較好，同時也能讓骨肉變得酥軟一些。有的人會擔心醋放多了之後，這道糖醋排骨就會過於酸了。其實大家也不用擔心，因為在煮排骨的過程中，醋是比較容易揮發掉的，它自己就會少了，所以要多放一點醋。
中國地大物廣，為了讓自己的生活變得更加有滋有味，老百姓們用自己的智慧和經驗創造出來了許多的美食。因為中國的廣大，所以每個地區因為氣候不同食材不同，再加上各自祖先的愛好，又都有自己獨特的美食。
江南水鄉，在所有人的認知裡就是比較喜歡吃甜的食物，而且還都是做工比較精心的美食，同樣的糖醋排骨在不同的地方就會做出不一樣的味道，今天空月就教大家做一道具有江南特色的糖醋排骨，讓能更深地體會到江南水鄉的美食情味。
這道糖醋排骨主要用的食材就是豬排骨，許多人都喜歡吃排骨，上邊的肉有肥有瘦，肥的並不膩人，瘦的又不柴人，吃起來好咬又美味。豬排骨有許多營養價值，首先裡邊含有的就是蛋白質，這是人體生長髮育所必須的營養成分，豬排骨不僅含蛋白質還含有脂肪，這些脂肪也都是給身體補充能量的的重要物質。而且吃豬排骨還可以補鈣，一些身體比較虛弱的人適合吃排骨，但是那些身材過於肥胖，並且得了跟肥胖有關係的病的人也要儘量少吃排骨。
糖醋排骨其實有很多人會做，但是做出像空月這樣的糖醋排骨卻比較少見，這與一般家常做法有一些不同，所以口感也有一些不一樣的地方，所以大家一定要認真跟著空月學習一下這道菜的所有步驟，一定會讓你有更多的收穫的。好了，話不多說，現在空月就開始教大家做這道具有江南特色的糖醋排骨的做法。
【江南糖醋排骨】
食材清單：
主食材：豬排骨
配料：八角、陳醋、生薑、老抽、白糖、料酒、鹹鹽、大蔥、生抽、豬油、香醋
做法步驟：
1. 在菜市場買來一大塊豬排骨，再挑選排骨的時候一定要看豬肉的顏色，如果顏色特別紅，就說明這塊肉新鮮，是一塊好豬排，可以買。買好了之後，如果你自己不想把排骨剁開的話，就可以讓賣肉的人幫你剁開，一塊排骨大概是三釐米左右，只要你說讓他幫你剁，基本上就是這麼大了。然後把買好的排骨拿到家裡邊用清水清洗乾淨，然後放在一旁空掉上面的水。把所有的調料都準備好，大蔥用水洗一下，把生薑切成片。八角也都給掰開放在盤子裡。
2. 把過刷乾淨擦乾裡邊的水，然後倒入油，開啟火開始加熱油，等油都燒熱了之後，就可以把薑片倒在鍋裡，開始炒薑片，把薑片炸出味來就可以了。然後就是把排骨放在鍋裡，等到骨頭兩邊都封閉為止，然後就把排骨撈出來，油都空掉。這一步主要就是為了鎖住排骨骨頭裡的骨髓，不讓更多的肉汁流失掉，這一步比較主要。
3. 接下來就是在鍋裡倒水，水一定要把所有的豬排骨都沒過去，最好是一次性就倒好，但是第一次做的話可能掌握不好這個量，所以就先多倒一些，等水都燒開了之後，把排骨都扔在鍋裡，再把八角、生薑、大蔥放在鍋裡。再加入適量的生抽、老抽、白糖、陳醋、料酒。尤其是醋可以多放一些，會讓肉質更好。
4. 接著就是把爐子調成小火，蓋上鍋蓋開始煮，煮到鍋裡邊的湯汁比較少了的時候為止，如果當初的水倒多了，這個時候就可以再要好了的時候，改成用大火，這樣就可以讓時間變短，然後把排骨盛出來放在一旁。在鍋裡倒入適量的豬油，放上一勺白糖，然後用炒菜勺來回攪和，這個時候要用小火，等糖都變色了，變成黃色之後，就把豬排骨都倒進去。
5. 然後開始用炒菜勺來回翻滾豬排骨，讓豬排骨都掛上糖漿，最好均勻一些，一邊炒的過程中，一邊就可以往裡邊倒入一些香醋，來回攪拌均勻。因為還有一點湯汁，所以就用小火接著煮，等等湯汁都沒了之後，這道菜就做好了，然後就可以上桌讓大家品嚐了。
這道具有江南美食特色的糖醋排骨空月就已經給大家介紹完了，做法其實也不復雜，和一般家常做法基本上差不多，但是口味上真的是不一樣，如果不信的話，你就自己做一下，然後嘗一嘗，保證會讓你覺得好吃。也別忘記了，做好之後給家裡人嚐嚐，讓大家都吃一塊你做的排骨。
小貼士
這個排骨不用焯一遍，因為如果焯了一遍之後，這道菜裡邊的豬排骨味就會少了一些，吃起來也沒有那麼好吃了，所以要注意一下這一點要求。
就是下排骨的時候一定要用熱水，因為熱水可以有效地鎖住豬排骨的肉汁，可以讓所有的肉味道更加濃，如果用冷水的話，肉裡邊的一些肉汁就會流失到冷水裡邊，這道菜做出來就會讓口味差了一些，所以這一條大家要注意一些。
還有就是在做的時候，可以多放一些醋。醋和肉起到一些化學反應，能讓肉比較鮮美，味道比較好，同時也能讓骨肉變得酥軟一些。有的人會擔心醋放多了之後，這道糖醋排骨就會過於酸了。其實大家也不用擔心，因為在煮排骨的過程中，醋是比較容易揮發掉的，它自己就會少了，所以要多放一點醋。