準備原料:土雞，酸蘿蔔，香蔥，生薑，西紅柿，鹽

酸蘿蔔雞湯的步驟

第一步:將土雞處理乾淨，接著放入燒開水的鍋內，可加入少量料酒去腥，焯水5分鐘撈出備用！

第二步:鍋中放入焯過水的雞，蔥切段放入，薑切片放入(姜要用嫩姜，老薑煲出來的湯有點辣)，西紅柿切兩半放入，鹽一勺就夠了，千萬不要放多了。倒入溫水沒過土雞即可。大火燒開後轉小火，我一般燉2小時左右，湯非常好喝。如果用的是老母雞話，小火燉3個小時左右！燉的越久越香！

第三步:燉一個小時左右加入酸蘿蔔，因為我比較愛吃酸的，所以要加一些酸蘿蔔自帶的湯汁。大家可以根據大家的口味，來決定要不要放酸蘿蔔湯汁！若是選用老母雞燉湯，燉2個小時左右加入酸蘿蔔，我建議不要放酸蘿蔔的湯汁，會影響老母雞肉的口感！

這樣美味的酸蘿蔔雞湯就做好了！

酸蘿蔔雞湯怎麼做？

大家好，我是瑛子，我的回答是:一說起酸蘿蔔雞湯，大家都會咽咽口水。雞肉的鮮甜，搭配上酸蘿蔔的酸味，讓人吃起來不油膩，還特別下飯。但是酸蘿蔔雞湯怎麼做呢？是先放蘿蔔還是雞？要怎麼做煮出來的雞湯才不會腥？想要把一道好吃的酸蘿蔔雞湯做的好吃又不膩，那麼在做法上也需要更多的細節與技巧的處理，和烹飪講究了。

“酸蘿蔔雞湯”————是一道傳統名菜，屬於家常菜中的經典燉品。主要食材是老雞和酸蘿蔔，主要烹飪工藝是燉。成品鮮美可口，湯色澄亮，還可以去燥。酸蘿蔔和自家的老雞，在一起燉，不僅味道好，對身體也是頗有益處。現在，蘿蔔雞湯以發展成為了火鍋的一種，在很多火鍋店也都能吃到了。因此下面瑛子就給大家分享一下酸蘿蔔燉雞的製作方法，希望對大家有所幫助。

【酸蘿蔔煮雞的家常做法】——特點：湯頭酸辣，鹹香可口，非常的熱乎，適合冬天使用，做法簡單，省時省力。

【所需食材】:老雞1只，酸蘿蔔根據個人口味適量，生薑，料酒，蒜，泡椒

——開始製作——

第一步: 處理雞肉：將雞洗淨，切成塊狀，放入大碗中，加入一勺料酒，攪拌均勻後靜置15分鐘，由於雞肉的腥味比較大，需要用紹興料酒醃製一下，這樣燉煮出來的雞肉沒有異味，這一步一定要做不要偷懶哦。

第二步: 在大鍋中加入水，水開了下入雞肉，大火焯一下雞肉，等雞肉變色後撈出 ，用清水清洗浮沫，這樣能鎖住雞肉的嫩汁，而且可以把雞肉的雜質給清洗乾淨，煲出來的湯非常的乾淨而且有營養。

第三步: 把酸蘿蔔洗淨，切成塊狀或者片狀，酸蘿蔔切小塊，泡薑切片，熱鍋涼油，下入菜籽油，菜籽油冒煙熟了之後下入大蒜，泡辣椒，泡椒，大火爆香，加入雞肉塊，煸炒5分鐘，把雞油炒出來，這樣的湯底會泛辣椒的紅色，雞肉也非常的香。

第四步: 把鐵鍋中炒好的食材轉移到砂鍋或者高壓鍋中，如果是用普通砂鍋煲的話中火需要1-1.5小時才能軟爛，高壓鍋燉煮只需要25分鐘，看個人的喜好，這裡瑛子推薦砂鍋，這樣湯中的營養更加的豐富，而且方便。

出品圖: 這樣一道色澤誘人，香濃美味又下飯的酸蘿蔔煮雞就製作完成了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

1:酸蘿蔔要在雞肉之前放還是後面呢？

答: 酸蘿蔔最好在雞肉之前放，因為這樣煮出來的酸蘿蔔煮雞會更入味。最好炒一下再煮，這樣煮出來的蘿蔔會更香更好吃。

2: 酸蘿蔔要洗過嗎？

答: 很多人家沒有醃製酸蘿蔔的習慣，都是要用到，才會去街上買，有些買散裝的，有些買袋裝的，這些泡蘿蔔一般都是新增過防腐劑之類的新增劑。所以做之前，最好清洗一下酸蘿蔔，一來可以洗掉一些新增劑，二來洗過後再煮的酸蘿蔔，湯不會太濃，這樣吃起來會更不油膩。

3: 為什麼要選老雞？

答: 雞的話最好是老的土雞，煮出來更好吃。雞太嫩的話煮出來不香，而且還會腥。如果大家都想嘗試一下，可以買一次老土雞燉一次，後面再買嫩雞燉一次，所謂沒對比就沒有傷害，這樣大家就能更直觀的看到，和品嚐到兩種雞的不同味道。

酸蘿蔔燉雞之“技術小Tips”：

①: 雞肉加料酒焯一下水，可以去異味。

②: 酸蘿蔔要先煲十來分鐘，再放入肉類，這樣更容易入味。

④: 若酸蘿蔔過成，一定要用清水漂洗一下，以除去多餘鹹味。

結語