年夜飯需要做魚嗎，一般幾涼幾熱比較合適6口人？

年夜飯是華人一年當中，最為正式、重要的一頓飯，也是團圓飯，既然是六口人，那人也不算少，8-10個菜就好了，多了浪費，少了不夠。2-3個冷盤，2個主菜，2-3箇中菜，其餘適當選擇。當然，魚是必不可少的一道菜。

二大主菜

二大主菜，雞、魚必須要有，剩下的可以選擇，排骨或者骨頭之類，二個主菜分量一定要足，要用大碗大盤或者小盆來裝菜。

雞，我們一定要選擇一整隻雞（當然可以剁成塊），最好是土雞、公雞。年夜飯這頓，不管是不是土雞，但是一定要是公雞，要有大紅冠子的才行。做法的話可以選擇燉雞或者炒雞，我推薦蘑菇燉雞或者粉皮燉雞。

魚，我們儘量選擇鯉魚，鯉魚宴席當中最正統的魚，有高貴、吉祥的寓意也是肉質最鮮美的一種魚類。魚，我們也是需要選擇整條魚，因為魚不是特別大最好就是整條的燉就好了，而且還美觀。我推薦，清燉鯉魚或者糖醋鯉魚，如果沒有鯉魚那就清蒸鱸魚。

2-3個冷盤的選擇

冷盤的話我們分為涼拌素菜和涼拌葷菜，

涼拌素菜:我給你推薦“涼拌芹菜”或者“涼拌腐竹”，“涼拌藕片”，“涼拌花菜”也是可以的。其中涼拌芹菜和涼拌腐竹我的主頁都有影片，你可以直接觀看學習。

涼拌葷菜:我給你推薦“涼拌豬耳朵”“香腸”“涼拌皮凍”“醬牛肉”就這四個吧！你也可以做一些當地特色涼拌菜，或者根據原材料自己來定。

2-3箇中菜的選擇

我首先推薦排骨，做法的花我推薦，“紅燒排骨”“蓮藕燉排骨”“排骨燉山藥”“香辣排骨”。

除了排骨以外可以選擇，“紅燒肉”“紅燒帶魚”“白水煮蝦”海鮮一類，以及一些比較稀罕的食材。

炒菜類

剩下的大部分是炒菜了，在我們老家還有炸菜的傳統，餐桌上往往有藕盒和丸子，炸個帶魚也可以，這個我就不給你列舉了。炒菜類最好是搭配豬肉一起炒，儘量選擇爽口一點的，重點推薦一道菜豆芽。豆芽又成如意菜，因為豆芽長的非常像如意，圖個吉祥，年夜飯還是有一道豆芽吧！

以上，就是我所知道的注意事項希望可以幫到你，過年大家吃的都比較油膩，所以素菜選擇上儘量以清脆爽口為主。還要兼顧老人與小孩，總之一家人在一起，吃什麼都是美味。如果，你再用心的做一桌菜，那就更是錦上添花，祝:各位新春快樂，闔家幸福！

年夜飯必須要有魚的，《年年有餘》麼!

年夜飯六口之家，我覺得可以選擇菜量小一點，品種多一些。兼顧一下大人和小孩的口味，最少準備十個菜“十全十美”。因為過年家裡物質比較豐富，十二個菜也無不可!

冷盤一般準備四個，視自己家的口味來選擇。

《黃瓜蜇皮》清淡爽口，製作簡單，下酒解膩。（也可以選擇白菜）

《老醋六樣》選擇圓蔥，花生，皮蛋，綠瓤蘿蔔，苦菊，蜇頭。用老醋，一品鮮醬油，白糖，蘋果醋調一個汁，一拌就OK。

《雞爪或豬蹄》過年可以滷一盤雞爪或豬蹄，這樣有新的一年多多撈錢的意思。上班族一定要吃啊！

《豬皮凍》清清涼涼的，配點蒜泥。下酒好菜，可以提前熬製。想吃的時候，切上一盤。

冷盤完事。年夜飯餐桌上不可或缺的大蝦，就可以紅紅火火的上桌了。《油燜，乾鍋，鹽水》隨自己的心情來上一盤。蝦可能是南北年夜飯，餐桌上出鏡率最高的一道菜。

魚是不是該隆重登場了？年夜飯餐桌上的魚，整魚上桌的怎麼也得有一道吧？

因為是海邊人，所以喜歡買點鮮活的魚清蒸。蒸魚是不是有蒸蒸日上的好彩頭？

鯧魚或者多寶魚。拉上幾刀，用調料醃製一會。鍋中上汽後，蒸個十分八分鐘。取出來，碼上蔥絲，倒上蒸魚豉油，淋上熱油。

顏值和美味並存的《清蒸魚》就可以上桌了!

腰纏萬貫的排骨怎麼也得來一盤吧？根據自家口味，不管糖醋，紅燒，油炸都可以的。

素菜小炒必須有一個的，《荷塘月色》如何？蓮藕，荷蘭豆，胡蘿蔔，木耳匯聚一堂。紅，綠，黑顏色的搭配甚是好看，而且比較清爽。

大吉大利過年吃雞了，不管是清燉還是紅燒雞翅，可樂雞翅等做法。來上一個，新的一年必定展翅高飛。

最後再根據自己的喜好，選擇一個拿手菜。要是我就來個《全家福》，幾種海鮮燴制一起。味道，菜品絕對的對的起辛苦一年的一家人不是!

考慮人口和口味的原因，其實年夜飯可選擇的菜式不少。年夜飯主要吃的是，一家團團圓圓，闔家歡樂的幸福心情。至於吃現在應該是退而求其次了吧？

提前祝新年快樂，萬事如意!

四熱兩涼最合適。燉小笨雞、紅燒魚、紅燒肉或扣肉、再炒個素菜。冷盤：醬熟食拼盤、一個家常冷盤。千萬不要做多，做多了反覆熱，即不美味，也不健康。

必須有魚，連年有餘嗎？這個諧音很吉利！

一般六口人叫“四四菜席”，就是十六個菜，“四四”諧音事事、一六是要順的意思，諧音是事事順心！四四席具體菜譜如下：

1、四個冷盤：醬豬手、肘花、大拉皮、三文魚刺身或色拉涼拌菜。

2、四個熱菜：糖醋排骨、紅燒魚、紅燒肉、腰果蝦仁。

3、四個湯菜：老鴨湯、酒釀圓子、三鮮湯、佛跳牆。

4、四個點心：餃子、湯圓、年糕、八寶飯。