樓主提到的膳食纖維 蕎麥麵就富含了 如果是給小孩吃的話

可以按照

下面的步驟來做這種麵條，膳食纖維是普通麵條的8倍，多吃不長胖，還能降三高

麵條是很多普通家庭的主食，它營養豐富，食用方便，因此受到大眾的喜愛。蕎麥麵條，陝北地區特產，也是麵條的一種，用開水一煮，再用料汁涼拌一下，酸辣開胃，特別好吃。

蕎麥麵營養豐富，它含有大量的膳食纖維，含量是普通麵條的8倍，同時它還含有平衡性良好、營養價值高的植物蛋白質，這種蛋白質不易在體內轉化成脂肪，因此它能有效的預防便秘，多吃還不長胖，即使是糖尿病人也可以吃。蕎麥麵還含有大量的蘆丁和煙酸，這兩種物質都具有降血脂、降膽固醇的作用，對高血壓還有重要的防治作用。因此常吃蕎麥麵條，不僅不長胖，還能降三高，要多吃。

酸辣蕎麥麵

【食材】蕎麥麵條一把，辣椒油，香醋，熟芝麻，雞蛋一個，胡蘿蔔一小塊，香蔥一顆，蒜瓣兩粒

【做法】

第一步，處理食材，將胡蘿蔔切成細絲，少切一點即可，用不了太多；香蔥切成蔥圈；蒜瓣去蒂切成蒜末。

第二步，調料汁，準備一個大碗，碗要足夠大，待會用它直接盛面即可，將辣椒油、香醋、蒜末倒入碗中調勻。蕎麥麵是涼性的，調料汁裡最好加入適量的辣椒油，如果不能吃辣，也可以不加。

第三步，煮麵條，和煮平常的麵條一樣，燒一鍋開水，水開後下入蕎麥麵條，煮5分鐘左右，中途不用蓋鍋蓋，煮熟後撈出過涼開水。過涼開水的蕎麥麵條吃起來更爽滑更勁道。在煮麵條的同時，將雞蛋也放進去煮熟，然後剝去皮，對半切開備用。

第四步，將過涼水後的蕎麥麵條撈出，放入盛調料汁的碗中，先翻拌均勻，在擺入熟雞蛋，撒上胡蘿蔔絲、香蔥圈、熟芝麻即可開吃。

囉嗦幾句

1、這裡的胡蘿蔔絲可以換成黃瓜絲、綠豆芽，或者是你喜歡的其他蔬菜。鮮嫩的綠豆芽可以生吃，也可以放入開水中汆燙1分鐘左右。

2、酸辣蕎麥麵，最好是現吃現拌，不要放置時間過長，否則麵條會變硬，失去爽滑勁道的口感。

3、調料汁和蕎麥麵條的比例大概在1：1，這個可以根據自己的口味調整。

4、蕎麥中含有黃銅成分，它具有止咳化痰、抗菌消炎的作用，因此還被稱為‘消炎糧食’

筱麥也叫裸燕麥，在中國的西北、西南、華北等地區都有種植這種作物。筱麥最神奇的地方是，雖然是雜糧類，但它卻有著非常高的蛋白質含量，高到什麼程度呢，在穀物類的作物中，筱麥的蛋白含量高達15%以上，這可是絕對的領跑位置。在高蛋白的同時，它也含有大量的水溶性膳食纖維，含量高到是小麥的4.7倍，玉米7.7倍。

更為重要的是，剛才筱麥就完全符合題主的要求，用它做麵條可以不勾兌澱粉。也就是說，筱麥的口感本身就是比較好的，不必再像做其它雜糧那樣，透過加澱粉或麵粉的形式來改進口感或提高筋性了。

與常規的麵條做法不同，筱麥面需要用開水燙麵在先，不能是用冷水來和麵團。而是要經過開水的燙麵之後，直接和出一個燙麵團，然後再按自己的需要來做出不同的形狀，比如筱面魚魚、搓筱麵條、捲成筱面姥姥等。

這裡給出一個我常用的比例，我一般是一半筱面加不太到一半的開水，燙過的筱面會變的軟起來，也很好和麵團。需要注意的是，和筱麵糰的開水，不能一下加到筱麵粉中，而應該分次逐步來加，加一些開水攪拌一下面粉，然後再加一些，當面粉成分散的棉絮狀時，就可以和麵了。

做好的筱面有很多種吃法，我自己在家做的時候，也就不太有那麼多講究，比如搓出來的筱麵條，我會按我們河南的炒麵做法來做。

先把搓好的麵條蒸或煮熟，然後備用。

鍋中倒油，蔥薑蒜直接爆香。

加入準備的蔬菜在鍋中翻炒。

加入生抽、鹽等調味品。

加入筱面，大力翻拌均勻，使面受熱均勻，最後出鍋前加入少量芝麻香油，一道好吃的炒筱面就做好了。

友情提示：

雖然筱面美味，營養價值也高，但它確實不太容易消化，所以最好晚上的時候不吃或少吃哦。

在能保障口感的情況下，不勾兌澱粉做麵條，還要膳食纖維高，其實符合這些條件的雜糧並不多。今天，介紹的這個筱麥，還真是一個可以達到題主要求的了。除了要開水燙麵之外，筱麥面與很多面條的製作方式都是有相通之處的，如果有興趣可以自己試試哦。