這是所謂的人類智慧，科技應用結果。

是人類後天人為干預改變的結果。

大家都知道生物生長需要有一定的氣候條件，如光照時間，溫度，水分溼度，土壤肥力，等等因素的侷限，人類正是利用了這些可改變性，後天人為參與改變，先用暖棚，化肥，生長劑把植物改變，同時又用暖棚，食料，生長劑把動物改變。

利用科技把傳統的生物自然生長週期縮短。來解決人類日益增長食物供應，有些也是不得己的無可奈何的生存選擇，如現在的速成食材和有爭議的轉基因產品的大量生產…

大家也知道，在人類文明，由於科技的進步，人類的生產生活水平發展提高了，同時也加大了對人類賴以生存的大自然的環境汙染，更加破壞原有大自然生物鏈中的自然和諧平衡…

正如現在的政府強烈要求養殖業環保必須重視，提倡養生的環保食品的發展…

我不是生物方面專業人士，但做為職業廚師屬食材選擇專業人，相對比一般人更有發言權。

有一定生物常識的人都知道，植物食材的食用，選用時在有一定的生長週期過程裡，也有最佳的選擇時間結點限制，比如西紅柿等在未成熟前記憶體自身保護的生物鹼，提前採摘食用會食物中毒…

相對動物食材也一樣，在動物未發育完全成熟時食用的口味比完全成熟的(生長期相對常些)的要差很多。

現在後天改變的速成食材口味相比過去傳統自然生長要差很多，甚至有些己經不是原來的口味…

人為改變是否為短視，要由時間事實來證明。本人認為任何事物應辯證的看，一分為二，利弊參半，可以應用嘗試，但大量使用甚至代替了過去傳統，是不合時宜的。

全盤否定傳統一定是錯誤的短視的。倘若相容或許還有迴旋餘地…

我堅信，尊重客觀規律，尊重大自然平衡，環保有機發展是不會錯的。

這就是科技發展的成果，用科技改變自然環境，用科技製造出很多種飼料新增劑，植物助長劑，發泡劑，甚至各種光照手段，使牲畜，植物菜縮短一半以上的生長期，快速給應市場，但是，這樣快速助長的肉類，菜類對人體是否安全，沒有定論，疑問多多。

提問者可能是顧忌到現在的食品安全，有了一些對農產品的“消費焦慮”。

有些瓜果、蔬菜和肉類等，在我們一些消費者的眼裡，好像是生長期縮短了，這種感覺可能來自兩個方面，其一是感到比“小時候”記憶中“同樣”的農產品要早上市；其二是感到比在自然條件下生產出來的農產品要早上市，這是為什麼呢？

1、育種的結果。

品種的“早熟性”在育種上是一種方向，即科研人員希望選育出早熟的農產品品種。

早熟的農產品生長期短，它的優點至少有以下幾點：

降低遭受自然災害的機率，包括晚霜危害。

降低病蟲害的為害機率，減少用藥量，節約成本。

提高土地利用率，增加複種指數。

增加生產茬次（縮短週期），滿足市場吃飽的需求。

提前上市，滿足“嚐鮮”的需求。

2、專業化生產的結果。

專業化養殖場養殖的畜禽，一般比傳統散養的出欄時間要短。專業化養殖場已經掌握了肉雞、肉豬等的生長髮育規律，比傳統的散養具有更高的經濟效率。這裡還講究一個“肉料比”，即動物每長一公斤肉，需要吃多少公斤的飼料（飼草），如果肉料比低於一定的標準，就不值得繼續養殖了，就會屠宰或售出。

再舉個例子，以前我們小時候吃的雞肉，大多是淘汰的蛋雞，即雞老了，不下蛋了，就會被殺掉。現在的雞分成兩種，一種是蛋雞，主要是產蛋；一種是肉雞，就是為了供應雞肉。肉雞比蛋雞的生長期就要短。

3、生產方式的改變。

（1）設施栽培。設施水果可以提前上市，這主要是因為設施為作物提供了必要的生長髮育的溫度。設施栽培的蔬菜，特別是葉菜，由於可以人為滿足蔬菜對光熱水氣肥的需求，蔬菜的生長期可大大縮短。

（2）技術處理。比如農曆年期間上市的新鮮香椿芽，就是在秋冬季把大田裡的香椿苗木挖出來，放進冷庫，控制溫度和時間，以滿足香椿的需冷量，然後栽培到溫室裡面，達到在春節期間上市的效果，縮短了香椿發芽的時間。

應該看到，我們大多數消費者已經開始從“吃飽”向“吃好”轉變，政府也提出了供給側改革的要求。作為消費者，可以多渠道瞭解農產品生產的過程，更加科學、理性地消費；作為生產者，應該看到市場需求的變化，及時生產出一些消費者所需要的農產品來；作為農業科技服務人員，有義務做好農業科普知識的傳播，架起消費者和生產者之間溝通的橋樑，大家共同努力捍衛“舌尖上的安全”，推進中國農業早日實現現代化。