一個是水適量.你一定是水摻少了,就有些老,老了就會出現孔.調蛋要調勻均調閃.在慘溫熱的水.還有就是一氣呵成不能一會兒又去揭鍋蓋看好了沒,因為你一會兒接鍋蓋會始裡面的蛋造成水蒸汽流失.
1、開始打雞蛋的時候，要打暈；
2、水的比例最重要，據說是一個雞蛋一蛋殼的水較好，比例大概在7：10之間（不過泥士輕風的比例好像也很好）；
3、蒸的時候，火千萬不要太大，我覺得用電飯鍋比較好，5分鐘就行。 注意:1\打蛋,不要打得太泡,把浮沫從碗邊吹掉.2\上鍋,蓋好保鮮膜.3\開火,大火幾分鐘就行.4\開鍋,散一下熱氣很重要.5\再燜,不太熟就蓋好了中小火再燜幾分鐘.6\生熟,筷子戳到底不冒蛋花就好了.如果要吃蛤蜊,先下開水抄到半熟,濾出水晾涼,再用這個水調雞蛋.如果這樣你還蒸不好,你打個地址過來,我負責給你蒸好. 1雞蛋打勻2兌溫開水,比例1:1,打勻3放鹽加少許白糖,打勻後把麼去掉4上鍋蒸3分鐘開蓋放氣,再蒸2分鐘,特棒,特嫩 \\\ 特別提示:要用盤子蒸\\\ 出了蜂窩是蛋蒸老了！教你一個最最最簡單的方法：一定要大火蒸，水開之後再放蒸蛋，3－4分鐘後把蓋子開啟一下，把裡面的熱氣放出來，再蓋上蓋子，2－3分鐘後再開啟一下蓋子，2－3分鐘後再再開啟蓋子放氣，總之蒸蛋的過程大約用9－11分鐘，其間要開啟蓋子放氣3－4次吧，最好是用一個玻璃蓋子這樣能看到蒸蛋的情況，看到蒸蛋剛要鼓起來這時把蓋子掀起來放氣，蛋就不會蒸老了，蒸10分鐘時用小勺輕輕的從中間由上至下插到碗底，把小勺拔出來看會不會有白漿（也就是蛋液）出來，判斷是否熟了！ 蛋打好後放點油（香油，調和油都行），鍋上汽後把火關小一點，隔3分鐘攪拌一次（一般一次就夠了，這個得看你做的是幾個雞蛋），想好吃好看就要麻煩一點 ============================1、你的面要軟一點，並且要加點油，大約是麵粉的10%重量份； 2、作為隔離層的油酥面不能有水； 3、灌雞蛋後要多油、大火封口才能催發，而且要注意雞蛋一定要事先升到室溫，不可以用剛剛從冰箱裡取出來的。那種蛋溫度太低很難發起來。 =============================================================================================================================怎樣吃蒸雞蛋才是最有營養的？換個問題看看>>0當時年齡：11個月6天 提問時間：2008-01-07 22:27解決時間：2008-01-16 每次給寶寶蒸雞蛋時都是按媽媽交的方法去做：把雞蛋打勻，然後加入一倍的水（自來水），再接著打勻，最後放到蒸鍋裡蒸5分鐘．這樣蒸出來的雞蛋是很嫩，但看上去沒有在飯店吃到的嫩．前幾天到朋友家做客．她教了我一個辦法說可以使蒸雞蛋看上去又香又嫩，我回家試過之後發現效果確實不錯，但我不知道哪種方法才是最有營養的？ 她教給我的方法就是把自來水換成涼開水．===============================用溫開水蒸會比較好，另外如果寶寶愛吃的話，可以在雞蛋糕里加一點蝦茸，或魚茸，還有把香菇剁碎加一點也可以。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝換成溫開水最好了，蒸雞蛋的時候在碗上蓋一個比較大一點不要太嚴密的盤子，就是說不讓蒸氣嘀到雞蛋上。水略放的多一些，吃的時候在裡面放兩勺米粉，把蒸雞蛋調的粘一點吃，這樣吃容易吸收，單吃蒸雞蛋吸收利用率極低。（這是海淀婦幼單主任教的我，現在我家寶寶一直這樣吃）1.取雞蛋1個, 打入盆內，先初步攪勻，加入100毫升(半杯)溫開水、0.5克精鹽，攪勻後待用。2.在鍋內加水，把雞蛋盆放入屜內，用弱火慢慢地蒸，至成凝固狀
一個是水適量.你一定是水摻少了,就有些老,老了就會出現孔.調蛋要調勻均調閃.在慘溫熱的水.還有就是一氣呵成不能一會兒又去揭鍋蓋看好了沒,因為你一會兒接鍋蓋會始裡面的蛋造成水蒸汽流失.
1、開始打雞蛋的時候，要打暈；
2、水的比例最重要，據說是一個雞蛋一蛋殼的水較好，比例大概在7：10之間（不過泥士輕風的比例好像也很好）；
3、蒸的時候，火千萬不要太大，我覺得用電飯鍋比較好，5分鐘就行。 注意:1\打蛋,不要打得太泡,把浮沫從碗邊吹掉.2\上鍋,蓋好保鮮膜.3\開火,大火幾分鐘就行.4\開鍋,散一下熱氣很重要.5\再燜,不太熟就蓋好了中小火再燜幾分鐘.6\生熟,筷子戳到底不冒蛋花就好了.如果要吃蛤蜊,先下開水抄到半熟,濾出水晾涼,再用這個水調雞蛋.如果這樣你還蒸不好,你打個地址過來,我負責給你蒸好. 1雞蛋打勻2兌溫開水,比例1:1,打勻3放鹽加少許白糖,打勻後把麼去掉4上鍋蒸3分鐘開蓋放氣,再蒸2分鐘,特棒,特嫩 \\\ 特別提示:要用盤子蒸\\\ 出了蜂窩是蛋蒸老了！教你一個最最最簡單的方法：一定要大火蒸，水開之後再放蒸蛋，3－4分鐘後把蓋子開啟一下，把裡面的熱氣放出來，再蓋上蓋子，2－3分鐘後再開啟一下蓋子，2－3分鐘後再再開啟蓋子放氣，總之蒸蛋的過程大約用9－11分鐘，其間要開啟蓋子放氣3－4次吧，最好是用一個玻璃蓋子這樣能看到蒸蛋的情況，看到蒸蛋剛要鼓起來這時把蓋子掀起來放氣，蛋就不會蒸老了，蒸10分鐘時用小勺輕輕的從中間由上至下插到碗底，把小勺拔出來看會不會有白漿（也就是蛋液）出來，判斷是否熟了！ 蛋打好後放點油（香油，調和油都行），鍋上汽後把火關小一點，隔3分鐘攪拌一次（一般一次就夠了，這個得看你做的是幾個雞蛋），想好吃好看就要麻煩一點 ============================1、你的面要軟一點，並且要加點油，大約是麵粉的10%重量份； 2、作為隔離層的油酥面不能有水； 3、灌雞蛋後要多油、大火封口才能催發，而且要注意雞蛋一定要事先升到室溫，不可以用剛剛從冰箱裡取出來的。那種蛋溫度太低很難發起來。 =============================================================================================================================怎樣吃蒸雞蛋才是最有營養的？換個問題看看>>0當時年齡：11個月6天 提問時間：2008-01-07 22:27解決時間：2008-01-16 每次給寶寶蒸雞蛋時都是按媽媽交的方法去做：把雞蛋打勻，然後加入一倍的水（自來水），再接著打勻，最後放到蒸鍋裡蒸5分鐘．這樣蒸出來的雞蛋是很嫩，但看上去沒有在飯店吃到的嫩．前幾天到朋友家做客．她教了我一個辦法說可以使蒸雞蛋看上去又香又嫩，我回家試過之後發現效果確實不錯，但我不知道哪種方法才是最有營養的？ 她教給我的方法就是把自來水換成涼開水．===============================用溫開水蒸會比較好，另外如果寶寶愛吃的話，可以在雞蛋糕里加一點蝦茸，或魚茸，還有把香菇剁碎加一點也可以。＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝換成溫開水最好了，蒸雞蛋的時候在碗上蓋一個比較大一點不要太嚴密的盤子，就是說不讓蒸氣嘀到雞蛋上。水略放的多一些，吃的時候在裡面放兩勺米粉，把蒸雞蛋調的粘一點吃，這樣吃容易吸收，單吃蒸雞蛋吸收利用率極低。（這是海淀婦幼單主任教的我，現在我家寶寶一直這樣吃）1.取雞蛋1個, 打入盆內，先初步攪勻，加入100毫升(半杯)溫開水、0.5克精鹽，攪勻後待用。2.在鍋內加水，把雞蛋盆放入屜內，用弱火慢慢地蒸，至成凝固狀