發酵粉蒸饅頭的方法

將發酵粉放在35度的水中，用筷子攪拌至充分溶解。往裡面加入麵粉一邊加一邊攪拌，用筷子攪拌至面塊狀。用手揉成麵糰，用盆子蓋住靜止醒10分鐘，將麵糰揉捏成饅頭狀。電熱鍋裡面放入適量的冷水，鋪好蒸籠和籠棉布。將做好的饅頭放進去發麵半個小時。中火開始蒸，一般時間為40分鐘左右。關掉開關後，燜5分鐘開鍋即可。

發酵粉蒸饅頭的方法：

1、取適量的發酵粉放在溫度為35度的水中，用筷子攪拌至充分溶解。

2、往裡面加入麵粉一邊加一邊攪拌，用筷子攪拌至面塊狀。

3、用手揉成麵糰，用盆子蓋住靜止醒10分鐘。

4、將麵糰揉捏成饅頭狀。

5、電熱鍋裡面放入適量的冷水。

6、放上蒸籠和籠棉布鋪好。將做好的饅頭放進去發麵半個小時，一直到用手指摁下去麵糰迅速彈起來為最佳。

7、中火開始蒸，一般時間為40分鐘左右。關掉開關後，燜5分鐘開鍋即可。

發酵粉蒸饅頭的注意事項：

1、發酵面時一定要發到時間，劑子口一定要朝上，（北方人一般不會把麵糰再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白麵饅頭，因此一般不會加別的東西，只有逢年過節有時候會在饅頭上加點棗花生之類的）。

2、下劑子擺在籠屜上時，千萬不要碰，否則不會“開花”。

3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜。特點：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。

4、發酵粉用35度～37度溫水化開，用這個水和麵。到軟硬適度不粘手，揉光用溼布蓋好餳面發酵。如今的天氣，2個小時是肯定能發起來地。然後將面置於案板上，加乾麵再揉勻，再餳一會。

5、蒸饅頭勿用熱水。許多人愛用熱水或開水蒸饅頭，以為這樣開得快。其實這並不科學。因為生冷的饅頭突然遇到熱氣，表面粘結，容易使饅頭夾生。正確的方法應是在鍋內加冷水，放入饅頭後，再加熱升溫，可使饅頭均勻受熱，鬆軟可口

酵母營專性或兼性好氧生活，目前未知專性厭氧的酵母。在缺乏氧氣時，發酵型的酵母透過將糖類轉化成為二氧化碳和乙醇來獲取能量。C6H12O6（葡萄糖）→2C2H5OH（酒精）+2CO2↑在釀酒過程中，乙醇被保留下來；在烤麵包或蒸饅頭的過程中，二氧化碳將麵糰發起，而酒精則揮發。

酵母是存在於空氣、水、水果皮、穀物等生活中的許多角落，它是一種生命體，當環境溫度與溼度達到一定條件，就會開始發酵。

古往今來，利用酵母製作的食品也數不勝數：麵包、醬油、酒、乳酪等等。發酵類食物似乎都有一些共通的魅力，而呈現出那種魅力的關鍵所在，就是酵母。

酵母本身都是天然的，為了讓麵包的品質穩定，方便批次製作麵包，酵母工廠就從於自然界當中的酵種選出穩定性高的優秀酵母，人工培養後製作粉末，成為乾燥酵母粉。

蒸饅頭用的酵母粉膨脹麵點的過程是很奇特的！下面我們仔細說一下：

在麵糰發酵初期，麵糰中的氧氣和其他養分供應充足，酵母的生命活動非常旺盛，這個時候，酵母就在進行著有氧呼吸作用，能夠迅速將麵糰中的糖類物質分解成二氧化碳和水，並釋放出一定的能量（熱能）。

在麵糰發酵的過程中，麵糰有升溫的現象，就是由酵母在麵糰中有氧發酵產生的熱能導致的。

在整個發酵過程中，酵母一直處於活躍狀態，在內部發生了一系列複雜的生物化學反應（如糖酵解、三羧酸迴圈、酒精發酵等），這需要酵母自身的許多酶參與。

古往今來，利用酵母製作的食品也數不勝數：麵包、醬油、酒、乳酪等等。發酵類食物似乎都有一些共通的魅力，而呈現出那種魅力的關鍵所在，就是酵母。

酵母本身都是天然的，為了讓麵包的品質穩定，方便批次製作麵包，酵母工廠就從於自然界當中的酵種選出穩定性高的優秀酵母，人工培養後製作粉末，成為乾燥酵母粉。

蒸饅頭用的酵母粉膨脹麵點的過程是很奇特的！下面我們仔細說一下：

在麵糰發酵初期，麵糰中的氧氣和其他養分供應充足，酵母的生命活動非常旺盛，這個時候，酵母就在進行著有氧呼吸作用，能夠迅速將麵糰中的糖類物質分解成二氧化碳和水，並釋放出一定的能量（熱能）。

在麵糰發酵的過程中，麵糰有升溫的現象，就是由酵母在麵糰中有氧發酵產生的熱能導致的。

在整個發酵過程中，酵母一直處於活躍狀態，在內部發生了一系列複雜的生物化學反應（如糖酵解、三羧酸迴圈、酒精發酵等），這需要酵母自身的許多酶參與。