你的問題很精闢也很精簡，總體來說不是說魚的那部位好吃就是好吃，這要看到底是那種魚，需要根據魚的品種和習性來解答：
一 談水養殖魚類：
鰱 魚：魚肚皮肉吃起來細膩無刺多肉口感細膩，嫩而多蛋白角質，魚膠含量高。
草魚和雍魚：雍魚也稱胖頭魚。魚頭細膩多腦漿口感平滑，骨較脆松很好吃。
青 魚：魚身的肉只有骨幹體架幾乎沒有刺中間部分魚肉細膩平滑，口感細膩。
鯰 魚：大口鯰魚和小口鯰魚身段和尾巴都好吃，只有體架無刺多肉，口感細膩，嫩而多蛋白角質，魚膠含量高。
大 鯢：國家一級保護動物娃娃魚，魚身只有體架無刺多肉，口感細膩，嫩而多蛋白角質，魚膠含量高。
黃鱔 泥鰍：魚身只有體架無刺多肉，口感細膩平滑，魚肉和魚血具有活血養身的功效。
白 鱔：魚身只有體架無刺多肉，口感細膩，嫩而多蛋白角質，魚膠含量高魚肉和魚血具有活血養身的功效
鯪 魚：魚身無細小刺，易挑大刺，魚肉成條狀，口感細膩。
回 鯊：魚身只有體架無刺多肉，口感細膩，嫩而多蛋白角質，魚膠含量高魚肉和魚血具有活血養身的功效，身體體質較弱的不要吃。
鱖 魚：魚身只有體架無刺多肉，口感細膩，嫩而多蛋白角質，魚膠含量高魚肉和魚血具有活血養身的功效。
菩 提 魚：：魚身只有體架無刺多肉，口感細膩，嫩而多蛋白角質，魚膠含量高。
二、其它談水水產“魚”類：
鱉、甲魚：這類水魚被甲含大量的人體需要的骨膠，被甲周圍邊緣的軟體骨膠角質吃起來平滑，細膩而多口感。體內的大胸肉、四肢無脂肪也好吃。
龜：多殼，外殼不能吃只能入藥，語稱龍甲骨。吃內臟和四肢。
蝦：身子無刺無骨。去頭去尾乃是天下一美食。
軟體動物類：螺螄，河蚌。去殼吃內部的無骨無刺的體肉口感細膩，嫩而多蛋白角質，魚膠含量高魚肉和魚血具有活血養身的功效。
吃魚原則分類性：
吃魚要覺得那部分好吃，簡單的來說，吃有鱗片的魚不如吃無鱗片魚，吃無鱗片的魚不如吃有殼的，吃有殼的不如吃無鱗無殼無腳無綦的，吃有刺的不如吃無刺的，吃無刺的不如吃無刺無骨的。
有鱗的魚大多數情況下都是食草、食徽量微生物的素食魚類具備一定的營養價值，無鱗的魚大多數都肉食吃魚和其他肉食的魚類營養價值較高，無鱗有甲類魚是植物，微生物，肉的混食動物營養價值和藥物價值都很高。
你的問題很精闢也很精簡，總體來說不是說魚的那部位好吃就是好吃，這要看到底是那種魚，需要根據魚的品種和習性來解答：
一 談水養殖魚類：
鰱 魚：魚肚皮肉吃起來細膩無刺多肉口感細膩，嫩而多蛋白角質，魚膠含量高。
草魚和雍魚：雍魚也稱胖頭魚。魚頭細膩多腦漿口感平滑，骨較脆松很好吃。
青 魚：魚身的肉只有骨幹體架幾乎沒有刺中間部分魚肉細膩平滑，口感細膩。
鯰 魚：大口鯰魚和小口鯰魚身段和尾巴都好吃，只有體架無刺多肉，口感細膩，嫩而多蛋白角質，魚膠含量高。
大 鯢：國家一級保護動物娃娃魚，魚身只有體架無刺多肉，口感細膩，嫩而多蛋白角質，魚膠含量高。
黃鱔 泥鰍：魚身只有體架無刺多肉，口感細膩平滑，魚肉和魚血具有活血養身的功效。
白 鱔：魚身只有體架無刺多肉，口感細膩，嫩而多蛋白角質，魚膠含量高魚肉和魚血具有活血養身的功效
鯪 魚：魚身無細小刺，易挑大刺，魚肉成條狀，口感細膩。
回 鯊：魚身只有體架無刺多肉，口感細膩，嫩而多蛋白角質，魚膠含量高魚肉和魚血具有活血養身的功效，身體體質較弱的不要吃。
鱖 魚：魚身只有體架無刺多肉，口感細膩，嫩而多蛋白角質，魚膠含量高魚肉和魚血具有活血養身的功效。
菩 提 魚：：魚身只有體架無刺多肉，口感細膩，嫩而多蛋白角質，魚膠含量高。
二、其它談水水產“魚”類：
鱉、甲魚：這類水魚被甲含大量的人體需要的骨膠，被甲周圍邊緣的軟體骨膠角質吃起來平滑，細膩而多口感。體內的大胸肉、四肢無脂肪也好吃。
龜：多殼，外殼不能吃只能入藥，語稱龍甲骨。吃內臟和四肢。
蝦：身子無刺無骨。去頭去尾乃是天下一美食。
軟體動物類：螺螄，河蚌。去殼吃內部的無骨無刺的體肉口感細膩，嫩而多蛋白角質，魚膠含量高魚肉和魚血具有活血養身的功效。
吃魚原則分類性：
吃魚要覺得那部分好吃，簡單的來說，吃有鱗片的魚不如吃無鱗片魚，吃無鱗片的魚不如吃有殼的，吃有殼的不如吃無鱗無殼無腳無綦的，吃有刺的不如吃無刺的，吃無刺的不如吃無刺無骨的。
有鱗的魚大多數情況下都是食草、食徽量微生物的素食魚類具備一定的營養價值，無鱗的魚大多數都肉食吃魚和其他肉食的魚類營養價值較高，無鱗有甲類魚是植物，微生物，肉的混食動物營養價值和藥物價值都很高。